السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليوم أنا بحط لكم البرياني ----------------------طريقتي الخاصة
المقادير-----------------------
نحتاج رز ضعي قدر حاجتكم
دجاج مقطع أنصاف أو أرباع أولحم غنم بعد اللي يكفيكم
طماطم قطعيه مفصص زي البرتقال وملعقتين كبار معجون طماطم
وبصل أيضا مفصص وكم فص ثوم حسب الرغبة
جزر أصابع وشوي مبشور
زبادي إختياري
البهارات ---لومي أسود كامل وكمون وكزبرة وكم حبة هيل وكم عودر قرفة وكم حبة قرنفل (مسمار)
وملعقة صغيرة كركم ومثلها كاري ولا حسب رغبتك
وزيت أكيد وملح وقرون فلفل أحمر وأخضر حار
لطريقة -------------------
الرز طبعايكون مغسول ومنقوع مدة كافية وبعدين نسلقه بماء وملح وزيت ورشة كمون صاحي وكزبرة ناشفة صاحية بعد وعودين قرنفل وعود قرفة وكم حبة هيل وقرون الفلفل بس لا تكثرين ماه ولا تخلينه يستوي مرة
وفي ما الرز يطبخ نشوح البصل في شوي زيت والثوم إذا تحبين تضيفيه وبعدين نضيف الصلصة ونقلبها لين تتجانس مع البصل والزيت ترى هالحركة تخلي الأكل أطعم ثم لو تحبين تحطين الزبادي حطيه ولو ما ترغبينه مو لازم ثم الطماطم والبهارات كلها المطحونة والكاملة وبعدين صفي الدجاج في القدر وخلي الجلد يكون للأسفل
((ولو لحم بعد صفيه بس اللحم لازم يكون مسلوق شوي قبل وتضيفين عليه من ماءالسلق كل ماإحتاج الموضوع بس لايكون تكثرين الماء لازم إذا إستوى ما يكون فيه مرقة إلا يدوب تشوفينها عشان ما ينعجن الرز إذا حطيناه))
ولا تنسين اللومي حطيه وحطي فوق الدجاج أصابع الجزر
بس وغطيه وخليه يستوي ولا تضيفين ماء بس ملحيه حسب الرغبة
وبعد مايكون الرز نشف من الماء بيكون الدجاج بعد إستوى شيلي حبات الهيل والقرنفل من الرز لأنه فيه ناس ماتحبها
وبعدين أفتحي القدر اللي فيه الدجاج وخذي نصف مقدار الدجاج والخلطة حقته على جنب في صحن ولا غطا القدر نفسه بس إنتبهي لاينكب
بعدين حطي طبقة أرز ثم رجعي الدجاج اللي طلعتيه وبعدين كملي باقي الرز فوقه
ولو حبيتي تسوين لك لون أصفر حطي بودرة الزعفران في نص بيالة ماء وأمزجيها
ودوري على وده الرز بس كأنك ترسمين دائرة في الوسط بس
وبعدين تحطين صنوبر وزبيب للي يحبون على النار وشوي زيت
وتحمصينهم ثم تحطين الجزر والكركم وتقلبينهم وتطفينه وتحطين على وجه الرز في الوسط عشان يسحب من ريحته
وبعدين حطي الفلفل فوقه وغطيه وإتركيه من نصف إلى ثلث ساعة على نار هادية
وبعدين إذا بغيتي تغرفينه شيلي الكشنة والفلفل و
هاتي الصحن وأقلبي القدر فيه كأنك تقلبين قالب كيك
وبالهناء والعافية وكان ودي أحط صور بس للأسف ما عندي:26:
بس هذي من المنتديات
وهذي صورة برياني اللحم
وبالهناء والعافية