هذا الطاجن هو جزائري مغربي تقليدي لا يخلو بيت منه
للمناسبات و لغيرها و سهل التحضير و تختلف المناطق
بتحضيره في بعض اللمسات و لكن الوصفة الأصلية تبقى كما هي
و أنا أعده بطريقتي الخاصة ايضا .............
1- اخترت قطعة لحم فخذ و حطيت عليها ملعقة كبيرة سمن
و ملح و ثوم بودرة و بصل بودرة و بصلة مبروشة و كمون
و حبتين هيل و ملعقة خردل ..........
و تركته على النار ربع ساعة
ثم أضفت كأس ماء و تركته على نار هادئة حتى يستوي
2- نأخذ الزيتون بدون نواة و نتركه بالماء ساعتينمع ملعقتين خل
و نغير الماء مرتين و هذه العملية تكون مقدمة من قبل ...
ثم نضيفة للحم و يطهى معه..
3- ناخذ قطعة اللحم و نمررها بطحين أبيض مع ثوم بودرة
و قليلا جدا ملح و نحمرها في زيت قليل ...........
4-حطيه بصحن التقديم مع تفريش الجبن السائل
و يوضع فوقه المرق مع الزيتون ............
مع وصفات أخرى بحول الله ..............
الله يسعدك ويعطيك العافية..