سؤال الى خبيرات الكيك الله يجزاكم خير ليش الزبيب يترسب اسفل الصينية ؟

اختي مشكورة الله يجزاك الف خير على ردك بس ليه افركه بالدقيق ؟

ونا خليطي خليط الكيك العادي كيكة الزبادي او كيكة البرتقال يعني مو سائل كثير وسط

فعلا اختى لازم تخلطينة بالدقيق عشان يعطيه سماكة وثقل ولا ينزل الى اسفل الكيكة ,,,,,,بعد ما تنقعي الزبيب بموية حارة لمدة 10 دقايق صفيه ورشي عليه 2م ط ك من الدقيق وخلطيه بخفة وعلى طول حطيه بالخليط وحاولي ان يكون بنهاية الطبخة يعني اذا خلصتي من خلط الكيك اضيفي الزبيب وعلى طول بالصينية وبالفرن ..........اتمنى اني افدتك اختى الغالية

الله يجزاكي الف خير اختي غامد والقلب ناعم ، واخت هلا

الله ينور دروبكم ويسهل اموركم يارب

بجرب الطريقة ان شاءالله

خليط الكيك اللي يكون فيه زبيب ولا فواكهه تكون العجينه غليضه مره مره فخلطة الزبادي والخلطه العاديه تراها تعتبر سايله مره اذا كنتي بتحطين الزبيب

المقادير
1 كوب سكر
2 بيضة
1/3 كوب سمن
1/2 كوب لبن
2 كوب دقيق
1/2 كوب زبيب
فانيليا
1/2 ملعقة بيكنج بودر
الطريقة
1- يوضع السمن مع السكر ويضرب بالمضرب الكهربائى ثم يوضع اللبن والبيض والفانيليا ويضرب مرة أخرى
2- يوضع الدقيق مع البيكنج بودر غلى الخليط السابق ويقلب برفق بملعقة خشبية حتى يختلط جيدا
3- يوضع الزبيب ويقلب جيدا
4- يصب الخليط فى صينية مدهونة بقليل من الزيت
5- يزج فى فرن درجة حرارته 200 درجة لمدة عشر دقائق ثم تخفض درجة الحرارة الى 160 درجة لمدة نصف ساعة وحتى تمام النضج
وبالهنا والشفا
===========================================
العجين :

كوب حليب فاتر
2 ملعقة صغيرة خميرة
ثلث كوب سكر
3 كوب طحين + ملعقة كبيرة
نصف كوب زبدة طرية
بيضتان مخفوقتان
برش ليمون
فانيليا
نصف كوب زبيب أصفر

الحشوة :

كوب جوز
ثلاث أرباع كوب سكر أبيض
نصف كوب سكر بني
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملعقة كبيرة قرفة

6 ملعقة كبيرة زبدة طرية ( لا تقللي الزبدة حتى لا تطلع الكيكة ناشفة )

التغطية الملكية :

2 كوب سكر بودرة منخول
بياض بيضة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
ربع ملعقة صغيرة من كريم الترتار
نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
نصف ملعقة كبيرة ماء

الطريقة :

- اخلطي الحليب الفاتر مع الخميرة و ملعقة طحين و السكر في كوب كبير ثم غطي الكوب و خليهم حتى تظهر الرغوة .
- حطي نصف كمية الطحين و البيض و برش الليمون و الفانيليا و الزبدة الطرية و مع مزيج الحليب و الخميرة في خفاقة الكيك و شغلي على سرعة عالية مدة ربع ساعة أو عشر دقائق , ثم اضيفي باقي الطحين و الزبيب و امزجي حتى تصير عندك عجينة طرية جدا و ناعمة , شكليها بشكل كرة ثم لفيها بالنايلون و ضعيها في مكان دافئ و غطيها حتى يتضاعف حجمها .
- اطحني مقادير الحشوة بشكل خشن , ممكن تضيفي ملعقة كاكاو لها حسب الذوق .
- رشي طاولة العمل و الشوبك بالطحين , و رشي كرة العجين بالطحين ثم مدي العجينة إلى مستطيل بسمك متوسط ( انتبهي مش رقيق ) , ادهني كل المستطيل بالزبدة الطرية و اتركي القليل للوجه ثم رشي الحشوة التي حضرتيها فوق الزبدة حتى تغطي كل العجينة .

- لفي العجين بانتباه مثل السويسرول ثم الصقي الأطراف حتى تشكلي حلقة , و رطبي الأطراف بالماء إذا دعت الحاجة حتى تلتصق جيداً ثم ارفعيها بحرص شديد و ضعيها في قالب الكيك المثقوب من المنتصف و مدهون بالزبدة و دخليها لترتاح مدة ساعة و نصف .
- باستخدام سكينة حادة اعملي شقوق مائلة على وجه القالب ثم ادهني الوجه بالزبدة .
- اخبزي القالب في فرن على 180 درجة مدة عشرين دقيقة , بعدين خففي الحرارة على 160 و ديري القالب و خليها لمدة 15 دقيقة اضافية .

- بعد أن يبرد القالب زينيه بالتغطية الملكية , ضعي المكونات في الخلاط على سرعة منخفضة حتى تمتزج كتير منيح , تقريباً من 5 إلى 10 دقائق .. رح تكون الكريما لامعة و قابلة للمد و مش سائلة كتير ,أضيفي المزيد من الماء إذا دعت الحاجة , و لازم تعملي التغطية قبل التقديم مباشرة لأن الكريما رح تصير قاسية لما تتعرض للهواء كتير .
- ممكن أن لا تستخدمي التغطية حسب الذوق , و قدمي الكيك مع الشاي أو القهوة أو قطعيها لشرحات و ادهنيها بالزبدة أو المربى و قدميها لأطفالك على الفطور
==================================================
[[«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»المقادير 3 اكواب طحين ابيض فاخر منخول- ملعقتان صغيرتان بيكنج بودر- نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا- 4 بيضات كبيرة - ملعقة فانيليا - كوبان سكر بودرة - كوب زبد دافئ - نصف كوب زبيب - حليب حسب احتياج العجينة - نصف كوب شوكولاتة داكنة 0 الطريقة نضع الزبد والسكر والبيض والفانيليا فى العجان الكهربائى ونشغل على سرعة متوسطة حتى يصير ناعما هشا .يضافالطحين والبيكنج بودر والبيكنج صودا تدريجيا مع الخفق حتى تتكون عجينة متوسطة الليونة (يمكن اضافة الحليب حسب حاجة العجينة) يوضع الزبيب وقطع الشوكولاتة الصغيرة ويقلب خليط الكيكة بملعقة بلاستيكية فى اتجاة واحد .تسكب فى قالب مقسم عيون متوسطة (قالب الكب كيك) بعد دهنة زبدة وتزج فى فرن ساخن مدة 15 دقيقة ثم يهدا الفرن للحرارة المتوسطة مدة 20دقيقة حتى ينضج الكيك.يقدم مع القهوة او الشاى او النسكافية
============================================

منقوللللللللل