مره اكلت كباب يتكون من طحين الحمص وكان معه خضار بصل اخضر وطماط وطعمه مره حلو ياليت الي تعرفه تقولي عليه
اكثر شي يعرفونه اهل الخليج
صدى البحر @sd_albhr
عضوة فعالة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
مشكوره مشكوره الله يعطيك العافيه فعلا هي الي ابيها جزاك الله خير .... نقلت الطريقه وبحطها للي يحب يسويها
كباب طحين النخي ( حمص )
المقادير ::
2 كوب طحين حمص ( نخي )
ملعقتان طعام طحين أبيض
2 بصل أخضر مفروم
4 طماطم متوسطة الحجم ( بدون قشر وبذور ) مبشور ناعم
¼ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
½ ملعقة صغيرة ثوم مبشور
1 فلفل أخضر حار مفروم ( حسب الرغبة )
1 ملعقة طعام شبت مفروم
3 ملاعق طعام بقدونس مفروم
3 ملاعق طعام كزبرة مفرومة
½ ملعقة صغيرة كركم , وفلفل أحمر بودرة ( بابريكا) ,
1 ملعقة صغيرة كمون , وكزبرة ناشفة , وملح
من ¼ كوب إلى ½ كوب ماء
1 بيضـــــــــة
زيت للقلي
طريقة التحضير ::
في طاسة كبيرة نخلط الطحين الأبيض مع طحين الحمص والبيكنج باودر مع الملح والبهارات ..
ثم نضيف إليهم البصل والثوم مع الفلفل الحار والخضار المفرومة ويخلط جيداً..
ثم نضيف البيضة ويخلط جيداً مرة أخرى .
ثم نضيف إليه الطماطم المبشور ويخلط جيداً. .
ثم نضيف الماء تدريجياً يمكن ما نحتاج كل كمية الماء ,, ( قالت هي حطت: حوالي 4 م ك من الماء أثناء عملها لهذي الكمية ) لين تحصلين على الليونة المطلوبة ..
نجهز زيت غزير ساخن في مقلاة كبيرة
يوضع مقدار ملعقة طعام من خليط الكباب في الزيت ويقلى حتى تتحمر ، تصفى في مصفاية سلك أو على ورق مناديل .. ثم تقدم ساخنة..
ملاحظة :
_ ممكن نضع ملعقتين طحين بالخميرة ونستغني عن البيكنج باودر ..
_ ممكن نضيف الكراث ( البقل ) يعطي طعم كثير حلو للكباب ..
ملحوظة جدا مهمة من عائشة التميمي :
طحين الكباب يشرب زيت كثير .. فالأفضل تحضير طحين الحمص في المنزل :
نشتري 5 كيلو من الحمص ( النخي الهندي ) الكبير الحجم
و 10 كيلو من نخي الأودام ( هكذا يسمى ) ,, يغسل ثم يجفف جيدا (( أظن بالهواء الطلق )) ثم تطحينيهم ثم يخلطون مع بعض ويستخدم .. وراح تشوفينه ما يشرب الزيت وتحسينه ناشف ..
وإذا ما عرفت تسوينه بالبيت برأيي .. أحسن نوع من طحين الحمص هو البحريني اللي عليه رسمه (( دله القهوة الشعبية )) بحسب تجاربي
كباب طحين النخي ( حمص )
المقادير ::
2 كوب طحين حمص ( نخي )
ملعقتان طعام طحين أبيض
2 بصل أخضر مفروم
4 طماطم متوسطة الحجم ( بدون قشر وبذور ) مبشور ناعم
¼ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
½ ملعقة صغيرة ثوم مبشور
1 فلفل أخضر حار مفروم ( حسب الرغبة )
1 ملعقة طعام شبت مفروم
3 ملاعق طعام بقدونس مفروم
3 ملاعق طعام كزبرة مفرومة
½ ملعقة صغيرة كركم , وفلفل أحمر بودرة ( بابريكا) ,
1 ملعقة صغيرة كمون , وكزبرة ناشفة , وملح
من ¼ كوب إلى ½ كوب ماء
1 بيضـــــــــة
زيت للقلي
طريقة التحضير ::
في طاسة كبيرة نخلط الطحين الأبيض مع طحين الحمص والبيكنج باودر مع الملح والبهارات ..
ثم نضيف إليهم البصل والثوم مع الفلفل الحار والخضار المفرومة ويخلط جيداً..
ثم نضيف البيضة ويخلط جيداً مرة أخرى .
ثم نضيف إليه الطماطم المبشور ويخلط جيداً. .
ثم نضيف الماء تدريجياً يمكن ما نحتاج كل كمية الماء ,, ( قالت هي حطت: حوالي 4 م ك من الماء أثناء عملها لهذي الكمية ) لين تحصلين على الليونة المطلوبة ..
نجهز زيت غزير ساخن في مقلاة كبيرة
يوضع مقدار ملعقة طعام من خليط الكباب في الزيت ويقلى حتى تتحمر ، تصفى في مصفاية سلك أو على ورق مناديل .. ثم تقدم ساخنة..
ملاحظة :
_ ممكن نضع ملعقتين طحين بالخميرة ونستغني عن البيكنج باودر ..
_ ممكن نضيف الكراث ( البقل ) يعطي طعم كثير حلو للكباب ..
ملحوظة جدا مهمة من عائشة التميمي :
طحين الكباب يشرب زيت كثير .. فالأفضل تحضير طحين الحمص في المنزل :
نشتري 5 كيلو من الحمص ( النخي الهندي ) الكبير الحجم
و 10 كيلو من نخي الأودام ( هكذا يسمى ) ,, يغسل ثم يجفف جيدا (( أظن بالهواء الطلق )) ثم تطحينيهم ثم يخلطون مع بعض ويستخدم .. وراح تشوفينه ما يشرب الزيت وتحسينه ناشف ..
وإذا ما عرفت تسوينه بالبيت برأيي .. أحسن نوع من طحين الحمص هو البحريني اللي عليه رسمه (( دله القهوة الشعبية )) بحسب تجاربي
عندي سوال لام لولو ايش معنى كلمه رفع بعض الاحيان اشوفها في بعض المواضيع مثل موضوعي هذا ممكن تشرحين لي
جزاك الله كل خير
جزاك الله كل خير
الكيكه
•
يعني اهيا ترد على موضوعج حتى يطلع ويكون بالمقدمه والكل يشوفه
يسلمووووووو ان شاء الله اجربها
يسلمووووووو ان شاء الله اجربها
الصفحة الأخيرة
شوفي هالرابط يمكن يفيدج
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=974694