أخواتي أنا عازماكم اليوم على الغدا

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،

<font size=4 color=green>
أهلا وسهلا ومرحب بكل من حضر .. كيف حالكم .. اشتقنالكم .. يا هلا ومرحب .. نبدأها بعصير أهلا وسهلا فيكم :


<font size=4 color=red>
عصير البرتقال والليمون:
<font size=4 color=blue>
4 حبات برتقال – 2 حبة ليمون اصفر – 2 استكانة سكر – 4 كوب ماء .

يقطع البرتقال والليمون كل حبة إلى 8 قطع ، توضع في صحن عميق ثم ترش بالسكر وتقلب وتترك لمدة ربع ساعة حتى تتشرب السكر ، يفرك البرتقال والليمون باليد مع السكر حتى نستخرج العصير منه لعدة دقائق ، ثم يضاف الماء وتعصر قشور البرتقال والليمون وترفع من الماء ، يصفى الخليط في ابريق ويقدم كما في الصورة أعلاه .
<font size=4 color=green>
اهلا فيكم .. ما بدي اطول عليكم بالغدا اكيد الجوع وصل حده معكم .. تفضلوا معي .. مين بيحب يبدأ بصحن شوربة .
<font size=4 color=red>
شوربة الفريك اللي ما بيحب شريك:
<font size=4 color=blue>
دجاجة صغيرة مقطعة 8 قطع – بصلة متوسطة – كوب فريك – نص استكانة زيت نباتي أو ملعقة سمنة كبيرة – 6 كوب ماء – ملح – 2 ملعقة صغيرة بهار حلو – ملعقة صغيرة فلفل اسود

- تفرم البصلة ناعمة وتفرك بنص كمية الملح والبهار والفلفل الأسود .
- تفرك الدجاجة بالليمون والملح وتغسل جيدا – تتبل بباقي كمية الملح والبهار والفلفل ، ثم تقلب بالزيت مع نص كمية البصل المفروم حتى تتلون الدجاجة من جميع الجهات .
- نظفي الفريك من الشوائب واغسليه ، ثم أضيفه على الدجاج وقلبيه جيدا حتى يجف ماء الفريك راعي ان لا يلتصق بالجدر .
- يضاف الماء ويترك على النار إلى أن يغلي – ترفع الرغوة من على سطح الماء ، تضاف باقي البصلة المفرومة وتقلب .
تترك الشوربة على نار هادية جدا لمدة 3 ساعات تقريبا إلى ان تنضج وتكون ثخينة نوعا ما .
<font size=4 color=green>
ان شاء الله تكون عجبتكم .. انا ما كترت لكم شوربة عشان تقدورا تاكلوا سلطة كوكتيل الربيان ولا أطيب من هيك .
<font size=4 color=red>
كوكتيل الربيان:
<font size=4 color=blue>
نص كيلو ربيان صغير – عدد 5 ورقات خس كبيرة – ربع كوب مايونيز – ربع كوب كاتشاب – رشة عصير ليمون أو رشة من Worcestershire sauce– بهارات حب – ملعقة صغيرة بهارات مطحونة – ملح .

- ينزع الرأس فقط ويُغسل الربيان ، ثم يسلق في ماء فيه بهارات حب (هيل – دارسين – مسمار – ورق غار – فلفل اسود) وبهارات مطحونة متوفرة لديكم حوالي ملعقة صغيرة وملح ، يترك على النار إلى أن ينضج الربيان يرفع الربيان من الماء ، يترك ليبرد ثم يقشر ، تترك بضع حبات بدون تقشير للزينة أو حلقات ليمون أو خيار للزينة .
يفرم الخس إلى شرائح رفيعة - يخلط المايونيز والكاتشب والليمون .- يخلط الربيان بنص كمية الكاتشب والمايونيز ، والخس بباقي الكمية .
- في صحن التقديم يوضع قليل من الخس ثم فوقه كمية مناسبة من الربيان ، ويزين الطبق بحبة من الربيان الغير مقشر أو بحلقات الخيار أو الليمون .
<font size=4 color=green>
شفتوا فعلا أكلة طيبة وخفيفة وبيقدر الواحد يعملها عشا بتشبع وما بتضايق المعدة .. بدكم تعرفوا ايش الطبق الرئيسي .. صدقوني احترت اعمل لكم مقلوبة باذنجان بالدجاج وإلا ورق عنب وكوسا محشي .. انا اخترت التانية لأن دايما أكلة مرغوبة عند الجميع واللحمة اوجب :


<font size=4 color=red>
ورق عنب وكوسا محشي بالريش:
<font size=4 color=blue>
مرتبان ورق عنب (أو نص كيلو ورق عنب أخضر) - كيلو كوسا صغيرة – كوب أرز مصري مغسول ومنقوع – نص كيلو لحمة مفرومة – بصلة صغيرة مفرومة ناعمة – 4 ملاعق طعام سمنة أو استكانة زيت نباتي – 4 حبات طماطم وسط – نص كيلو ريش – بصلة متوسطة مقطعة شرائح – نص راس ثوم مقشر ومقطع شرائح – مكعب مرقة دجاج – عصير ليمونتين – ملح – ملعقة طعام بهار مشكل (دارسين – هيل – جوزة الطيب – قرفة – كمون – كزبرة – مسمار – فلفل اسود – بهار حلو)

- تغسل الريش – وتتبل بنص كمية البهار والملح – ثم تقلب على نار حامية بنص كمية السمنة أو الزيت مع البصل المقطعة شرائح لمدة خمس دقائق او حتى تتلون الريش ، ثم تخفض النار وتترك لمدة ربع ساعة .
- حضري الورق والكوسا للحشو ، اذا استعملت مرتبان تغسل الأوراق من ماء المرتبان وتقص كل ورقة إلى ورقتين أو ثلاث حسب كبر الورقة ، أما إذا كان ورق اخضر يغسل ثم يسلق بماء مغلي لمدة دقيقة حتى يلين ، ان كانت الورقة صغيرة تترك واذا كبيرة تقص إلى ورقتين – فرغي الكوسا من اللب وغسليها .
- الحشو ، تفرك البصلة الصغيرة بجزء من البهار المشكل وقليل من الملح ، تضاف إلى اللحمة المفرومة وتخلط مع الأرز وكمية الزيت أو السمنة ، تتبل بنص كمية البهار المشكل والملح .
- يحشى الورق كما في الصور أدناه .. مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من الحشو لأن حجم الحشو سيتضاعف عند الطبخ ، وتصغير حجم الورقة فكلما كانت صغيرة كان شكلها اجمل وطعمها اطيب ، ثم تحشى الكوسا لثلثها ولا تكثر من الحشو حتى لا تتقطع عند الطبخ .(مرفق طريقة حشو الكوسا والورق) .
- في قدر كبير يسع كل ماسبق ، تقطع الطماطم حلقات متوسطة السماكة وتوضع في قاع الجدر ، ثم ترص الريش مع بصلها ومرقتها ، ثم توضع الكوسا فوق الريش ونرش شوية ثوم مقطع عليهم ، ثم نرص طبقة من الورق العنب ورشة ثوم مقطة ، ثم آخر طبقة من ورق العنب مع آخر رشة من الثوم .
- نرش رشة ملح اذا احتاج الأمر – نضيف عصير الليمون فوقهم - ثم نسخن ماء يكفي لغمر طبقات الورق والكوسا ونضع فيه مكعب الدجاج – ونضيفه على الورق والكوسا .
- نرص الورق والكوسا بصحن مسطح يكفي لتغطيتهم ، ثم نضع القدر على نار حامية حتى يغلي ، نخفف النار جدا ونتركها على النار حوالي 3 ساعات ، مع التأكد من كمية الماء بعد نص الوقت إذا جف اضيفي قليل من الماء .
- بعد الانتهاء صفي الماء المتبقي من القدر ، ثم اقلبي القدر على صينة كبيرة تسع الكمية كلها .


<font size=4 color=green>
ايش رأيكم طيبة هالطريقة .. صحيح طويلة بس بتستاهل .. معذرة نسيت اوزع عليكم صحون الروب ، لأن لازم مع المحشي تاكلي روب ... وصحتين على قلوبكم .

لأ وين رايحين .. ما بتروحوا قبل ما تذوقوا الحلو .. عاملة تشيز كيك كتير طيبة وسهلة حتى أكلها ما بياخد وقت دقيقة وبتكون عندكم:
<font size=4 color=red>
تشير كيك سريعة:
<font size=4 color=blue>
علبة كبيرة بسكويت دايجستيف – ثلاثة أرباع باكيت زبدة صغير - علبتين جبنة فيلادلفيا – علبة قشطة KDD إن كانت متوفرة أو أي نوع قشطة – باكيت جلاتين سادة – نص كوب ماء - استكانة سكر – علبة جاهزة من حشو الباي تباع بالجمعيات حسب رغبتكم على فراولة او كرز أو توت – قالب التشيز كيك .

يطحن البسكويت ناعم جدا – تسيح الزبدة على نار هادية بدون ان تغلي ، تخلط الزبدة والبسكويت جيدا وترص بقوة في قالب التشيز كيك ، يوضع بالفريزر خلال مدة تحضير باقي المقادير .
يسخن الماء على النار ، ثم يضاف الجلاتين ويقلب حتى يذوب ، ممكن ما يذوب كله مش مشكلة .
في خلاط العصير (الإبريق) توضع باقي المقادير – الجبنة – القشدة – السكر – الجلاتين المذوب مع الماء – وتخلط جيدا .
يصب الخليط فوق البسكويت المجهز بالقالب ، ويوضع بالثلاجة لمدة ساعتين اقل شي حتى يجمد ، يفضل وضع علبة حشو الباي في الثلاجة حتى تبرد .
بعد اخراجه من الثلاجة يفرد الحشو على الوجه مع محاولة تزيين حبات الفراولة أو الكرز أو التوت بشكل جميل يفتح القالب ويوضع على طبق التقديم ، ويقدم .
ممكن استعمال جلي الليمون بدل الجلاتين لم تحب تغيير الطعم .


<font size=4 color=green>
صحتين وعافية كتير انبسطت انها عجبتكم ... ايش رايكم ننهيها بفنجان قهوة عشان تهضموا .. خلص ولا يهمكم القهوة لعيونكم .

القهوة ..
كلكم يمكن اشطر مني فيها ... عشان هيك ما حفشل حالي واكتبها .

وشكرا لكم على حضوركم .. وان شاء الله اذا استمتعتوا بنعيدها مرة تانية .