مين الحلوة اللي تعرف الفطير المشلتت...!!!!!

:cook:
المقادير :
2 كاسة دقيق أسمر
4 كاسات دقيق أبيض
ملعقة شاي سكر
كاسة سمن أو زبدة سايح
كاسين وربع ماء
نصف ملعقة ملح
نصف ملعقة شاي خميرة بيرة السريعة
الطريقة :
1ـ ضعي الدقيق الأسمر والأبيض في زبدية وضعي عليه الملح والخميرة والسكر ويقلب جيداً .
2ـ ضعي الماء بالتدريج وتعجن باليد جيداً إلى أن تصبح عجينة متماسكة واقسمي العجينة إلى 6 أقسام واضغطيها
بيدك إلى أن تصبح بيضاوية الشكل وتغطى بكيس نايلون واتركيها لمدة ربع ساعة .
3ـ احضري الماكينه الخاصة بالعجين وخذي قطعة من العجين ورشي عليها قليل من الدقيق وضعيها في الماكينة
وتفرد على رقم واحد واثنين أضيق وثلاثة الأضيق وهكذا إلى أن تصلي لرقم خمسة .
4ـ ضعي شرشف على الطاولة وضعي عليها العجينة وتشد باليد وادهنيها باسمن وتلف .
5ـ افردي العجينة الثانية بنفس الطريقة السابقة وادهنيها بالسمن وتلف على العجينة الأولى الملفوفة وتكور
واضغطيها بيدك ضغط خفيف على شكل قرص وغطيها واتركيها .
6ـ افردي باقي العجين كالطريقة السابقة ولفي واحدة مع الأخرى وكوريها واضغطي بيدك على شكل قرص وتغطى
وهكذا إلى أن تصبح ثلاث أقراص .
7ـ اقدحي الفرن .
8ـ ادهني الصينية سمن أو زيت وضعيها في الصينية وافرديها بيدك وضعيها في الفرن إلى أن تنضج .
9ـ اخرجيها من الفرن وغطي العيش بكيس نايلون أو قصدير .
10ـ اتركيه يبرد قليلاً ويقدم .

:24:

السلام عليكم واحة أمل
:26:

حبيبتى بالنسبة للفطير انا جربت اكتر من طريقة من ساعة ما كنت اعيش فى بلدى مصر الى الان
ولم تنجح معى ولا طريقة:44: الا بعد ما عرفت المنتدى وعملت بحث وجربت طريقة عزيزة لانها كانت اسهل طريقة
وبينى وبينك جربتها وان متخوفة منها لانها غير طرقنا المعروفة فى مصر واول مرة اسمع عنها:32:
بس النتجة كانت ايه روعة وشى خيالى لم اصدقة الى الان فعلا هو دة الفير المشلتت زى اللى عندنا فى الريف المصرى يعنى مشلتت على اصلة :cook:

انصحك جربيها ولن تندمى ابد على ضمنتى
ونصيحة منى التزمى بالطريقة ولا تضعى الفطير بالفرن لانى جربت اسوى وحدة منه بالفرن وخرجت ناشفة ومش طرية مثل الى سويتة بالطاسة
سوى بحث وطلعى الفطير لانى ليس عندى الرابط واذا لم تحصلى عليه اخبرينى وان اكتب لك الطريقة لان هى عندى

والف سلا م واحة امل:24:

اهلين ياعسل

بحبكم شكرا لاطرائك وبالفعل هذه الطريقة بسيطة جدا
ولزيزة بنفس الوقت

هذا الرابط ياعسل

الفطير المشلتت

صحتين وهنا

همس الغرام........:26: :24:
بحبكم..........:26: :24:
عزيزة..........:26: :24:
من كل قلبي ..........أقولكم ألف شكر........ومن صدق رحمتوني ...لأني لو كنت حامل كان طلع في البيبي...
وبعد أشكركم ...وأشكر ردودكم الحلوة...:27:

العجينة عادية , طحين ورشة ملح ومااااااااااء , أنا استخدمت تقريبا كوبين ونصف طحين(كوب الشاب الكبير الماج) وكوب ماء دافئ ...هذه الكمية تكفي لفطيرة متوسطة .

اعجنيهم ,

سيحي كمية زبدة وسمنة نص بنص , لكن سمنتي نكهتها قوية فجعلت الزبدة أكثر من السمنة ...

ضعي قليل من الزبدة والسمنة على العجينة , اعجنيها مرة أخيرة بشكل جيد , وأتركيها ترتاااااااااااااااااااااااح (أنا تركتها ساعة)

الآن حان وقت الفرد , على طاولة واسعة , أحضري العجينة كوريه وادهني الطاولة بالزبدة , وافرديها بحيث تكون واسعة وممتدة , تخيلي شكلها مربع ... للمربع أربع زوايا ؟ صح !

امسكي اول زاوية واثنيها باتجاه منتصف المربع , كرري باقي الزوايا ؟ ماذا نتج ؟؟؟ زوايا أربعة متقابلة بالمنتصف ... والناتج شكل مربع أصغر ادهنيه بالزبدة

كرري عملية ثني الزاويا للمنتصف , لينتج مربع أصغر ,وادهنيه جيدا بالزبدة

كرري العملية للمرة الثالثة ....

إقلبي المربع الناتج على الصينية بحيث يكون الوجه الاملس لأعلى ...

بأصابعك اثني الأطراف للداخل ليقترب الشكل من دائرة ....

ضعي على الوجه زبدة بسخاء ...

اتركيها ترتاح 10 دقائق , ولا تنسي أن تحمّي الفرن على 250 مئوي مثلا ...

أدخليها الفرن , حتى تتحمر ...

أخرجيها من الفرن وضعي الفطيرة في صحن التقديم , غطي الصحن بكيس نايلون وبشكل محكم (أنا غطيتها بكيسين نايلون رقاق) واتركيها حتى تطرى قرابة مصف ساعة او أقل ... حسب ...

قدميها مع العسل , وصحتييييييييييييييين وألف هنــــــا
هذة الطريقة مخزنتها عندي بس ناسية من وين نقلتها بس ان شاء اكون افدتك :cook: