السلام عليكم اخواتي حبيت انه اسوي قسم للاكلات العراقيه اي وحده تحب تستفر عن اي اكله تكتبها وان شاء الله ارد عليكم واي اخت عدها طريقه ومقادير الاكلات العراقيه ياريت تدخل وتضيف الاكلات حتى الكل يستفيد وجزاكم الله خيرا وراح ابدا ان شاء الله
مطبك السمك
المقادير سمك حسب عدد الافراد يكون سمك منظف وملح ومبهر ومقلي على النص ورز مسلوق وزيت وحشوة للرز وهي عباره عن شعريه وكشمش وملح وبصل وليمون اسود مطحون وبهارت ووتطبخ الحشوة مسبقا وبعدين نستعملها الان نجي على الطريقه
اولا نقلي السمك على النص يعني يكون نص سوة وبعدين نرفع السمك من الزيت ونصف السمك على البطن بقاع القدر وبعدين نحط طبقه رز وبعدين طبقه من الحشو وبعدين رز وبعدين الحشو الى ان تكتمل الكميه ونحط على الوجه شويه زيت حار اوسمن ونحط القدر على نار هادئه ونغطي القدر ونخلي حوالي نص ساعه على النار او اكثر ثم يقلب القدر بطبق التقديم ويقدم مع الطرشي والسلطات والف عافيه واتمنى تعجبكم وانا بانتظار تشجيعكم حتى اكمل معاكم باذن الله:27:
faloo @faloo
محررة فضية
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
faloo
•
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
الان اخواتي راح اكتبلكم طريقه ومقادير اكله الدولمه ان شاء الله هسه نجي على المقادير
نصف كيلولحم مفروم ويكون دهين+كيلورز مغسول ومنقوع +حبتين بصل مفروم ناعم +حبتين طماطه مفرومه ناعم +4ملاعق اكل معجون طماطه =ملح=ملعقه بهارت مشكله =ملعقه اكل حامض الليمون +زيت اودهن +6حبات باذنجان محفورومنظف +3حبات فلف حلوومنظف +3حبات طماطه محفورة ومنظفه+4حبات كوسه محفورة ومنظفه=ورق عنب مغسول اوسلق+بقدونس مفروم +ماء+بصل مجوف ومسلوق على النصف
الان نبدا بطريقه العمل
اول نخلط اللحم والبصل والرز بعد تصفيته من الماءونخلط ايضاالملح والبهاروالطماطه والبقدونس والبصل والبهارت ونصف كميه حامض الليمون ونصف كميه المعجون ونخلط المواد جميعا ونبجيب القدرونضع في قعر القدر زيت واذا تحبون تخلون على الزيت قطع من الريش وبعدين نبدي نحشي الخضروات ونصف اول شي نحط الباذنجان وبعدين ابصل وبعدين الكوسا وبعدين الفلفل وبعدين الطماطه ونخلي القدر على النار وبعد من انحس بدا المي البيها ينشف نخلط ماء والمعجون المتبقي وشويه ملح وحامض الليمون ونصبه على قدر الدولمه ونخلي المي يغطي القدر حوالي 5سنتيمات ونغطي القدر بالغطاء وننتظر لحد مانحس بدا المي ينشف نوطي النار ونخليه لحد ماتنضج الدولمه وتؤكل مع خبز التنور والف عافيه
الان اخواتي راح اكتبلكم طريقه ومقادير اكله الدولمه ان شاء الله هسه نجي على المقادير
نصف كيلولحم مفروم ويكون دهين+كيلورز مغسول ومنقوع +حبتين بصل مفروم ناعم +حبتين طماطه مفرومه ناعم +4ملاعق اكل معجون طماطه =ملح=ملعقه بهارت مشكله =ملعقه اكل حامض الليمون +زيت اودهن +6حبات باذنجان محفورومنظف +3حبات فلف حلوومنظف +3حبات طماطه محفورة ومنظفه+4حبات كوسه محفورة ومنظفه=ورق عنب مغسول اوسلق+بقدونس مفروم +ماء+بصل مجوف ومسلوق على النصف
الان نبدا بطريقه العمل
اول نخلط اللحم والبصل والرز بعد تصفيته من الماءونخلط ايضاالملح والبهاروالطماطه والبقدونس والبصل والبهارت ونصف كميه حامض الليمون ونصف كميه المعجون ونخلط المواد جميعا ونبجيب القدرونضع في قعر القدر زيت واذا تحبون تخلون على الزيت قطع من الريش وبعدين نبدي نحشي الخضروات ونصف اول شي نحط الباذنجان وبعدين ابصل وبعدين الكوسا وبعدين الفلفل وبعدين الطماطه ونخلي القدر على النار وبعد من انحس بدا المي البيها ينشف نخلط ماء والمعجون المتبقي وشويه ملح وحامض الليمون ونصبه على قدر الدولمه ونخلي المي يغطي القدر حوالي 5سنتيمات ونغطي القدر بالغطاء وننتظر لحد مانحس بدا المي ينشف نوطي النار ونخليه لحد ماتنضج الدولمه وتؤكل مع خبز التنور والف عافيه
faloo
•
السلام عليكم
مرقه الطرشانه
المقادير
كوبين مشمش مجفف مغسول ومنقوع لمده ساعتين ملعقتين اكل كشمش 5حبات هيل صحيح نصف كوب سكر واذا حبيت حطي اكثر او اقل حسب الحلاوة اللي انتي تريديها ملعقتين اكل لوز مسلوق ومقشر 4ملاعق اجاص ناشف احنه نسميها كوجه لحم غنم مقطع مكعبات ومسلوق مسبقا بس نص سوة زيت ومي للطبخ
الطريقه
يحمس اللحم بالزيتثم نضيف اللوز ويقلب ثم المشمش والكوجه بعد تصفيتهم من المي ونحط الكشمش والهيل ونحط مي بحيث يغطي المكونات وبعد ماينشف المي نضيف السكر ومي يكفي للمرق ونخلي المرق يغلي وبعد مايستوي نصبه بحن التقديم ويقدم مع الرز الابيض والف عافيه
مرقه الطرشانه
المقادير
كوبين مشمش مجفف مغسول ومنقوع لمده ساعتين ملعقتين اكل كشمش 5حبات هيل صحيح نصف كوب سكر واذا حبيت حطي اكثر او اقل حسب الحلاوة اللي انتي تريديها ملعقتين اكل لوز مسلوق ومقشر 4ملاعق اجاص ناشف احنه نسميها كوجه لحم غنم مقطع مكعبات ومسلوق مسبقا بس نص سوة زيت ومي للطبخ
الطريقه
يحمس اللحم بالزيتثم نضيف اللوز ويقلب ثم المشمش والكوجه بعد تصفيتهم من المي ونحط الكشمش والهيل ونحط مي بحيث يغطي المكونات وبعد ماينشف المي نضيف السكر ومي يكفي للمرق ونخلي المرق يغلي وبعد مايستوي نصبه بحن التقديم ويقدم مع الرز الابيض والف عافيه
faloo
•
المعكرونه العراقيه
المقادير :كيس معكرونه مسلوق وجاهز +حبتين بصل مفرومين وسط +حبه فلفل اخضر حلو مفروم ناعم +حبه طماطه مفرومه ناعم+ملعقتين اكل معجون طماطه ملعقه اكل لومي اسود مطحون=بهارت وشويه ملح+كوب لحم مفروم مسلوق سابقا ونبقى نقلب
ثم نضيف الطماطه ونقلب نرش الملح والبهارات والنومي الاسود ولحد ماينضج الخليط نضيف المعجون ونقلب ثواني ثم نضيف المعكرونه المسلوقه سابقا الى الخليط ونخلط جميع المواد ونصب على الخليط نصف كوب ماء ونخلي القدر على نار هادئه ثم تصب بطبق التقديم وتقدم مع السلطه والخبز والف عافيه
المقادير :كيس معكرونه مسلوق وجاهز +حبتين بصل مفرومين وسط +حبه فلفل اخضر حلو مفروم ناعم +حبه طماطه مفرومه ناعم+ملعقتين اكل معجون طماطه ملعقه اكل لومي اسود مطحون=بهارت وشويه ملح+كوب لحم مفروم مسلوق سابقا ونبقى نقلب
ثم نضيف الطماطه ونقلب نرش الملح والبهارات والنومي الاسود ولحد ماينضج الخليط نضيف المعجون ونقلب ثواني ثم نضيف المعكرونه المسلوقه سابقا الى الخليط ونخلط جميع المواد ونصب على الخليط نصف كوب ماء ونخلي القدر على نار هادئه ثم تصب بطبق التقديم وتقدم مع السلطه والخبز والف عافيه
الصفحة الأخيرة
الله يعطيك العافيه كملي حبيبتي