الكانيلوني
600 غ لحم بقر مفروم
2 بصل وسط مفروم
2/1 مكعب ماجي
ملح وفلفل أسود
الباشميل
4/3 اصبع زبدة
6 ملاعق أكل دقيق
4 أكواب حليب دافيء
ملح وفلفل أسود
صلصة المارينارا
للوجه
جبن موزاريلا
عمل الباشميل
نذوب الزبدة ع النار ونضيف الدقيق ونحمره خفيف مع التحريك حتى يتغير لون الدقيق شوي
نضيف الحليب بالتدريج ونحرك ( بالشوبك – الخفاق اليدوي ) حتى نحصل على السمك المناسب للباشميل ( وسط )
نتبله بالملح والفلفل الأسود
الحشو
نحمر البصل في زيت خفيف ونضيف له اللحم المفروم ونقلب لما يستوي اللحم نضيف الماجي والملح والفلفل الأسود
نرفعه عن النار ونضيف له مغرفتين من الباشميل
الباستا
نسلق 12 اسطوانة كانيلوني - أو أكثر علشان لو كم حبة اختربت - في صينية كبيرة ( بماء وملح ) مدة 4 – 6 دقائق ونرفعها من ماء السلق ونحطها في ماء بارد
نصفيها ونحشيها بخليط اللحم
في صينية فرن نحط الصلصة الحمراء ونرص اسطوانات الكانيلوني المحشية
نغطيها بالباشميل ونرش الموزاريلا على الوجه
ندخلها الفرن على 190ْم – 15 - 20 دقيقة تقريباً ( حتى تبدأ الجبنة تذوب وتحمر خفيف )
2/1 كوب زيت زيتون
2 بصل صغير أو 1 بصل أبيض كبير ( مقطع صغير)
2 فص ثوم (مقطع صغير)
2 ساق كرفس أفرنجي (مقطع صغير)
2 جزر مقشر (مقطع صغير )
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازه
3 علب × 400 غ طماطم إيطالية مقشرة
2 ورق غار جاف
3 أوراق ريحان طازه
الطريقة
نحمي زيت الزيتون على نار بين الوسط والعالي نضيف البصل والثوم ونحمسه حتى يصير شبه شفاف تقريباً 5- 7 دقائق
نضيف الكرفس والجزر والملح والفلفل الأسود ونحمسه حتى تلين الخضار حوالي 5- 7 دقائق
نفرم الطماطم ( نلبس قفاز ونحاول نقطع الطماطم صغير باليد ) ونضيفه للخضار مع ورق الغار والريحان المفروم
نسبكه على نار هادئة بدون غطاء 4/3 ساعة( ولو حسينا إن الخليط بينشف نزيد شوي موية ونغطي القدر )
نرمي ورق الغار ونعدل الملح والفلفل الأسود ونرفع القدر عن النار ونتركه يبرد
ونفرم الخليط ناعم
نسخن و نستخدم الصلصة للباستا والباقي نحفظه في الثلاجة أو الفريزر