سؤالى عن الفسيخ ؟

مافى ولا وحدة عارفة ياطباخين

الفسيخ هو نوع من السمك بلا عظم يكون قطع اوشقف يغسل جيدا ثم ينشف من الماء نجيب مرطبان زجاجي علي قد السمك ثم نحضر ليمونة علي 300 غرام سمك ونعمل طبقة سمك ونرشها ملح ثم ليمونالي ان ينتهي المقدار ونغطي الوعاء اسبوعين عقب لمن نبطل الغطاء تحسين بطعم لزز سمك وحموضة متخمرين بس طعمة حلوعلي فكرة ينوكل مع بصل اخضر طويل وخبز وانا اكلته عند مصرية يا حليلها وقالت كيف سوته

ينقل من المقبلات لاطباق حواء

ولا تزعلى نفسك احنا مانقدرش على زعلك بس اعملية وادعيلى

الفسيخ المصرى


اى كمية من السمك البورى

ملح خشن

لازم لازم لما تجيبى السمك البورىللتفسيخ ميكنش السمك اتحط فى الثلج قبل كدة و لا اتحط فوقة ثلج والا مش حينفع يتفسخ ولزلك لما تكونى عايزة تعملى فسيخ بتطلبى من يتاع السمك انه يجهزلك سمك ما تحطش فى الثلج يعنى بيبقى من مياة البحر مباشرة وهو بتاع السمك بيجبهولك وبيبقى عارف

الطريقة

تجيبى السمك وتحطية زى ما هو على قفص او فى مصفاة تغطية بشاشة علشان الشمس تدخله وتحطية فى الشمس لمدة يومان كاملين او لحد ما تلاقية ورم واتنفخ تماما وحتلاحظى انه نزل المياة والدم بتوعه تماما

تشيلية و تجيبى الملح الخشن وتبتدى تحشى بيه كويس الخياشيم بتاعة السمك و تجيبى الملح و تمشى بايدك على السمكة من تحت من عند الزيل لفوق عندالراس وتدخلى الملح كويس بين القشور بتاعته تماما

وتشيلى السمك فى صفيحة او شوال وترصصية بجانب بعضة راس وزيل وبعدين ترشى ملح علية كويس وترصصى برضة السمك راس وزيل يعنى خلف خلاف وترشى ملح على وشة كويس وتلفى الشوال كويس قوى قوى و تربطية بحيث ما يدخلوش هواء تماما او تلفية فىقطع قماش كتيرة تماما وتحطية فى اى مكان بعيد عن الهواء لمدة 10 ايام او 12 يوموبعدها يكون الفسيخ جاهز وبالهنا والشقا

مشكورا يا بقلاوة اما don اناجربته وحطيتو فى الشمس يومين عفن ومش عارفة اعمل اية