اسرار طبخي اقدمها لكي بالصور (الجزء الثاني)

المنزل والديكور






السلام عليكم
اخواتي
كما وعتكم ها انا اكتب لكم الجزء الثاني من الموضوع وان شاء الله يعجبكم



# طبعا اخواتي كل وحده منا لها طريقتها ومقاديرها فى العجن والمعجنات
بس فيه شي لاحظت انه يطلع العجينه اهش وهو ترك العجينه ترتاح لمده 40 دقيقه قبل ادخالها فى الفرن لتعود لانتفاشتها قبل التشكيل
بعد الاربعين دقيقه اقوم بدهنها ب صفار بيضه مخفوقه مع قليل من السمنه المذابه او الزبده
وارشها بقليل من السمسم وتعالي افتحي الفرن و شمي الريحه بس------ مايمكن يصمد اما م هذه الفطاير اي رجيم





# اما طريقتي فى القطايف فجت بعد تفكير طويل لاني لااحب القطايف العصفيري (بدون قلي )
وفى نفس الوقت مااحب القلي فى الزيت فحاولت بطريقه ثالثه والحمد لله نجحت وكانت نتايجها افضل من الطريقتين
الطريقه هي اني بعد الحشوا وقبل التقديم اخذ مقلايه واذوب فيها ملعقتين زبده وملعقتين شيره
واجيب القطايف واقلبها كل 3 حبات مع بعضها الى ان تشقر والطلعها واصفها على طول فى صحن التقديم -------------على فكره ممكن تجهيز القطايف وحشوها قبل بيوم وتركها فى الثلاجه






#اما المطازيز والمرقوق فانا وجدت ان اضافة قليل من البيكن بودر للعجينه يخليها الين واحسن شكل وطعم وكلما عجنتي العجينه بدري كلما كانت احسن لان تركها ترتاح على الاقل ساعتين
يعطي نتيجه افضل



غير كذا صرت اجهز العجينه قبل العزيمه بيوم وبعدين افردها واحطها فى مقلايه الى ان تستوي العجينه دون ان تتحمر ثم اصفها فى كنتينر وادخلها الفريزر ويوم العزيمه اطلعها واسوي اللحمه والخضر واسقط العجينه المخبوزه فيه وبذلك تختصري حوسة العجن يوم العزيمه

شي ثاني الخضار اخليهم اخر شي يعني قبل الغرف ب نصف ساعه علشان ماتنهرس مع المرقوق واللحم لانه يحتاج وقت
النقطه الثانيه اني اخلي الخضر قطع كبيره واقليهم بشوي زيت قبل اسقطهم فى المرقوق


# عند عمل صياني اللحمه او الدجاج فى الفرن تاخذي راسين ثوم كبار بدون تقشير وتحطيها بين اللحمه وتعالي شوفي بعد ماتستوي اللحمه يكون الثوم زي الزبده ذايب تقدرين وانتي تغمسين على الدجاج او اللحم تعصريه وهو يطلع من مكانه بسهوله وطعمه حلو احيانا اهرس الراس كامل مع شوي مايونيز وحبة بطاطس مسلوقه تكون حلوه لترطيب المشاوي او حتى مع السندوشات





يتبع
129
16K

يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.

تسجيل دخول

TAI CHI
TAI CHI
ماشاء الله تبارك الله

نصائح من ذهب وتدل على خبرتك الله يزيدك يا اختي

وواصلي انا متابعتك ومشكوره
اجمل ايامي18
اجمل ايامي18
# اما للافطار اقطع جبنه الحلوم واخلطها بالثوم وحبات الزيتون واغمر الجميع بزيت الزيتون فى مرطبان فى الثلاجه
عند التقديم يقطع صحن سلطه من الخس والطماطم والنعناع ويوضع فوقه الزيتون وقطع الجبنه

الزيت يستخدم اكثر من مره يعني كل مانقص الزيتون او الجبن تحطي زياده



# صياني الكنافه تبقى فيها بعض الفتافيت من الكنافه
لاترميها بل اخلطي معها المكسرات واحشي بها البقلاوه فى المره الجايه

كذلك ممكن رشها على الكيكه قبل ادخالها فى الفرن او البسبوسه


# اما اللومي الاسود اقوم بنقعه فى الماء مدة نصف ساعه
اذا احتاج تنظيف بالفرشه احكه جيدا لان البعض فيه ثنايا تتراكم فيها الاتربه عند التجفيف
ثم ادخله فى كيس متين واطرق كل واحده بالمطرقه طرقه خفيفه من جهتين تفتحها حتى تتشرب المرقه

اعبيها بعدها فى اكياس ثم الى الفريزر وبكذا تكون نظيفه وجاهزه
بالمناسبه انظف واحسن لومي هو اللومي العماني


وحبيت انبه الى طريقه خطيره يسوونها بعض الاخوات وهي فتح اللومي بالسكين لانها ممكن تنحرف وتصيب اليد



#احيانا اقوم بحشو الكبه وحتى الفلافل بحبات الحمص المسلوقه
جربوها حلوه
وعند عمل سندوتشات الفلافل اخلط قليل من القشطه مع لبنه ونعناع جاف وشوي ثوم مهروس
لترطيب ودهن السندوتشه وبالعافيه على قلوبكم


اذافاجاك ابو الشباب بعزومه وماكان عندك وقت للتتبيل اللحم او الدجاج قبل وضعه فى الفرن
ماعليك غير انك تحمسي بصل وثوم وفليفه وبهارات وصلصة طماطم وتبلين اللحمه او الدجاج فيها ثم تديري على اللحم نصف كاس خل وتقصدرينها وتدخليها الفرن

ممكن ماتحطي كل زيت الحمسه مع اللحمه تخليه للرز ولا تنسي المكسرات فوق الرز



# ممكن قبل سلق الملفوف وضعه 5دقائق فى المكرويف ليسهل انتزاع اوراقه لسلقها



دمتم بالف خير
ملكه مملكتي
ملكه مملكتي
ما شالله تبارك الله

شعلة المطبخ

بنت الجزيرة

شكرا لمشاركتنا اسرارك الذهبيه
,,,بـنـت نـجـد,,,
يعطيك العافيه
% ظل السراب %
% ظل السراب %
روووعة الله يعطيك ألف عافية كفيتي ووفيتي