:) والله اخواتي انكم فعلا اكثر من رائعات بمشاركاتكم المفيدة للجميع
حبيت اشارك معاكم بخبرتي القليلة..
بالنسبة لدقيق المطاحن الكويتية...فعلا رائع جدا..ولكن لا ينوجد باي مكان..وهو ليس ملوثا ابدا..اصلا القمح مش كويتي..معظمه امريكي..كما هو الحال في كل البلاد العربية... والشكوى لله
والمطاحن الكويتية تقوم بطحنه وتنخيله وغير ذلك...ولكن نوعية القمح المستخدم هو المهم...فالنوعية التي تشتريها المطاحن الكويتية فعلا ممتازة..(زي اللي بتعمل دعاية) والحق يقال

بالنسبة للدقيق السعودي والبست مكس...ما جربته حتى احكم

اما الدقيق اللي انا معجبة به جدا ..ولا استغني عنه واستخدمه لكل شئ..فطائر، معجنات، كيك حلويات فهو دقيق الزهرة..نوعية جدا راقية(متوفر بالاردن) ونوعية القمح ممتازة..وحتى لونه مش ابيض فاتح..بل يميل قليلا الى الصفار وتطلع شكل ولون ورائحة الفطائر غير شكل وكانك ضايفة لها لون اصفر فاتح وهي غير مضاف لها اي شيء غير الحليب والماء والزيت والملح والسكر..بس:)

ولكن ايضا مثل ما قالت المشرفتين الامورتين..طريقة العجن والضرب لها دور كبير في هشاشة العجينة..
وصحة وعافية على قلب كل واحدة تتعب نفسها وتعجن لاجل تغذى اطفالها واهلها و قلب كل واحدة تاكل من هذه الفطاير:)

هلاااا بالخوات الغاليات ومشكورين على هذا الموضوع الاكثر من رائع وحبيت اضيف رد بسيط انا من وجهت نظري مو الدقيق الي فيه السر السر في الي تسوي العجين وطريقه العجن لان اذا كانت العجينه خفيفه واكثرتي من لت العجين راح تكون احلاااااااا فطائر
هذا من تجاربي لاني استخدمت اكثر من دقيق بس اكتشفت السر في الطريقه وانا الحين استخدم الطحين السعودي وممتاز تطلع المعجنات رهيبه
تحياتي لك بدوام الصحه والعافيه يااااا حلاااااااا بنات

معليش يابنات ما لحقت اقرا كل الردود بس حبيت اضيف اليي اعرفه

كون انك تنخلي الدقيق مرة مهم ومن العوامل اليي تساعد على ارتفاع العجين

تاني شي تزودي المويه او السائل اليي تعجني به لانه يساعد الشبكة البروتينية في الدقيق انها تكبر وهي الشي اليي تنفخ العجين

تكتر عجن عشان كدا دايما عجين العجانه افضل من عجين اليد لنفس السبب ان الشبكة البروتينيه تحتاج عجن كتير

بعدين اكيد نوع الدقيق مهم في دقيق خاص بالفطاير اليي ماتحتاج نفش زي فطيرة التفاح وفطاير الفواكه

وفي الدقيق اليي بالخميرة واظن انه مرة ممتاز في الدونات وبعض الكيكات

وفي دقيق الخبز وهدا حلو الانواع الخبز جميعها من بيتزا الى الخبز العربي

وفي دقيق لجميع الاستخدامات وهو يصلح لكل شي

وسلامتكم وان شاء الله لي رجعة

اختكم جينا:38:

ياأخوات الأ عندها عجينه ممتازه تكتب لنا بسرررررعه وطريقتها وهل هي تقلى ام توضع بالفرن؟

هلاااااااااا والله حبايبي ،،

ماشالله موضوعي صارصفحتين وانا اخر من يعلم :34:

الله يعطيكم العافيه والله لايحرمني منكم من ردودكم الحلوه اللي تشجع الواحد انه يطرح مواضيع اكثر << مصدقه انها صارت مهمه :D

هلا ذكرى..
وشكراااااعلى ردك ونصيحتك حبيبتي ...

ام فرح ..
شكرااااااعزيزتي والله يطمن بالك طمنتيني ..

علياء ..

العريفه .. ان شالله استعمل هذا النوع اللي تستعملونه << موت ياحمار .....الين ريناد تشتريه ...:D

happy smile شكراااااااا والله حبيبتي على الرد الحلو والمعلومات الخطيره والرائعه :27:
شعاع القمر .. فعلا كلام صح ;) بس في الدرجه الثانيه نوع الدقيق

يعني نقدر نستنتج من خلال تجاربنا لنجاح العجينه الاتي :

‍‍‍‍1) طريقة العجن .

2) نوع الدقيق .

يعني باختصار لكي تكون عجينتكي لابد اولا من نجاح العجينه ولابد الاخذ بعين الاعتبار ان كل ماكان الضرب والعجن اكثر كل ما كانت العجينه الذ وانجح << مثل ماذكروا الاخوات الغاليات >>

حمرة الورد ..
ما شالله عليكي ربي يحفظك
معلوماتك مره ه ه حلووووه واستفدنا منها لاتحرمنا منك ومن مشاركاتك لانك :17: باين عليكي مثقفه :27:
تحياتي الحاره للجميييييع