جنان92 :

قبل نضج البُصلة يغسل كيلو كسكسي بالماء ثم ينقع لمدة 3 دقائق ثم يصفى جيداُ بواسطة المصفاة. يوضع بعد ذلك في صحن كبير لكي يجف. و عند نضج البُصلة و سكبها في طنجرة أخرى و اخذ الدهون من المرقة يسكب عليه قليل من هذه الدهون و يخلط بها حتى لا تلتصق حبيبات الكسكسي ببعضها لاحقاً عند تبويخه على البخار. ثم يوضع الكسكسي مكان البُصلة في الكسكاس فوق طنجرة المرقة التي يجب زيادة قليل من الماء لها أن اصبحت كثيفة و كميتها قليلة . يترك الكسكسي على البخار لمدة ربع ساعة بعدها ينزل من على الطنجرة و يسكب في صحن عميق يخلط نصف كوب ماء زهر مع ملعقة بهارات و هى عبارة عن خليط من عدة توابل منها (كبش القرنفل و القرفة و الفلفل الاسود و عود اللحم ( الخولنجان ) و غيرهم ) و يمكن الاكتفاء بالقرفة و القرنفل و الفلفل الاسود أو حتى القرفة لوحدها . ثم يضاف ماء الزهر المخلوط بالبهارات للكسكسي و يضاف له ايضاً ملعقة سمن . و يخلط جيدا و تسمى هذه العملية بالتحبيب. يضاف للكسكسي بعد ذلك كمية من مرقة اللحم حتى يتشبع بها و يغطى لمدة 5 دقائق حتى يتشرب المرقة

قبل نضج البُصلة يغسل كيلو كسكسي بالماء ثم ينقع لمدة 3 دقائق ثم يصفى جيداُ بواسطة...

+3

جنان92 :

بعدها يخلط جيداً . ثم يسكب الكسكسي في صحن التقديم و يوضع في وسط الصحن على الكسكسي قليل من البُصلة توزع فوقها قطع اللحم ثم يغطى من الأعلى بالبُصلة و يرش على وجهه البهارات. هذه الصورة في يوم اخر و يقدم مع مخلل الفلفل و الزيتون و مخلل الخضار و السلطة الخضراء.

بعدها يخلط جيداً . ثم يسكب الكسكسي في صحن التقديم و يوضع في وسط الصحن...