بعد موضوعي الأول الكبدة والكلاوي والكرشة والمصران واللية وطريقة التنظيف حقتي أنا ووشلون الأكل
جيت لكم بالرأس والكراعين ووشلون تنظفينهم ووشلون تطبخينهم وتسوينهم مندي راس الللللللللللللللللللللللللللللللللللللللله ياعليها طعم احسن من اللحمة
شوفي ياطويلة العمر في نوعين لتنظيف الرأس وهما
1/ الحسحسة::الحسحسة وهي تجيبين قز عندس مركب يسمونه وتحطينة بالحوش حقكم وتولعينة وتجيبين الرأس وتحطينة يحترق الشعر شعر الخروف همن تجين بالسكينة وتحكيين الرأس وتحطينة ثاني وثالث وثالث وتسوين نفس الطريقة ألين ماينظف الرأس عندس بصراحة لقيت صور بس ميب صور للخرفان لألألأ صور ثانية المهم لين ينظف وتحطينة بحلة ما ينقع وتفركينة بليفة مواعين خششششششششششنة
2/ السلخ
وهاذا هو السلخ مأخذتة من الاخت طواري الصورة فقط
زي ماشفتوا تمسكون السكين وتوخرون الجلد بشويش خلاص خلصتي من السلخ والحسحسة
نجي لخطوة مهمة جدا جدا جدا جدا
أنتبهي أذا ماسويتها تندمين ترا
وهي تجيبين الرأس من عند ثمة وتخبطينة بلأرض كذا مرة ألين يطلع مافية
وتغسلينة بلماء والملح والدقيق
وتجيبين الكاتم قدر الضغط وتحطينة فية مع وضع الكرشة والمصران وبصلة أرباع وملح وهيل حب ومسمار حب المهم هاذي الأشياء كلها حب يعني مهيب مطحونه خلاص وتحطين ماء وتحطينة يطبخ لمدة نصف ساعة ألى ساعه
همن تطلعيه وتخلينة يبرد خلاص
ولعي فحمة
وفصفصي الرأس يعني طلعي اللسان ولحم الراس وكل مافي الرأس يعني العظم أجدعية وحطية بصينية فرن وجيبي ثوم مدقوق وليمون وملح وبهارات وزعفران وشوي ماء وأخلطيهم وصبيهم علية وحطيهم يتحمرون بالفرن تطلعينة تكون الفحمة ولعت خلاص تحطينها بصحن حديد تراني قلت حديدوتحطينها فوقة وتصبين عليها شوي زيت وتغطبنها بسرررررررررررررررررررعة وشمي الريحة عاد
أدري الأهل كلهم بيجون ويقولون وش المطعم الشغال هذا :o:oقولي ولا أحد يأكل منكم لي أنا بس
:pأقهريهم
هاذا الرأس
((((( الكراعين )))))
مافية غير طريقة الحسحسة لها بس وتنظفين مابين المفصلين بالسكين الكيس اللي بين الأظفرين وتوخرين الأظافر وتحطينها بالماء بعد الحسحسة وتفركينها بالليفة علشان السواد يروح
وبس سلامتكم هذا هو وبحاول أصور لكم يوم العيد وأنزلها وأشوف
وكل عام وأنتوا بخير
ليش
علموني تكفون لييييييييييييييييييييييييييييييييييهة