انا اافكر في نفس االمشروع للكن االمشكله اني اادور األة جوزيه بحجم كبير اشتريت ووحده ووتطلع 6حبات ابغى ااكبر
اللحين اأدور على مصنع لللألات يسوي لي االه على حسب االحجم االلي ابغاه
لان قد شفت موقع يوفر هالألات من االصين
ياريت االلي تعرف عن ها االشي تفيدنا فين ممكن نلاقي مورد ااو مصنع لللألات
moon155
•
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
طريقة عمل الجوزيه بالتوفي بالصور
طريقة عملــ الجوزيه بالتوفي
بالأول
ستحتاجين لماكينة البتفور
وهذه صورتها
الطريقة كالتالي ::
مقادير وطريقة العجينة
1 زبدة متوسطة (227 جرام )
كأسين ونصف دقيق ( الخاص بالمعجنات )
بيضتين
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باورد
كأس سكر مطحون
قليلاًمن الفانيليا للبيض
مقادير التوفي :
3 فناجين سكر
علبتين قشطة نستله
مكعب زبدة ( 10 جرام ) أو ملعقة حليب مركز (( إضافات اختيارية ))
الطريقة كما يلي ::
لتحضير العجينة
نخفق البيض مع الفانيليا جيداً
ثم نضيف الزبدة ( يجب أن تكون قد أخرجت قبلها لفترة من الثلاجة )
ونخلط جيداً حتى يتجانس الخليط
الآن نضيف السكر بالتدريج
ونخلط جيداً بالخفاق اليدوي او الخفاق الكهربائي
الآن وبعد أن تجانس الخليط
نترك المزيج على طرف
ونحضر الطحين مع البيكنج باودر
ومن ثم نبدأ بإضافة الطحين بالتدريج فوق الخليط السابق
لكن هذه المرة يكون العجن باليد
بعد إضافة كل المقادير معاً وعجنها جيداً
ستتكون لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة
* * * * * *
بالأول طبعاً نضع السكر ونقوم بتحريكه حتى يبدأ بالانصهار والذوبان
وهنا يجب أن تكون النار خفيفة جداً
نستمر في إذابة السكر حتى يصبح لونه ذهبياً
وننتبه ألا يحترق أو يصبح لونه محمراً إلى درجة كبيرة
الآن نضيف مكعب الزبدة وعلبتي القشطة
( الزبدة يجب أن لا تكون باردة ، بل يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة أو المطبخ )
ونستمر بالتحريك
حتى يتجانس المزيج وتختفي أي تكتلات قد تظهر
نرفعه الآن من على النار
وفي البداية سنلاحظ أن التوفي سيكون شبه سائل
لكنه وبعد أن يبرد قليلاً سيبدأ في التماسك
* * * * * *
الآن نحضر الماكينة الخاصة بالبتفور
ونبدأ بعمل كرات صغيرة من العجين
وفي كل حفرة بالمكينة نضع قطعة مكورة
ومن ثم نغلق الماكينة حتى تتكون لنا نصف قطعة دائرية من البتفور ذهبية اللون مجوفة من الوسط
بعد أن ننتهي من عمل كل كمية العجين
نبدأ بحشي القطع بالتوفي والفستق او الككاكو وحبة اسنكرز حسب الرغبه في الحشوه ومن ثم نلصق كل قطعتين معاً
حتى تتكون لنا أشكال بيضاوية رائعة ولذيذة
اتمني افدتك
طريقة عمل الجوزيه بالتوفي بالصور
طريقة عملــ الجوزيه بالتوفي
بالأول
ستحتاجين لماكينة البتفور
وهذه صورتها
الطريقة كالتالي ::
مقادير وطريقة العجينة
1 زبدة متوسطة (227 جرام )
كأسين ونصف دقيق ( الخاص بالمعجنات )
بيضتين
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باورد
كأس سكر مطحون
قليلاًمن الفانيليا للبيض
مقادير التوفي :
3 فناجين سكر
علبتين قشطة نستله
مكعب زبدة ( 10 جرام ) أو ملعقة حليب مركز (( إضافات اختيارية ))
الطريقة كما يلي ::
لتحضير العجينة
نخفق البيض مع الفانيليا جيداً
ثم نضيف الزبدة ( يجب أن تكون قد أخرجت قبلها لفترة من الثلاجة )
ونخلط جيداً حتى يتجانس الخليط
الآن نضيف السكر بالتدريج
ونخلط جيداً بالخفاق اليدوي او الخفاق الكهربائي
الآن وبعد أن تجانس الخليط
نترك المزيج على طرف
ونحضر الطحين مع البيكنج باودر
ومن ثم نبدأ بإضافة الطحين بالتدريج فوق الخليط السابق
لكن هذه المرة يكون العجن باليد
بعد إضافة كل المقادير معاً وعجنها جيداً
ستتكون لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة
* * * * * *
بالأول طبعاً نضع السكر ونقوم بتحريكه حتى يبدأ بالانصهار والذوبان
وهنا يجب أن تكون النار خفيفة جداً
نستمر في إذابة السكر حتى يصبح لونه ذهبياً
وننتبه ألا يحترق أو يصبح لونه محمراً إلى درجة كبيرة
الآن نضيف مكعب الزبدة وعلبتي القشطة
( الزبدة يجب أن لا تكون باردة ، بل يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة أو المطبخ )
ونستمر بالتحريك
حتى يتجانس المزيج وتختفي أي تكتلات قد تظهر
نرفعه الآن من على النار
وفي البداية سنلاحظ أن التوفي سيكون شبه سائل
لكنه وبعد أن يبرد قليلاً سيبدأ في التماسك
* * * * * *
الآن نحضر الماكينة الخاصة بالبتفور
ونبدأ بعمل كرات صغيرة من العجين
وفي كل حفرة بالمكينة نضع قطعة مكورة
ومن ثم نغلق الماكينة حتى تتكون لنا نصف قطعة دائرية من البتفور ذهبية اللون مجوفة من الوسط
بعد أن ننتهي من عمل كل كمية العجين
نبدأ بحشي القطع بالتوفي والفستق او الككاكو وحبة اسنكرز حسب الرغبه في الحشوه ومن ثم نلصق كل قطعتين معاً
حتى تتكون لنا أشكال بيضاوية رائعة ولذيذة
اتمني افدتك
هلا الله يرزقك انا اسوي المعمول والجوزيه حلو مره وكنت ابيع 3 حبات بريال ما استفدت رجعت بعت حبتين بريال واسمع يقولون في محلات الحلا يبيعو الحبه بريال حاليا لي 7 شهور واقفت الشغل وانشغلت بمشروعي الجديد ان شاء لله انزل الطريقه في منتدى الطبخ او اعطيك رابط لنفس طريقتي طولت عليك فالك التوفيقهلا الله يرزقك انا اسوي المعمول والجوزيه حلو مره وكنت ابيع 3 حبات بريال ما استفدت رجعت بعت حبتين...
هلا وسهلا يا اختى ما طولت ولا شئ الله يسعدك ها الموضوع لى ولغيرى الله يجعل فيه البركه ويبارك ويسعد من يفيد ويستفيد
الصفحة الأخيرة
المقادير //
الدقيق 4 مقادير ( 2 بر عادي + 1 بر فاخر + 1 ابيض )
1 زيت أو ودك واللي ما يعرفه هو زيت شحم الابل
ماء مضاف اليه سكر حسب الرغبة ومصفر
بهارات ( قرفة + زنجبيل + شوي ياتسون وشمر )
ملح / ربع ملعقة خميرة فورية
الحشوة // سكر ناعم / ليمون اسود مطحون / هيل / قرفة / زنجبيل
الطريقة /
نضع الدقيق والبهارات والملح في حلة العجن ونضع عليها الزيت ويكون دافي ونبدا بالعجن
نضع الخميرة بعد تذويبها بالماء ونضع الماء المذاب فيه السكر ونعجن جيداً
تترك ربع ساعة لترتاح
تكور بالحجم المطلوب وتحشى بالسكر
تشكل بالمطبعة الخاصة بالكليجا
يدهن الوجه بالبيض ويدخل الفرن تحمر من اسفل ثم من أعلى
وبالهناء والعافية