الباقه المزينه هى : حزمه بها عودين من البقدونس والشبت والصعتر والغار

ارنب فى الفرن

ارنب – رطلين مرق – ملعقه كبيره عصير ليمون – 2 اوقيه سمن 20 اوقيه دقيق – بصله – قرنفل – خمسه عشر حبه فلفل – بقدونس – ملح – فلفل – لحم مفروم – زبيب

بعد ذبح الارنب يغسل وينظف جيدا ثم يقطع قطعا متوسطه ويحمر فى السمن تحميرا بسيطا ثم يوضع فى برمه بها ملح وفلفل وبصل وقرنفل وعصير ليمون وبقدونس ومرق مغلى تغطى البرمه وتوضع داخل حله بها ماء وتنضج على نار هادئه وقبل الانضاج يضاف مخلوط بعجين الدقيق والسمن ويدوب فى المرق ويوضع المقدار الكافى من الملح والفلفل ويكبب اللحم المفروم بعد تمليحه قطعا مدوره ويحمر السمن ويوضع الارنب فى طبق ساخن وتصب عليه الصلصه وتوضع حوله قطع اللحم المحمره

ارانب محمره فى الزيت
حضر ارنب – 4 بصلات صغيره – نصف رطل زيت – ربع لتر خل – لتر ماء – راس ثوم – قرفه

قطع الارنب قطعا صغيره بعد تنظيفه وضع الزيت فى حله واقدحه وبعد ذلك ضع اللحم قطعه قطعه ثم قشر البصل واضفهم الى الارنب وقشر الثوم واضفه الى الارنب ثم الخل والماء والملح والقرفه وينضج على نار هادئه


ارنب على طريقه بروكسل
اذبح ارنبا ونظفه جيدا واقطعه وضعه فى كزروله واضف اليه ملحا وبهارا وجوز الطيب وجزرتين و 3 بصلات ولفتتين وباقه مزينه وعرقين كرفس واترك الكزروله على النار مده ساعه ونصف الى ساعتين تبعا للحم الارنب ثم ضع ارانب فى طبق وصب عليه خضارا وقدمه

ارنب مقلى بالصلصه

اذبح ارنبين صغيرين ونظفهما واقطعهما قطع متساويه وضعهما فى كزروله ومعهما 125 جرام من الدهن مقطوعا قطعا صغيره و 60 او 70 جرام زبد ولما تتحمر القطع ارفعها من الكزروله هى وقطع الدهن واضف اليها الزبده السايحه المتخلفه من قلى الارنبين وملعقه دقيق وقدحا من البهريز وقدحين من عصير العنب
اضف قليلا من الفلفل وباقه مزينه وفصا من الثوم و 6 من عيش الغراب كلا منها مقطوعه اربع قطع وضع فى هذه الصلصه الارنبيت المقطوعين ومعهما قطع الدهن واترك الجميع على نار مده ساعه ونصف حتى يتم نضجه


ارنب على طريقه مارنجو
اقطع ارنبا كالسابق وضعه فى كزروله مع ثلاث او اربع ملاعق من الزيت وقليل من الملح والفلفل وفص ثوم وورق لاورو واتركها على نار مده ربع ساعه وانت تحرك بدون انقطاع واضف الى الصلصه زبده مخفوقه بالدقيق وقدمها مع عيش الغراب المحمر

ارنب مشوى بالورق – الورق هنا مقصود به ورق الزبده-
اقطع ارنبا صغيرا قطعا صغيره واملحها وادهنها بالزبد ثم لف كل قطعه فى ورق ابيض بعد ان تدعكها بالزبده على شباك الشوى وتقدم القطع المشويه الى المائده بورقها

ارنب سوتيه
اقطع ارنبا كالسابق وضع فى مقلاه 35 جرام زبده و 3 ملاعق كبيره زيت وقليلا من الملح والبهار ولما تسيح الزبده اقل فيها الارنب المقطوع على نار حاميه مده عشرين دقيقه ثم ارفعه عن المقلاه واضف الى الزبده المتخلفه 25 جرام دقيق وقدحا من البهريز واخر من الماء واترك هذا المخلوط على النار مده 5 دقائق وانت تحرك بدون انقطاع ثم اضف اليه الارنب مع ملعقه كبيره من بصل الايشالوت المخروط واخرى من الكرفس ودعه يغلى على النار وعند الغلوه الاولى قدمه مع الصلصه وحذار ان تتركه يغلى اكثر من ذلك لئلا يتجمد الارنب ولا يعد صالحا للاكل

ارنب باللبن
حضر ارنب صغير- رطلين لبن – اوقيه سمن – بصلتين – جوزه طيب واحده – اوقيتين دقيق – ملح – بهارات

قطع الارنب وضعه فى ماء بارد ساعه وبعد ذلك اضفه الى اللبن واتركه حتى يغلى ثم اضف البصل والسمن ثم امزج الدقيق بالماء وصبه عليه مع اضافه ملح وفلفل وبهارات وجوز طيب مدقوقه ويترك على النار حتى يستوى

محمر الارنب
يسلخ جلد الارنب بعد ذبحه مباشره لانه اذا ذبح وترك يسبب صعوبه فى سلخ جلده وينظف جيدا ويغسل بالدقيق ويقطع ويوضع فى مقلاه بها سمن وبهار وملح على نار قويه مده نصف ساعه ويخرج ويوضع مقدار من الدقيق فى المقلاه مع اضافه جانب من البهريز ويقلى مده خمس دقائق ويصفى بالمصفاه ثم يعاد الى الارنب الى المقلاه ومعه قليل من البصل الاخضر وبقدونس مفروم ويغلى ثم يترك

يخنى الارنب
يحضر الارنب كما سبق ويؤخذ مقدار من الشحم ويذبل فى الماء المغلى ثم يصفى ويقلى فى السمن ويخرج ويوضع فى طبق ثم يؤخذ قطع الارنب وتوضع فى مقلاه ويرش عليها مقدار من الدقيق ويحرك على النار خمس دقائق ثم يضاف الشحم وجانبا من المرق وملح وبهار وبصل محمر وينضج الجميع مده ربع ساعه على نار ضعيفه