http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1304742
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مقادير العجينة :
4 كاسات دقيق
قليل من الملح
ماء للعجن
الحشوة :
لحمة مفروم
بصل ضعف حجم المفرومة مقطع قطع صغيرة جدا
ملح
فلفل اسود
كمون
طريقة العمل :
يوضع الدقيق في العجانة ويوضع عليه الملح ويضاف اليه الماء حتى يصبح عجينة متماسكة ،،،،، لاتكون العجينة طرية جدا ولاتكون قاسية مرة لكن تميل الى القسوة عن الليونة ،،، ثم خذي قطع صغيرة من العجين وكوريها بحيث تكون اصغر من حجم البيضة وضعي في الصينيىة قليل من الزيت وضعي الكور وغطيها واتركيها تهدأ حسب سمك العجينة انا اتركها ربع ساعة بالكثير،،،،
في هذه الأثناء قومي بعمل الخلطة
أَضيفي البصل على اللحمة المفرومة وكذلك الملح والفلفل الاسود والكموون طبعا اهم حاجة الكموون كثري منه
ابدأي العمل باحضار مكينة الفرد
وخذي الكور افرديها قليلا باليد باستخدام الدقيق
ثم ضعيها في الفرادة
افرديها مرتين على رقم واحد ثم غيري على 4 وايضا مرتين
للتوضيح<<<لم تضعيها في الفرادة المرة الاولى تخرج طويلة فادخليها مرة اخرى بالعكس فتصبح دائرية
خذي ملعقة من الحشوة وضعيها في العجيين كما في الصورة لكن لازم تكون العجينة موضوعة في يدك اليسرى <<<< واضعتها على الطولة للتصوير فقط
يتبع
العجينة في يدك اليسرى فتقومي باستخدام ثلاث اصابيع الابهام السبابة والوسطى لليمنى
تمسكي اطراف العجينة بالابهام والوسطى وبواسطة السبابة تضغطي على العجينة وتقدمي الاصبعين الاخرين وتكرري العملية <<<< اتحدى فهموتها لازم تشوفوها فيديو هههههههههه
الى ان تصلي الى منتصف العجينة اقلبيها في يدك وكرري مافعلتيه من الجهة الاخرة حتى تصبح بهذا الشكل ثم اغلقيها باحضار الطرفين عكس بعض
واذا ماعرفتي للطريقة هذه عادي ممكن تعملي اي شكل اخر مثلا تجمعيها من كل الجهات وتضميها في الوسط تصير مثل البقشة <<< مرة وضحتيها عاد من يعرف البقشة
وممكن تعملي لها اربع قرون تجمعي الطرف اليمين مع الي الي فوق واليسار مع الي فوق ومثلها من تحت <<<< حاسة اني كلجت مافي غير انكم تشتروها من عندي وخلاص
تكوني مجهزة قدر المنتو الي هو عبارة عن طبقة تحت مغلقة يوضع فيها الماء + زيت + ملح
ثم الطبقات الاخرى تكون مثقبة حتى يخرج منها البخار
تجي للطبقة المثقبة وبفرشاة البيض تمسحي الطبقة بالزيت حتى لاتلتصق العجينة
وتبدأي برص المنتو داخل الطبقة حتى تنتهي الطبقة ثم الطبقة الاخرى وهكذا حتى تنتهي الكمية
يوضع بعدها على النار ويحتاج من 15 الى 20 دقيقة فقط حسب سمك العجينة
لم تخرجيه رصيه في صحن التقديم ورشي على وجهه كمووون وشطة وزيني بالليمون وكلي انتي واسرررتك بالعافية
بصراحة اكثر من رهيييييييييب امممممم لذيذ
منقووووول