لفت نظري هذه الطريقة المبتكرة والجديدة لطبخ الذبيحة
وعرفت ان هذه الطريقة الجديدة بالنسبة لاغلبنا >>هي طريقة أهل حايل " شمر " يا بعد حيي
وبصراحة الطريقة باين عليها لذيذة وطعمها نآآآر ...
لكن ممكن تستغنون عن الفلفل
وتضيفون لها بعض الاضافات مثل ماء الورد والزعفران والهيل على وجه الرز اثناء التقديم
●●●
أخليكم مع الطبخة
بتعليق الاخت صاحبة الطبخة
_ جزاها الله خير _
ويآآآرب تحوز على رضاكم
اول شي تفقدنا اناوامي المفطح زين وغسلناه ووضعناه في قدر واسع للاسف كان قدري شوي صغير
تمنيت انه يكون اكبر بس الحمد لله تم العمليه وتككلت بالنجاح
هنا دهنت كل الذبيحه بكركم والسبب بيكون لونها اصفر حلو
هنا كملت وحطيت بهار مشكل وصرارحائل {فلفل ناعم احمر }
وهنا حطيت البصل والطماط ماكثرت يعني 3حبات طماط وحبتين من البصل
صبيت ماء مغلي على المفطح تلاحظون من غير حمس للبصل والطماط
هنا بتلاحظون اني اطبخ على فرن ايه فرن اهلي كبير والعين قويه تطبخ المفطح لصار مقاسه وسط
هذا ياعزوتي اسمه حامض جوهر مدري وش يبي هالاسم
واعتقد ان اسمه الفن ملح الليمون
عموما حطيت قطعتين صغار يعطي طعم وتستوي اللحمه بسرعه
منتج طبيعي ميه بالميه افضل من ماجي ابيض
لقيته بمحلات بن منقاش
وهنا المفطح بعد ساعه من طبخها
هنا طبخت بصل مقشر ابيض بقدر بماء حار
مع كركم وملح وخل ابيض شوي وتركته يغلي على نار هادئه
هنا شكل الراس مستوي اقول لامي ياليت افتكينا من الراس
مااحبه نهائي وحطيت على اللحم
علبة صلصة
وهنا منظر اللحم قبل مايستوي اغرف من المرق وارش ظهر المفطح
الحين تدرون ليش ماكثرت بصل وطماط مع اللحم لاني جبت قدر الرز اصغر من قدر المفطح
حطيت بصل وطماط وفلفل احمر قنابل عنقوديه
وحطيت شوي ملح وبهار مشكل وحمسته قليل لمدة 5دقائق مابي الطماط والبصل تذوب
هنا البصل قبل مايستوي كبيت مويته وحطيت باذنجان مثلجته باذنجان حائل وصبيت عليه
من مرق اللحمه
ووطيت النار عليه حتى استوى الباذنجان
هنا شكل الباذنجان وهومثلج ممكن تستبدلين الباذنجان بحق القصيم الاخضر يهبل
اناهنا مثلجه الباذنجان سلقته بملح وخل وكركم نص استواء
علشان يقعد بنفس الطازج
شكلا وطعما طبعا هذا جايبنه من حائل فدائما نحتاجه لاكلات حائل الشعبيه
هنا شكل اللحمه ذااااااااابت طبختها من 9ونص وطفيت عليها 11ونص
اللحمه انهرت معي مره لانها كانت صغيره هريفي بس الله ستر مانكسر ظهرها وانااحطه على الرز
هنا بعد استواء اللحمه خذيت مرق اللحم بعد ماصفيته وصبيته على الطماط
اللي بالقدر الثاني للرز
هنا بديت اكب الرز كان الرز كان رزي
مزة بوندي كثير ومتخوفه
هنا لما كبيت الرز الماء متساوي مع الرزخففت من الزيت اللي على الوجه
وهنا بدء يطبخ على نار عاليه
واناوقفه عنده لما تشرب الرز المرق شوي وبديت اوطيه بالتريج لمتوسط
وبعد ذلك خخفت النار مره واطيه
هنا لمانشفت مويه الرز عصرت ليمونه تعطي نكهه وتقول امي وتطول حبة الرز
هنا حطيت كشنة البصل والزبيب مع ليمون اسود ناعم ونص اصبع زبده
على وجه الرز
وتركته الرز انطبخ لمدة ساعتين
لاتقلن كثير الرز كثير ولازم ياخذا كفايته بالاستواء
ونشوفة الرز من مرق اللحم ليكون نثري
البيض المسلوق اختاري وشرائح الليمون والباذنجان والبصل
وشوفن الفلفل بقشر الليمونه هذي النقطه اخذتها من اغلى حبيبه اختي
بحائل هي تحط فيلفله بارد وتحط بوسطها
الفلفل انااحطيته بقشر ليمونه
والحين جاء موعد الشكل النهاااااااائي
وهنا حطينا اللحمه وصفيت فصوص البصل وشلوق الباذنجان
وحطيت شرئح الليمون والبيض المسلوق
بنوتات لااحد يستغرب كثرة الخضار اغلب اهل حائل كذا وحتى المطاعم
يحطون الباذنجان والبصل وبعد يضيفون قرع
وهنا حطيت الراس وفتحت فمه من اعلى وحطيت بدالو ظهر المفطح علشان المفطح
يرتز ويطلع شكل الذبيحه حلو
ووهذا شكل الصحن كامل
منقول
●●●●