اليوم جايبة الكم عشا هندي حلو وخفيف
اول شي الطبق الرئيسي
لحم هندي بطريقتي وسبق نزلت طريقتة
حلا راسملاي بطرقة شذى 2004 بمنتدى بيت حواء مع تتغير مني
المقادير :
خليط الحليب :
4 اكواب حليب كامل الدسم (انا حطيت 4 اكواب ماء + 14 ملعقه مليانه حليب بودرة )
1 ملعقه كبيرة ماء ورد
نص كوب سكر عادي حبيبات صغيرة
ربع ملعقه صغيرة هيل مطحون
العجينه :
1 كوب حليب بودرة
1 ملعقه صغيرة بكم بودر
1 حبه بيضه كبيرة
ربع كوب لوز شرائح ( نسيت اصوره)
2 ملعقه كبيرة فستق حلبي شرائح
ربع ملعقه صغيرة زعفران
انا اضفت حبتين مستكة|+
ظرفين دريم ويب بودرة
الطريقه :
ضعي الحليب والسكر والهيل وماء الورد على النار في قدر استانلس ستيل
واتركي الحليب يغلي
ثم وطي النار واجعليها جدا هادئه حتى يصبح الحليب ثقيلا بعض الشي
انا تركته حتى جهزت العجينه
ممكن 5 دقايق -----------انا ماخليتة يتبخر منة الاكمية قليلة علشان يصير مثل الكسترد مو ناشف يعني بس الحليب يكون شوي يادوب يغطي الكرات لا انا خليتةكسترد باني خليت الحلي مو ناشف واضفت لدريم ويب تقريبا دقيقتين
العجينه :
ضعي الحليب البودرة والبكم بودرة في صحن عميق
وقلبي بالشوكه
ثم اخلطي البيضه وضعيها على الحليب
واعجني بيدك
حتى تحصلي على عجينه متماسكه
ضعي بجنبك صحن فيه ماء بارد علشان تسهل عليك عمليه تكوير العجينه
خذي قطع منها وتكون صغيرة بحجم الجوزة وكوريها ولازم تدهني يدك بقطرات من الماء
عند الانتهاء من المقدار
تقريبا تطلع من 20 الى 25 حبه
سقطيها على طول في الحليب لكن حبه حبه
والنار جدا هادئه
ستلاحظين ان الكرات بدات تكبر وتتقلب من لوحدها
اتركيها من 3 الى 4 دقائق
ورشي اللوز والفستق والزعفران
ثم قلبي على خفيف
اقفلي النار عليها وغطي القدر واتركيها تبرد تماما
ثم بعد ذلك ادخليها الثلاجه
حتى تبرد
عند التقديم ضعي في الصحن من 3 الى 4 حبات وكميه مناسبه من خليط الحليب
وزيني الطبق بالمكسرات
سلطة الهندية بطريقة شهرزاد بمنتدى ثاني
المقــــــــــــــادير :
(حسب الكمية )
_ بطاطس مقشرة ومقطعة على شكلمربعات صغيرة .
_ باذنجان مقطع على شكل مربعات صغيرة .
_ جزر مقشر ومقطع بنفسالطريقة السابقة .
_ خس يقطع شرائح طولية .
_ بقدونس مقطع .
_ ذرة حلوةمعلبة ..مااضفتها....
_ خبز مقطع مربعات. .سويتة مثلثات كبيرة.
_ ملح _ فلفل احمر _ فلفل اسود _ كمون _ كزبرة ناشفه _ ليمون _ مايونيز
_ لبن زبادي .
الطــــــــــــــــريقة :
أولاً :ـ
تقلـــى البطاطس والباذنجان والخبز .
ثانياً :ـ
نحضر زبديةكبيرة ونضع فيها الخس والبقدونس والجزر والبطاطس والباذنجان والذرة و البهاراتالمذكورة وتخلط جميعاً .
ثالثاً :ـ
نقوم بتحضير الصوص :
نحضر زبدية ونضعفيها اللبن الزبادي كاملا و 4 ملاعق كبيرة مايونيز
وثلاثة ارباع كأس ليمونوقليل من الملح والفلفل الاحمر وتخلط جميعا ً
رابعاً :ـ
توزع السلطة في صحونويرش فوقها الخبز المحمر ثم يوضع فوقها الصوص..
وبالهناااااااااءوالعافيـــة