تورتة الفواكة خطوة خطوة بالصور رررررررروعة

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته


تورتة الفواكه
ــــــــــــــــــــــــــــــــ

المقادير
-------
- كيكة اسفنجية مجهزة في صينية مستديرة 25 سم.
- 3 كيس كريم شانتيه و مجهز .
- 6م.ك. مربى .
- 1 كوب من الفواكه المشكلة ( تفاح-فراولة-موز-كمثرى....الخ).
- 1 كوب لبن (حليب) .
- 1\2 1 كوب مكسرات ( لوز-بندق-عين الجمل ....) اما نوع واحد أو تشكيلة منهم.
- علبة كمبوت .
- 1\2 كوب جيلاتين مذاب في قليل من الماء المغلي.


مقادير الكيكة
------------
- 6 بيضات في حرارة الغرفة + فانيليا.
- 1 كوب سكر.
- 1 كوب دقيق + 2 م.ص. باكنج بودر.

طريقة الكيكة
------------
- يخفق البيض جيدا بالمضرب الكهربائي .
- يضاف السكر تدريجيا مع الخفق و استمري في الخفق حتى يصبح الخليط هشا مثل الكريمة.
- يضاف الدقيق و يقلب بملعقة خشبية و بهدوء حتى لا يخرج الهواء من الخليط.
- تدهن الصينية ( زيت فقط لو تيفال & زيت ثم دقيق لو ألومونيوم أو بايركس ).
- يصب الخليط فيها و تدخل الفرن المحمي مسبقا عند 180 درجة مئوية .
- لا تفتحي الفرن قبل نصف ساعة حتى لا تهبط الكيكة و اختبري النضج بعود أسنان خشبي
أو بعود من الاسباجتي .
- تخرج من الفرن و تترك لتبرد تماما ثم تخرج من الصينية و توضع في طبق التقديم.

طريقة التزيين
-----------
- تقسم الكيكة أفقيا الى ثلاث طبقات.
- ارفعي الطبقتين العلويتين و ضعيهم جانبا .
- تسقى الطبقة السفلى بالحليب و خاصة عند الأطراف .
- توضع كمية من الكريم شانتيه و 2 م. مربى و توزع على الكيكة.
- يوزع جزء من الفاكهة المقطعة شرائح رفيعة.


- توضع الطبقة الوسطى فوق الحشو و نكرر العملية .


توضع الطبقة الأخيرة و تسقى بالحليب أو العصير .

تدهن التورتة بالكريم شانتيه من الوجه و الجوانب وتجدين هنا خلطات كثيرة لتغطيت الكيك ررروعة

تلصق المكسرات على الجوانب مع الضغط الخفيف

- ترص فاكهة الكوى على الوجه بشكل زخرفي و يفضل استخدام أنواع أخرى من الفاكهة
بحيث يكون هناك ألوان متعددة من الفاكهة .

- تعمل وردات حول الفاكهة من الكريمة بحيث تغطي أية عيوب موجودة عند الحواف.
- تدخل الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ثم تخرج و ترش الفاكهة بالجيلاتين المذاب و البارد
ثم تعاد الى الثلاجة مرة أخرى.
وش رايكم

منقول من منتديات فرفوشة