شوربة الطماطم و الحمص .
المقادير:
ملعقة زيت زيتون .
قطعة لحم غنم مقطعة لأجزاء صغيرة .
بصلة مفرومة ناعماً .
2 فص ثوم مفروم ناعم .
حبتا طماطم مفرومتان ناعماً .
علبة صلصة الطماطم .
كرّات مفروم .
علبة حمص مسلوق مصفى من السوائل .
لتران من مرق الخضر .
ملح وفلفل أسود .
طريقة التحضير:
حمي الزيت في المقلاة ، ثم اقلي فيه قطع اللحم لمدة خمس دقائق . انقليها إلى صحن ثم احتفظي بها في مكان دافئ إلى أن يحين موعد التقديم .
اقلي البصل والكرّات والثوم لمدة أربـع دقائـق ، ثم أضيفي إليهـا الطمـاطم بنوعيهـا والحـمص ، واستمري في الطبخ لمدة خمس دقائق إضافية .
أضيفي المرق ثم اطبخي المقادير على نار متوسطة لمدة نصف ساعة اسكبيها في صحون التقديم ثم زينيها بقطع اللحم المقلية . و صحتين و ألف عافية يارب :26::26:
حساء الفطر و عجينة ال "باف باستري ".. (( طبق إيطالي )) :21:.
المقادير:
750 غ براعم الفطر.
150 غ بصل.
25 غ ثوم.
1/2 لتر كريمة طازجة .
7 مل مرقة الدجاج .
30 غ زبدة .
300 غ حليب .
فطر مقطع كبير.
500 غ عجينة الباف باستري "puff pastry.
بيضة واحدة .
طريقة التحضير:
اغسلي براعم الفطر و اقليه مع البصل بالزبدة .
أضيفي مرقة الدجاج و الكريمة و الحليب و الملح و البهار .
قلّبي المزيج ، و من ثمّ اضيفي الفطر الكبير و البقدونس المفروم .
ضعي المزيج في ثمانية صحون مغطّاة بعجينة الباف و اخبزيها لمدّة ثماني د قائق في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ..... و بالهناء و الشفاء حبيبات ألبي :26::26:
شوربة الجزر والكمون .
المقادير:
ثمرة بطاطس مقطع .
نصف كيلو جزر مقطع حلقات .
بصلة واحدة مفرومة .
مكعب ماجي (( دجاج )) .
4 كوب ماء .
ملح .
فلفل أسود .
ملعقة صغيرة كمون .
ملعقتين زيت
عصير ليمون للتقديم .
الطريقة:
يسخن الزيت ويضاف البصل إليه ويشوح به قليلاً ثم يضاف إليه الجزر والبطاطس ويقلب مدة خمس دقائق ثم يضاف إليه الملح والفلفل والكمون ويضاف إليه الماء ومكعب ماجي يترك على النار حتى يغلى وينضح كل من البطاطس والجزر .
يرفع من على النار ويوضع الشوربة في الخلاط حتى ينعم الخليط ويكون ثقيلاً نوعاً ما .
إذا احتاج الأمر إلى إضافة قليل من الماء حتى لا تكون ثقيلة جداً توضع على النار مرة أخرى لمدة خمس دقائق فقط ...
عند التقديم يضاف نقط من عصير الليمون على الشوربة و صحتين و عافية ...
:40: يتبع :40:
نتابع حبيبات ألبي مع أطباق المقبلات لآخر يوم في المينيو و نبدأها مع :
ساندويتشات الكفتة :21: .
المقادير:
2/1 كيلو لحم مفروم .
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي .
بصلة متوسطة مفرومة ناعماً .
2 فص ثوم مفروم .
ملح ، فلفل ، بهار .
2ملعقة كبيرة بقدونس يخرط ناعماً .
للتقديم:
بصلة حمراء تقطع شرائح .
زيتون أسود .
أوراق خس .
شرائح طماطم .
فلفل مخلل .
كاتشاب .
خبز شامي .
مايونيز حسب الرغبة .
الطريقة: :cook:
يتبل اللحم بالبصل والثوم والتوابل ويضاف إليه البقدونس ويشكل علي هيئة كرات صغيرة .
تدهن طاسة تحمير بالزيت وترص وحدات الكفتة وتوضع في فرن متوسط الحرارة مع تقليبها من حين لآخر حتى يتم النضج .
عند التقديم تحشي الساندويتشات بالكفته والجبن وشرائح البصل والطماطم وأوراق الخس .
يضاف الكاتشاب أو الميونيز حسب الرغبة ويقدم مع فلفل مخلل حار . و ألف صحة و ألف هنا يارب ...
الشكشوكة .
المقادير :
10 بيضات.
1/2 كوب بصل مفروم .
2 فلفلتان كبيرتان مقطعتان شرائح .
1/2 كوب سمن .
بهار وملح حسب الرغبة .
طماطم على حسب الرغبة .
الطريقة :
إقلي البصل المفروم بالسمن الساخن حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي الفلفل والبهار والملح مع التقليب المستمر ثم دعي الخليط على نار هادئة لمدة15 دقيقة .
في القدر اصنعي بالملعقة 10 فجوات ثم اكسري بيضة في كل فجوة حتى تنتهي كل البيضات واتركي الخليط على نار هادئة حتى تنضج البيضات ثم قدمي الشكشوكة ساخنة و من الممكن وضع الطماطم حولها حسب الرغبة . و صحتين و عافية يارب :26:
و نأتي الآن إلى طبق المقبلات الثالث :
الفول المدمس والخضراوات .
المقادير:
بصلة متوسطة .
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي .
ثمرة كوسة تقطع شرائح .
فص ثوم مفروم .
عود كرفس يقلم ويخرط .
ثمرة فلفل حمراء تقطع شرائح .
ثمرة فلفل صفراء تقطع شرائح .
2 كوب فول مدمس .
ملح ، فلفل ، كمون .
للتجميل:
أعواد زعتر خضراء .
الطريقة:
يخرط البصل شرائح ويقلب في الزيت حتى يلين .
يضاف الثوم والكرفس والفلفل والكوسة ويتبل المقدار ويترك علي النار ((5 ــ7 دقيقة )).
يضاف الفول ويعاد التتبيل .
يقدم مع بطاطس بيوريه ويجمل بأعواد من الزعتر . و بالهنا و الشفا .
و آخر طبق مقبلات معنا لهذا اليوم هو :
توست الجبنة والطماطم .
المقادير :
6 قطع توست طري .
فصين ثوم مهروسة .
4/1 كوب زيت زيتون .
2 حبة طماطم كل واحده مقطعة إلي 6 شرائح .
4/1 كيلو جبنه موتزاريلا مبشورة .
طريقة التحضير ::cook:
سخني الفرن وقمري التوست حتى يصبح ذهبي اللون من الجهتين .
ادهني التوست بقليل من الثوم وزيت الزيتون من جهة واحدة فقط .
ضعي شريحة طماطم على كل قطعة توست .
أضيفي الجبن ثم ضعيها بالفرن لغاية أن يذوب الجبن . و صحتين و عوااااااااافي ...
:40: يتبع :40:
ساندويتشات الكفتة :21: .
المقادير:
2/1 كيلو لحم مفروم .
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي .
بصلة متوسطة مفرومة ناعماً .
2 فص ثوم مفروم .
ملح ، فلفل ، بهار .
2ملعقة كبيرة بقدونس يخرط ناعماً .
للتقديم:
بصلة حمراء تقطع شرائح .
زيتون أسود .
أوراق خس .
شرائح طماطم .
فلفل مخلل .
كاتشاب .
خبز شامي .
مايونيز حسب الرغبة .
الطريقة: :cook:
يتبل اللحم بالبصل والثوم والتوابل ويضاف إليه البقدونس ويشكل علي هيئة كرات صغيرة .
تدهن طاسة تحمير بالزيت وترص وحدات الكفتة وتوضع في فرن متوسط الحرارة مع تقليبها من حين لآخر حتى يتم النضج .
عند التقديم تحشي الساندويتشات بالكفته والجبن وشرائح البصل والطماطم وأوراق الخس .
يضاف الكاتشاب أو الميونيز حسب الرغبة ويقدم مع فلفل مخلل حار . و ألف صحة و ألف هنا يارب ...
الشكشوكة .
المقادير :
10 بيضات.
1/2 كوب بصل مفروم .
2 فلفلتان كبيرتان مقطعتان شرائح .
1/2 كوب سمن .
بهار وملح حسب الرغبة .
طماطم على حسب الرغبة .
الطريقة :
إقلي البصل المفروم بالسمن الساخن حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي الفلفل والبهار والملح مع التقليب المستمر ثم دعي الخليط على نار هادئة لمدة15 دقيقة .
في القدر اصنعي بالملعقة 10 فجوات ثم اكسري بيضة في كل فجوة حتى تنتهي كل البيضات واتركي الخليط على نار هادئة حتى تنضج البيضات ثم قدمي الشكشوكة ساخنة و من الممكن وضع الطماطم حولها حسب الرغبة . و صحتين و عافية يارب :26:
و نأتي الآن إلى طبق المقبلات الثالث :
الفول المدمس والخضراوات .
المقادير:
بصلة متوسطة .
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي .
ثمرة كوسة تقطع شرائح .
فص ثوم مفروم .
عود كرفس يقلم ويخرط .
ثمرة فلفل حمراء تقطع شرائح .
ثمرة فلفل صفراء تقطع شرائح .
2 كوب فول مدمس .
ملح ، فلفل ، كمون .
للتجميل:
أعواد زعتر خضراء .
الطريقة:
يخرط البصل شرائح ويقلب في الزيت حتى يلين .
يضاف الثوم والكرفس والفلفل والكوسة ويتبل المقدار ويترك علي النار ((5 ــ7 دقيقة )).
يضاف الفول ويعاد التتبيل .
يقدم مع بطاطس بيوريه ويجمل بأعواد من الزعتر . و بالهنا و الشفا .
و آخر طبق مقبلات معنا لهذا اليوم هو :
توست الجبنة والطماطم .
المقادير :
6 قطع توست طري .
فصين ثوم مهروسة .
4/1 كوب زيت زيتون .
2 حبة طماطم كل واحده مقطعة إلي 6 شرائح .
4/1 كيلو جبنه موتزاريلا مبشورة .
طريقة التحضير ::cook:
سخني الفرن وقمري التوست حتى يصبح ذهبي اللون من الجهتين .
ادهني التوست بقليل من الثوم وزيت الزيتون من جهة واحدة فقط .
ضعي شريحة طماطم على كل قطعة توست .
أضيفي الجبن ثم ضعيها بالفرن لغاية أن يذوب الجبن . و صحتين و عوااااااااافي ...
:40: يتبع :40:
ام علاء
•
رااااااااااااااائع الله يرزقك الجنه امين يااااااااااارب العالمين
ويعطيك 1000 الف عااااااااافيه المحبه للخير عيوووووونى :26: :26: :26:
ويعطيك 1000 الف عااااااااافيه المحبه للخير عيوووووونى :26: :26: :26:
وصلنا الآن أخواتي الكريمات متابعات المينيو الأسبوعي إلى الأطباق الساخنة ... و مثل مو شايفين أطباق يوم الجمعة ماشاء الله مباااااااركة و كثيرة و متنوعة ...
نبدأ حبيبات ألبي مع أول طبق ساخن ليوم الجمعة , اليوم الأخير بالمينيو , مع :
سمك بصلصة الطماطم .
المقادير:
نصف كيلو سمـك فيـليـه مقـطع لثـمـاني قـطع .
ملعقتان من صلصة ماجي .
3 ملاعق خل .
3 فصوص ثوم مبشورة .
ملعقة زنجبيل مبشور .
بيضة واحدة .
3 ملاعق متوسطة من دقيق الذرة .
مقادير الصلصة:
ملعقة زيت زيتون
ثمرة كوسة مقطعة لشرائح طولية
ثمرة فلفل صفراء مقطعة لشرائح طولية
3 فصوص ثوم مبشورة
ملعقة متوسطة من الزنجبيل المبشور
3 حبات طماطم مقشرة ومفرومة
نصف كوب من صلصة الطماطم
نصف كوب ماء
ربع ملعقة ملح .
طريقة التحضير:
اخلطي جميع المقادير واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة .
حمري الكوسة والفلفل بالزيت ، ثم أضيفي باقي المقادير تدريجياً اتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة .
اقلي قطع السمك في زيت عميق وضعيها في طبق التقديم ، ثم صبي عليها الصلصة ، وقدميها ساخنة . طبق لذيذ جداً إن شالله يعجبكم و صحتين و عافية ...
ثانياً : فطيرة فواكه البحر :21: .
المقادير:
كيلو جمبرى متوسط الحجم .
كيلو كالاماري .
كيلو كابوريا محفوظة تقطع مكعبات .
2 بطاطس متوسطة مسلوقة تقشر .
2 فص ثوم مفروم .
ملعقة كبيرة روزماري .
2 جزرة متوسطة مسلوقة .
ثمرة فلفل أحمر تقطع شرائح .
كوب كريمة طازجة (( فريش كريم )) .
ملح وفلفل .
عجينة جاهزة باف باستري .
بيضة لدهان الوجه .
الطريقة:
يسلق الجمبري .
يقطع الكالاماري شرائح ويتبل ويشوح فى قليل من الزيت حتى يحمر من جميع الجهات .
يقطع الجزر والبطاطس مكعبات صغيرة .
يشوى الفلفل وينزع الجلد ويقطع شرائح .
تخلط جميع المقادير الجمبري والكالاماري والكابوريا والبطاطس والجزر والفلفل ويصب فوقها الكريمة ويتبل المقدار .
تفرد نصف العجينة فى صينية مربعة ويفرد فوقها الحشو المعد ثم يفرد فوقها النصف الآخر من العجينة بحيث تغطيها .
يدهن الوجه بالبيضة المخفوقة وتخبز فى فرن متوسط الحرارة حتى يتم نضجها. و بالهنا و الشفا ...
:09: يتبع :09:
الصفحة الأخيرة
و نبدأ مع :
سلطة البابايا مع القريدس الطازج
المقادير:
حبة واحدة من البابايا .
حبتين من القريدس المسلوق و المنظف .
عصير ليمون (( حسب الرغبة )) .
صلصة التمر الهندي :
كوب من عصير التمر الهندي .
كوب من سكر النخيل Palm sugar .
ملعقة صغيرة من الملح .
طريقة التحضير:
تغلى مقادير صلصة التمر الهندي حتى تصبح سميكة
تستخدم مدقّة لخلط مقادير السلطة. يدقّ الثوم والفلفل ناعماً .
تضاف البابايا المبشورة والطماطم المقطّعة والقريدس المفروم .
يضاف عصير الليمون وصلصة التمر الهندي . تخلط المقادير جيداً وتعدّل التوابل بإضافة صلصة السمك أو الملح .
قبل تقديم السلطة يضاف الفستق .
تقدم مع الخضار الطازجة .
ملاحظة: يمكن الاحتفاظ بصلصة التمر الهندي لشهر أ و شهرين في البرّاد . و صحتين و هناء ...
سلطة نيسواز الإيطالية .
الكمية تكفي عشرة أشخاص .
المقادير :
20 عجينة "السبرينغ رول " .
5 مل زيت الريحان .
نصف كيلو من اللوبياء .
نصف كيلو بطاطا
نصف حبة بندورة
علبة تونا وزن كيلو غرام .
80 غرام من سمك الأنشوا .
كيلو غرام واوحد مزيج من السلطة
عشر بيضات
100 ج زيتون اسود.
20 مل صلصة "البالساميك" .
طريقة التحضير:
افرشي عجينة السبرينغ رول مع زيت الريحان في صينيّة و اخبزيها حتّى تصبح هشّة على حرارة 200 درجة.
اغلي البطاطا و ثم من قشّريها و اقطعيها.
اغلي البيض ، قشّريه و قطّعيه الى ستّة شرحات.
اغلي اللوبياء.
ضعي السلطة مع كافة مقاديرها في سلّة السبرينغ رو ل الهشّة ، واسكبي فوقها صلصة البالساميك . (( أظن أن هذه الصلصة متوفرة بدول الخليج و السعودية )) :21:...
و صحتين و ألف عافية ...
سلطة البطاطس والبيض .
المقادير:
نصف كيلو بطاطس من الحجم الصغير .
بيضتان .
5 ملاعق زيت زيتون .
عصير نصف ليمونه .
ملح وفلفل اسود .
سلطة خضراء .
حفنة ثوم مفروم .
طريقة التحضير:
أغلي لتراً من الماء المملح في وعاء عميق ، ثم اسلقي فيه البطاطس لمدة 12 دقيقة أو حتى تصبح ناعمة .
في انتظار ذلك اسلقي البيض ، ثم أزيلي قشرته وقطعيه لمربعات متساوية الحجم .
صفي البطاطس جيداً من الماء ثم قطعيها لأنصاف ، ضعيها بعد ذلك في زبدية عميقة مع السلطة الخضراء والثوم المفروم والبيض واخلطي المقادير قليلاً ..
اخلطي الزيت مع عصير الليمون والفلفل الأسود حتى تحصلي على صلصة متجانسة ، ثم رشي بها السلطة . و صحتين و ألف هنا ...
:40: يتبع :40: