sonna99 :

بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته حلوى من المطبخ الهندي رسمالاي – جلاب جامو – لدو – متاي رسمالاي بحليب النيدو المقادير: كاسين حليب نيدو بيضتين ملعقة شاى بيكنج باودر للصوص : كوبين حليب طازج وهيل مطحون وزعفران وماء ورد وفنجان سكر الطريقه: تعجن المقادير الأولى المكونه من بودرة الحليب والبيض مع بعض ونعمل منها كرات صغيره ونسخن الحليب السائل مع السكر والهيل والزعفران وماء الورد وتوضع الكرات فيه ويترك على نار هادئه لمدة (45 د) ثم يوضع فى الثلاجه حتى يبرد ويقدم رسمالاي بالحيب الطازج تحضير العجينه نغلي لتر حليب بقر وعندما يغلي نرفعه من النارونتركه يبرد بدرجة الغرفه نرفع الطبقه التي على سطح الحليب ونرجعه على النار وعندما يغلي نضيف عصير ليمونه متوسطه الى الحليب وستلاحظين ان صار لديك كتل ارفعي الكتل وضعيها في قماش نضيف واربطيها مع عصرها ليخرج الماء منها علقي القماش وبه العجين لمدة نصف ساعه وبعدها اعجني الخليط 3 دقايق وضعي كوبان ماء على النار + كوب سكر واتركيه وبعد ان عجنتي الخليط اضيفي م ص دقيق منخول الى العجين واعجني 7 دقايق بعدها كوري العجين الى كور صغيره واسقطيها في الشيره 8 دقايق وغطي الوعاء واخر شي نضيف م ماء ورد وللتقديم رشيها بالفستق واللوزممكن اذا اردتوا ان تكون الكور في الحليب فبعد ان تفور مع الشيره نتركها 10 دقايق تفورونضع حليب على النار ونتركه يفور مع التحريك الى ان يصبح النصف نضيف له هيل وزعفران وفستق مبشور.نسقط الكورفيه ونتركه يفور 5 دقايق نرفعه من النار ونتركه يبرد يقدم بارد غلاب جاموه المقادير: 1 كوب طحين بالخميره ملعقة شاى ماء ورد 2 كوب حليب بودر+2 ملعقة طعام سمن+ 6 ملاعق طعام حليب سائل الطريقه: 1 يخلط السمن مع الحليب البودر 2يضاف الطحين الى السمن والحليب ويعجن حتى تصبح عجينه سهلة التشكيل 3يضاف ماء الورد الى الخليط ويترك لمدة ساعه حتى تختمر العجينه فى مكان دافئ 4يقسم العجين الى كرات صغيره بحجم المشمش 5تقلى الكرات فى زيت حار لفتره بسيطه ثم ينقع الغلاب او الكرات فى الشيره المعده سابقا ليله كامله جلاب جامو المقادير: واحد وربع كاس حليب مجفف نصف كاس طحين بالخميرة( ذاتي التخمير) ربع ملعقة بيكنج باودر ثلث كاس حليب سائل 125 جرام جبنة كريمة(تقريبا 6 مكعبات كيري) كاس سمن مخلوط مع كاسين زيت نباتي للقلي حليب سائل اضافي الطريقــة: تخلط المقادير الجافة جيدا ثم تضاف الجبنة ويخلط بأطراف الاصابع جيدا ثم يضاف ثلث كاس الحليب ويعجن جيدا ثم تشكل على هيئة اصابع بعد ذلك تقلى في السمن وازيت على نار هادئة حتى تصبح بنية اللون ثم توضع على ورق نشاف ثم تثقب كل كرةبالشوكة او بعود الاسنان الخشبي من جميع الجهات ثم توضع بالشييرة الدافئة وتترك حتى تتشرب بالشراب جيدا اتبعي الخطوات بدقة ستكون النتائج باذن **** رائعة تذكري الدقة بالقلي واليك طريقة الشيرة: 6 كاسات ماء 3 كاسات سكر هيـل + مـاء ورد الطريقة: تغلى المقادير السابقة على نار هادئة وتترك لتفتر0 الحلاوه لدو المقادير:- مقادير العجينة . كيلو من دقيق الحمص . ملعقة آكل بكنج بودر . ماء للعجن . قليل من الزعفران زيت للقلي . مقادير الحشو :- كاسة زبيب ولوز مقطع قطع رفيعة ومقلي في الزيت . 2كاسة شيرة غليظة . ملعقة هيل ناعم . طريقة التحضير :- 1-اعجني المقادير الأولى كلها لتصبح عجينة سائلة لتصب وتقلى بالزيت. 2-سخني الزيت صبي من العجينة على الزيت بواسطة ملعقة مخرمة وقلبي حتى تصبح ذهبية اللون انشليها من الزيت وضعيها في الشيرة وهي ساخنة حتى تنتهي الكمية واتركيها حتى تبرد 3-افركيها بيدك حتى تهرس تماماً و اضيفي اللوز والزبيب والهيل وقلبيها سوياً ضعيها في مصفى كبير وفي أثناء ذلك كوريها إلى حبات بحجم حبة الليمون مع الضغط عليها بشدة حتى تتماسك رصيها في طبق واتركيها حتى تبرد تماماً الحلاوه لدو المقادير : 1 كيلو دقيق حمص . زيت للقلي . ماء للعجن . 2 كاسة شيرة غليظة . قليل من الهيل . قليل من الزعفران . ملعقة اكل بكم بودر . كاسة من شرايح اللوز المحمرة والزبيب المقلي قليل في الزيت . الطريق : يحل دقيق الحمص والبكم بودر في الماء حتى يصبح سائل غليظ وتترك لمدت ساعه . يسخن الزيت ثم يوخذ من العجينة بملعقة مخرمة ويصب في الزيت وتقلب حتى يصفر لونها تخرج من الزيت وتصفى من الزيت جيداً توضع في الشيرة وتترك حتى تبرد تفرك باليد حتى تهرس جيداً ي ضاف اللوز والزبيب ويخلط تاخزي قليل في يدك وتضغطي عليها حتى تتخلص من الشيرة الزائدة وتكور على شكل كور صغير في حجم االيمون الصغيرة وترص في صينية وتترك يوم كامل ثم توضع في علبة من البلستك وتحفظ متاي متاي المقادير: كوب ونصف لوز كوبين حليب سكر ثلاث اكواب ونصف ملعقه هيل مطحون 4 ملاعق كبيره سمنه الطريقه: ننقع اللوز في ماء حار ساعتان نرفع القشر بخفه نطحن اللوز جيدا الى ان يصبح عجين ؟؟؟؟ نخلط اللوز + الحليب والسكر ونضعهم على النار (نار متوسطه) ونخلط بملعقه خشب الى ان يذوب السكر ويغلي المزيج بعد ذلك نضيف السمنه ونخلط الى ان يصبح المزيج كتله كامله وتبتعد من جوانب الوعاء نضيف الهيل ونضع المزيج في صينيه مدهونه ونزينها باللوز والفستق وتقطع 1- شكلمه جوز الهند خليط لذيذ من جوز الهند يقدم كالبسكويت المقادير :- 2 كوب جوز هند 1 علبة نستله مركز ومحلى زبده لدهن الصينيه الطريقه :- نخلط الجوز هند والحليب جيدا مع بعض ثم نعمل منهم اقراص دائريه مثل البيتيفور ونضعهم في صينيه مدهونه بقليل من الزبد ه وتحمر الى أن تصبح شقراء 2- الشكلمة خليط لذيذ من جوز الهند يقدم كالبسكويت : المقادير 300جرام جوز هند ناعم 300جرام بياض بيض 200جرام سكر بودرة 30جرام زبدة قليل من الفانيليا التحضير يوضع السكر وبياض البيض فى وعاء عميق على النار هادئة جدا جدا مع التقليب الدائم وتضاف الزبدة وباقي المقادير مع التقلب المستمر وبعد يوضع الخليط في كيس المخصص لتشكيل وتشكل مثل الوردة صغيره بحجم متساوي فى قالب مدهون بقليل من الزيت و تخبز في فرن عالي الحرارة درجة 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة وتقدم في الورق الخاص أو في إناء تقديم مناسب

بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته حلوى من المطبخ الهندي رسمالاي – جلاب...

sonna99 :

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ؟ هذه مجموعة وصفات هنديه انهااا وصفات سهله وخفيفه نفس بس يلا خلنا نبدأ شاهي توكرا حلوى هندية شهية تحضر باستخدام شرائح الخبز الافرنجي (التوست) يفضل تقديمها ساخنة. شبيهة بحلوى ام علي المصرية ولكن بنكهة هندية. المقادير: ***٨‬ شرائح خبز افرنجي مقطعة كل منها إلى مثلثين. *** ٨‬ ملاعق اكل ممتلئة زبدة سائحة. كوب + ملعقة اكل سكر. *** ٥‬ علب حليب مكثف زنة كل منها ***٠٧١‬ جم. *** ٨‬ حبات هيل مفتوحة جزئيا. بضع خيوط زعفران منقوعة في ***٣‬ ملاعق ماء ورد. *** ١/٢‬ كوب شرائح مكسرات منوعة (كاجو، فستق، جوز، لوز). *** ١/٤‬ كوب كشمش (زبيب ابيض). ملعقة صغيرة هيل مطحون خشنا. الطريقة: ***١‬- تدهن شرائح الخبز بالزبدة على الجانبين ثم تصف في صينية فرن وتشوى في فرن حار حتى يحمر سطحها السفلى ثم تقلب وتشوى لبضع دقائق ليحمر السطح الثاني ثم تصف قطع الخبز في صحن التقديم. ***٣‬- يغلى الحليب المكثف مع السكر وحبات الهيل حتى يثخن. *** ٤‬- يرفع عن النار، يضاف ماء الورد والزعفران. *** ٥‬- يصب على الخبز ويرش السطح بالمكسرات والكشمس والهيل المطحون. ***٦‬- يخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة ***٠١‬ دقائق او حتى يمتص اغلب الحليب. *** ويفضل مثل ما قلنا في البدايه أن يقدم حارا وهذا شكله آخر شي وصحتين على قلوبكم ****** رسمالاي المقادير: كاسين حليب نيدو بيضتين ملعقة شاى بيكنج باودر للصوص : كوبين حليب طازج وهيل مطحون وزعفران وماء ورد وفنجان سكر الطريقه: 1-تعجن المقادير الأولى المكونه من بودرة الحليب والبيض مع بعض ونعمل منها كرات صغيره 2-ونسخن الحليب السائل مع السكر والهيل والزعفران وماء الورد 3-وتوضع الكرات فيه ويترك على نار هادئه لمدة (45 دقيقه) ثم يوضع فى الثلاجه حتى يبرد ويقدم وهذا شكله النهائي وهنا على النار وصحتين على قلوبكم ****** غلاب جاموه المقادير: 1 كوب طحين بالخميره ملعقة شاى ماء ورد 2 كوب حليب بودر+2 ملعقة طعام سمن+ 6 ملاعق طعام حليب سائل الطريقه: 1- يخلط السمن مع الحليب البودر 2-يضاف الطحين الى السمن والحليب ويعجن حتى تصبح عجينه سهلة التشكيل 3-يضاف ماء الورد الى الخليط ويترك لمدة ساعه حتى تختمر العجينه فى مكان دافئ 4-يقسم العجين الى كرات صغيره بحجم المشمش 5-تقلى الكرات فى زيت حار لفتره بسيطه ثم ينقع الغلاب او الكرات فى الشيره المعده سابقا ليله كامله طريقة الشيرة: 6 كاسات ماء 3 كاسات سكر هيـل + مـاء ورد الطريقة: تغلى المقادير السابقة على نار هادئة وتترك لتفتر وهذا الشكل النهائي له وصحتين على قلوبكم ****** الحلاوه لدو المقادير: كيلو من دقيق الحمص . ملعقة آكل بكنج بودر . ماء للعجن . قليل من الزعفران زيت للقلي . كاسة زبيب ولوز مقطع قطع رفيعة ومقلي في الزيت . 2كاسة شيرة غليظة . ملعقة هيل ناعم . الطريقة: 1-اعجني المقادير الأولى كلها لتصبح عجينة سائلة لتصب وتقلى بالزيت. 2-سخني الزيت صبي من العجينة على الزيت بواسطة ملعقة مخرمة وقلبي حتى تصبح ذهبية اللون انشليها من الزيت وضعيها في الشيرة وهي ساخنة حتى تنتهي الكمية واتركيها حتى تبرد 3-افركيها بيدك حتى تهرس تماماً و اضيفي اللوز والزبيب والهيل وقلبيها سوياً ضعيها في مصفى كبير وفي أثناء ذلك كوريها إلى حبات بحجم حبة الليمون مع الضغط عليها بشدة حتى تتماسك رصيها في طبق واتركيها حتى تبرد تماماً وهذا شكله النهائي وصحتين على قلوبكم ****** شكلمه جوز الهند خليط لذيذ من جوز الهند يقدم كالبسكويت وراح احط لكم طريقتين الطريقه الأولى المقادير: 2 كوب جوز هند 1 علبة نستله مركز ومحلى زبده لدهن الصينيه الطريقه : نخلط الجوز هند والحليب جيدا مع بعض ثم نعمل منهم اقراص دائريه مثل البيتيفور ونضعهم في صينيه مدهونه بقليل من الزبد ه وتحمر الى أن تصبح شقراء وهذي سهله وايد وشوفوا الشكل النهائي له الطريقة الثانيه المقادير : 300جرام جوز هند ناعم 300جرام بياض بيض 200جرام سكر بودرة 30جرام زبدة قليل من الفانيليا الطريقة: يوضع السكر وبياض البيض فى وعاء عميق على النار هادئة جدا جدا مع التقليب الدائم وتضاف الزبدة وباقي المقادير مع التقلب المستمر وبعد يوضع الخليط في كيس المخصص لتشكيل وتشكل مثل الوردة صغيره بحجم متساوي فى قالب مدهون بقليل من الزيت و تخبز في فرن عالي الحرارة درجة 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة وتقدم في الورق الخاص أو في إناء تقديم مناسب وهذا شكله النهائي وصحتين على قلوبكم أن شاء الله عجبتكم الوصفات بس ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ؟ هذه مجموعة وصفات هنديه انهااا وصفات سهله وخفيفه نفس بس يلا...