السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
طباخات عالم حواء :cook: ابي منكم مساعده
بصراحه .....طفشت ابي كيكه :06: كل ماسويت كيكه تخترب :09:
اسوي الكيكه بنفس المقادير جربت اكثر من طريقه اول ماتستوي تنتفخ :p وبعدين تفششششششششششششششش :angry2: وتصير عجينه وش اسوي اسخن الفرن اولا و اخلط الكيكه خطوه خطوه ومافي فايده :44:
عطوني الحل:rotaeye:
شنو نوعيه الدقيق الجيد لعمل الكيك؟
والبكنج بودر الجيد غير الامريكي؟
SUN1403 @sun1403
عضوة فعالة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
SUN1403
•
مشكوره جدا وراح اتبع نصايحك :26:
اما بالنسبه للكيكه الي بالرابط 6بيض مو كثير مادري احسها بتصير زفره :09:والبيض الي عندنا بيخلص:42: والبيض ترا غلا
اما بالنسبه للكيكه الي بالرابط 6بيض مو كثير مادري احسها بتصير زفره :09:والبيض الي عندنا بيخلص:42: والبيض ترا غلا
لاماغلى الا نزلت الاسعار
ست بيضات لان مقدار الدقيق كثير
كوبين وربع بس صدقيني تجنن وتضبط من اول مره
ست بيضات لان مقدار الدقيق كثير
كوبين وربع بس صدقيني تجنن وتضبط من اول مره
SUN1403
•
راح اجربها بس على مسؤليتك لان الدقيق خلص من السوق...... بسببي
بس حبيت اسال بأي نوعية الدقيق... الكويتي يصلح ؟
والبيكنج بودر انا عندي( الرياض للاغذيه)الابيض وازرق
بس حبيت اسال بأي نوعية الدقيق... الكويتي يصلح ؟
والبيكنج بودر انا عندي( الرياض للاغذيه)الابيض وازرق
حبيبتي ....
فيه عدة نقاط تسبب فشل الكيك ....
المكونات لازم تكون بحرارة الغرفة وليست باردة خصوصا البيض ...
البكن بودر لازم يكون فعال وليس قديم حتى ينفخ الكيكة ....
الدقيق الافضل يكون منخول حتى يمتزج بسرعة ....
الفرن الافضل تسخينه قبل الخبز بمدة .... ولازم تكون حرارته مضبوطة لأن اذا كانت الحرارة زائدة تجعل الكيكة تنتفش وتهبط بعدين ....او ان الاطراف والسطح يتحمر ويكون داخل الكيكة غير ناضج ومعجن ....
اذا كانت نوعية الكيكة من النوع الاسفنجي اي يدخل فيها الكثير من البيض .... تأكدي من خفق البيض والسكر بشكل جيد حتى يصير كريمي القوام ... ومن ثم تضيفين الدقيق على دفعات وتحريكه بالملعقة او خفقه بهدوء لأن كثرة خفق الدقيق مع باقي المكونات يفقد الخليط الهواء ويجعل الكيكة ما تنتفش بشكل جيد وايضا يكون قوام الكيكة غير هش من الداخل ....
واذا كانت الكيكة من النوع الدسم اللي يدخل في مكوناته الزبدة .... يجب خفق اولا الزبدة والسكر حتى يبيض الخليط ثم اضافة البيض على دفعات مع الخفق وآخر شيئ يكون الدقيق ....
بعض الاحيان يهبط الكيك من الوسط بسبب اختلاف الحرارة المفاجئ ... لذلك قبل لا تطلعين الكيكة من الفرن ... اطفي الفرن و انتظري شوي قبل لا تطلعينها ويفضل وضعها قريب من الفرن وليس في مكان بارد ...
ايضا كثرة البكن بودر تجعل الكيكة تنتفش في البداية ثم تهبط بشكل كبير ....
بالنسبة لكثرة البيض في الكيك .... خفق البيض جيدا يقضي على الزفرة ... وايضا اضافة ملعقة صغيرة من الخل او الليمون او الفانيلا يعطي رائحة طيبة للكيك ...
فيه عدة نقاط تسبب فشل الكيك ....
المكونات لازم تكون بحرارة الغرفة وليست باردة خصوصا البيض ...
البكن بودر لازم يكون فعال وليس قديم حتى ينفخ الكيكة ....
الدقيق الافضل يكون منخول حتى يمتزج بسرعة ....
الفرن الافضل تسخينه قبل الخبز بمدة .... ولازم تكون حرارته مضبوطة لأن اذا كانت الحرارة زائدة تجعل الكيكة تنتفش وتهبط بعدين ....او ان الاطراف والسطح يتحمر ويكون داخل الكيكة غير ناضج ومعجن ....
اذا كانت نوعية الكيكة من النوع الاسفنجي اي يدخل فيها الكثير من البيض .... تأكدي من خفق البيض والسكر بشكل جيد حتى يصير كريمي القوام ... ومن ثم تضيفين الدقيق على دفعات وتحريكه بالملعقة او خفقه بهدوء لأن كثرة خفق الدقيق مع باقي المكونات يفقد الخليط الهواء ويجعل الكيكة ما تنتفش بشكل جيد وايضا يكون قوام الكيكة غير هش من الداخل ....
واذا كانت الكيكة من النوع الدسم اللي يدخل في مكوناته الزبدة .... يجب خفق اولا الزبدة والسكر حتى يبيض الخليط ثم اضافة البيض على دفعات مع الخفق وآخر شيئ يكون الدقيق ....
بعض الاحيان يهبط الكيك من الوسط بسبب اختلاف الحرارة المفاجئ ... لذلك قبل لا تطلعين الكيكة من الفرن ... اطفي الفرن و انتظري شوي قبل لا تطلعينها ويفضل وضعها قريب من الفرن وليس في مكان بارد ...
ايضا كثرة البكن بودر تجعل الكيكة تنتفش في البداية ثم تهبط بشكل كبير ....
بالنسبة لكثرة البيض في الكيك .... خفق البيض جيدا يقضي على الزفرة ... وايضا اضافة ملعقة صغيرة من الخل او الليمون او الفانيلا يعطي رائحة طيبة للكيك ...
الصفحة الأخيرة
واذا دخلتيها الفرن صكري الباب شوي شوي ولاتنسين والاهم شغلي الفرن قبل تدخلين الكيكه بربع ساعه
ولاتفتحين الفرت قل مرور ربع ساعه على تدخيلك للكيكه
جربي كيكة لاتحزنين تجنن
تضبط معي على طول
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1179032
ويارب تضبط معك