بنات حواء ساعدوني بكرا زوجي عنده الفطور في المدرســـه...

هلا والله:27:
سوي لهم سندوتشات تونه بالتوست وتفنني في طريقة تقديمها
وشكلي
شي تونه
شي سندوتش نقانق
اسلقيها
وسوي للنقانق قبل كشنه بصل وفلفل بارد صغير وطماط مقطع صغير
وجيبي الساندوتش ادهنيها بجبنه
واحطي حبة نقانق وحطي عليها الكشنه مررره حللوه
على ضمانتي
وسوي حركه سوي لهم عصير فرش
ادري الرجال يحبون الشاهي بس غيري:D


وسوي كلوب ساندوتش

وان شالله يكون فطورك بكره مميز

علمينا عاد وش طبختي طيب:cook:

حاسة فيك أختي ممكن أعطيك طريقة روعة بينهبلو عليها زوجك وضيوفة المقادير والطريقة\ 1-4 بطاطس مقشرة ومقطعة حلقات رفيعة جدآ عشان نبغاها تستوي بسرعة نضعها في صاج مع 3 ملاعق زيت ونقلبها من وقت للثاني لحدما تبدا تستوي يعني تقريبآ ربع ساعة على نار وسط مع التقليب طبعا عشان ما تلزق في الصاج 2- نقطع 2 حبة طماطم كبيرة حلقات مع 2 حبة بصل مقطع حلقات 3-نجيب صينية تيفال ونرص فيها الطبقة الأولى البطاطس والطبقة الثانية الطماطم الحلقات والثالثة البصل الحلقات ونجيب مكعب ماجي ونذوبة في نص فنجال شاي موية ونرشة فوق البصل 4- نجيب 10 حبات بيض ونكسرها فوق البصل في الصينية زي البيض العيون نرش فوقها شوية ملح وفلفل أسود وليمون ناشف أسود ونقصدرها وندخله الفرن لمة عشر دقايق من فوق ومن تحت وبعدين نشيل القصدير ونتركها في الفرن كمان عشر دقايق وبالعافية

أولاً .. أكلات الفطور المكاوي إلي على أصوله ..
..



(( المعصوب ))



ايش هوا المعصوب؟؟


هو عبارة عن أقراص صغيرة من الحنطة الخالصة ( الحب الأسمر ) و يستعملون لعمل المعصوب نوعاً منها يسمونه الهميس , و يزرع بالطائف و ضواحيها , فإذا نضجت في الفرن , أخرجت و هي حارة ووضعت في ماعون من الخشب يسمى ( قدحاً ) , ثم يضاف إلى الأقراص مقدار من الموز و حسب الرغبة يمكن إضافة العسل و السمن الحرو القشطة ,
ثم يدق بالة حادة مخصوصة لذلك حتى يصبح كاللحمة المفرومة .. ثم يأكل بالملعقة .. بالهنا و العافية ..


ثانيا.. الهريسة...... يالهريسة:



تانة أكله على الفطور ..


2 - ((الهريسة ))



ايش هي الهريسة ؟؟



هي أكلة حضرمية .. عبارة عن حنطة تبل , ثم يدق رفي مدقات مخصوصة خشبية لنفض القشر عن الحب ( و هادي الطريقة إعتاد أهل مكة عمل الحساء بها , خصوصاً في رمضان)
بعد تحضير الحنطة كما ذكرنا , يسلق اللحم سلقاً جيداً في قدور ضيقة الفواهة, ثم تخلط عليه الحنطة المدقوقة , بعد أن يكون نزع كل العظم و اللحم , ثم يعصر الجميع بمعصرة مخصوصة إلى أن يمتزج اللحم بالحنطة و يصبح مع الحب كتلة واحدة كالعجين , فتسد فوهة القدر مقداراً من الزمن حتى يكمل نضجه, هذا الطعام أغلب ما يصنع في الأسواق يصنعه بعض أفراد الجالية الحضرمية , ثم عند الأكل يضاف إليه كمية مناسبة من السمن و السكر الناعم , أو بدون سكر , فالبعض لا يستسيغ أكله بالسكر ..
و بالهنا و العافية ..
أما هادي الأكلة تنفع في البرد .. تدفي الواحد سبحان الله ..
***


ثالثا( الشعرية )):


تجيبو الشعرية و تحمصوها مع السمن الحر .. و بعدها نضع مقدار من الماء عليها حتى تستوي " تنضج"
و بعدها نصفي الموية و تقدم في أطباق.. وأخيراً نرش عليها السكر الناعم + الهيل ..
و البعض يضيف عليها الحليب ..
و بالهنا و العافية ..


رابعا...المقادم.. وما أدراكم المقادم:


ياحبايبي أقول لكم على طبق هو دسم شويه وكانت الناس زمان تاكلوا على الفطور أو في العشا, بس للي ياكلوه في الفطور لازم يكونوا متعشيين عشاء خفيف وعشاهم بدري ولمن يصحوا في الصباح لازم يتحركوا شويه علشان يستعدو ا
للفطو ر, وتجهز المقادم كالتالي :
تنظف المقادم جيدا وتسلقوها بالموية مع حبة هيل وخلوها على النار إلى أن تستوي , قطعي العيش الحب في الزبدية وسوي خل مع توم , حطي المسلوقة على العيش وسوي كشنة التوم ورشيها على الفتة وقميها لكل شاب رياضي تخليه حديد



خامس... التقاطيع..:
هي مكونة من الكرشة مع الكشنة و الطماطم و تتقلقل على النار .. و بعد كدا تتقدم ..
و البعض يفضل يأكل معها شربة حب .. و بالهنا و العافية ..
صراحه هادي الأكلة من أكلات بابا ربي يحفظه المفضلة في الصبحية ..
مرة سألتو.. من الصبحية شربة حب و كرشة .. قلي يا بنتي حاجة تمسك القلب ..
و تقوي على العمل ..
قلتلوا بالعافية يا أغلى الناس .. و بالعافيه عليكم يا طيبين ..



***
سادس: العصيدة:


العصيدة وناكلها ايام البراد


المقادير
كيلو تمر خالي من النواه
خمسة ملاعق بر ( دقيق أسمر ) او دقيق ابيض حسب الرغبة
زيت سمسم او زيت ذره او سمن بلدي او حتي سمنة فارم تمشي الحال حسب الرغبه


الطريقه


نغلي التمر في وعاء به حوالي لتر ماء لمدة نصف ساعةحتى يغلي اذا كان
التمر رطبا واكثر من ذلك اذا كان يابسا ونضيف اليه الماء كلما احتاج يعني مو
علي كيفك حسب حاجه التمر للماء
ثم نخلطه في الخلاطة الكهربائية قليلا قليلا ثم نضعه في القدر ونضعه على النار
نضيف الدقيق قليلا قليلا مع استمرارية التقليب حتى يغلي
إقتراح للتقديم


نضع مقدار من العصيده في صحن ونعمل حفرة في الوسط لنضع فيها السمن


وبالهناء والعافية



سابع: اللقيمات:


المقادير


كأسين طحين أبيض.
كأس ونصف ماء دافئ.
ملعقة طعام خميرة فورية.
فنجان قهوة زيت.
ملعقتي طعام بودرة حليب.
بيضة واحدة.


الطريقة


تعجن جميع المقادير السابقة ما عدا الحليب والبيض.
تترك العجينة لمدة ساعة لتخمر.
نذيب ملعقتي بودرة الحليب في فنجان من الماء الدافئ.
يوضع سائل الحليب على العجين.
تضاف البيضة.
يعجن الخليط حتى يتجانس.
يترك لمدة ساعة أخرى حتى تمام التخمر.
بواسطة ملعقة الطعام، تصب كرات اللقيمات في زيت حار حتى تصبح ذهبية اللون.
توضع في الوعاء المخصص للتقديم ويرش عليها الشيره



ثامن:التميس مع الفول :


والجبنة رائع جدا
المقادير:


2 كأس دقيق أبيض
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة سكر
قليل ملح(حسب الرغبة)
ماء دافي للعجن


الطريقة:


تخلط المقادير مع بعض لتكون عجينه متماسكة و تترك الى أن يتضاعف حجمها( ترى نفس عجينة الخبز).
تفرد العجينة و يكون سمكها حسب الرغبة ويفضل أن تكون رقيقة ,خرمي سطح العجينة بالكامل بالشوكة....ادهني السطح بزيت زيتون أو زيت ذرة و يرش بالسمسم و توضع على قصدير لمدة عشرة دقائق ثم توضع في الفرن (يجب أن يكون حار) اتركيها في الرف الوسط في الفرن الى أن تحمر(وخاصة السطح
وبالهناء والعافيه



تاسع:كبده بالخل والثوم:
كبده بالخل والثوم فطور ولا اروع


المقادير:-
قطعة من كبد الضأن او قطعتين
ملح فلفل اسود كمون
ملعقتي طعام خل التفاح
أربع فصوص ثوم مدقوق
زيت زيتون أو زبده او زيت عادي
الطريقة:-
تقطع الكبده الى شرائح متوسطة او تترك كماهي
تتبل بالملح والفلفل الأسود والخل وزيت الزيتون
تترك ساعة من الزمان ثم تقلى قليا خفيفا او تشوى
حسب الرغبة وهي سريعة النضوج لا تحتاج
اكثر من عشر دقائق تقدم ساخنة هنيئا
=============================================
المقادير

ملح

فلفل اسود

بيض حسب الحاجه

توست

زيت للقلي
الطريقة
- نحضر 5 بيضات مثلا و نضيف الملح ربع معلقه صغيره و رشه فلفل اسود و يقلب المزيج جيدا

- نسخن الزيت علي النار

- نبدأ بوضع شرائح التوست في البيض لتشربها جيدا

- توضع شرائح التوست بالبيض في الزيت حتي تكتسب اللون الذهبي مع التقليب المستمر

- تغرف في أطباق و تقدم
===============================
كرات اللبنة بزيت الزيتون


المقادير
2 علبة زبادي
ربع ملعقة شاي ملح ناعم
رشة حبة البركة

زيت زيتون (بحسب حجم البرطمان)

الطريقة
- نخلط الزبادي مع الملح وحبة البركة .
- ثم نحضر مصفاة ونضع عليها قطعة قماش كبيرة ونضع اسفل المصفاة قدر حتى يجتمع به الماء الزائد .
- نضع خليط الزبادي على القماش مباشرة كما هو واضح في الصورة ثم نطوي قطعة القماش .
- نحضر إناء ثقيل ونضعه على القماش للتخلص جيدا من السائل .
- تترك لمدة 24 ساعة .
- بعد ان تتخلص من كل الماء نأخذ مقدار ملعقة طعام من اللبنة وتكور باليد بعد دهن اليد بزيت الزيتون ثم توضع في برطمان به زيت زيتون .
- نقوم بتكوير جميع المقدار ثم يغلق بأحكام ويترك من 7 إلى 10 أيام .
- ثم يقدم مع الخبز العربي .

المزيد(0) تعليق

الأصناف: (أطباق الصباح)
الشكشوكه


المقادير
بيض

بصل

طماطم

فلفل اسود

ملح
الطريقة
* يقطع البصل الى قطع صغيره ويحمس على النار

* في اثناء ذلك يقطع الطماطم ثم يضاف اليه

* ثم يسكب عليه البيض المخفوق

* مع ملاحظة الإستمرار بالتحريك حتى ينضج البيض

*وفي الختام يضاف اليه رشه من الملح والفلفل حسب الرغبة

المزيد(0) تعليق

الأصناف: (أطباق الصباح)
مربى مشمش


المقادير
كيلو مشمش ناضج منزوع النوى

4 كاس سكر

عصير ليمونة واحدة

الطريقة
ينقع المشمس مع نصف كمية السكر ” 2 كاس ” لمدة 24 ساعة إلى أن يتكون المحلول سكري ” العصير ” ثم تفصل حبات المشمش عن هذا المحلول سكري .

يوضع المحلول السكري على نار هادئة مع الباقي من السكر إلى أن يذوب السكر .

ثم توضع ملعقة كبيرة عصير ليمون

ثم ينزع الريم كلما ظهر

ثم توضع حبات المشمس و يطبخ على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تذوب حبات المشمش

يترك يفتر ثم يوضع في برطمات نظيفة و جافة و محكمة الاغلاق

ملاحظة : عدم نزع الريم جيدا و تعرضه لقطرات من الماء سوف يسبب تعفن

يوضع في الثلاجة

و بالهناء و الشفاء و ان شاء الله يعجبكم و ادعو لي

المزيد(0) تعليق

الأصناف: (أطباق الصباح)
طبق الاومليت بالتوست روووعه للفطور


المقادير

ملح

فلفل اسود

بيض حسب الحاجه

توست

زيت للقلي
الطريقة
- نحضر 5 بيضات مثلا و نضيف الملح ربع معلقه صغيره و رشه فلفل اسود و يقلب المزيج جيدا

- نسخن الزيت علي النار

- نبدأ بوضع شرائح التوست في البيض لتشربها جيدا

- توضع شرائح التوست بالبيض في الزيت حتي تكتسب اللون الذهبي مع التقليب المستمر

- تغرف في أطباق و تقدم

المزيد(0) تعليق

الأصناف: (أطباق الصباح)
فول بالطماطم


المقادير
5 أكواب من الفول المدمس

4 حبات طماطم متوسطة مقطعة

ليمونة كبيرة “حامض”

نصف فنجان قهوة زيت

ربع ملعقة طعام ثوم مفروم

نصف ملعقة طعام كمون

شطة “حسب الرغبه”

ملح “حسب الرغبه”

3 ملاعق كبيرة طحينة سادة “مطحون السمسم”
الطريقة
- يوضع الزيت فى الطاسة ثم يضاف إليه الثوم ويوضع على النار مع التقليب حتى يتغير لون الثوم.

- يضاف الكمون والملح (والشطة) ويقلب مع الثوم حتى يختلطوا جيدا.

- تضاف قطع الطماطم مع التقليب حتى تذبل.

- يضاف الفول ويقلب جيدا مع الخليط ويترك قليلا على النار الهادية.

- يضاف الطحينة وعصير الليمونة ويقلب الجميع جيدا.

- يقدم ساخن مع الخبز الأسمر و حاذر أثناء الأكل من أن تأكل أصابعك وبألف هنا وشفا.

- سبحان الله الذى جعل طعام المساكين شهيا بهذا الشكل.

المزيد(0) تعليق

الأصناف: (أطباق الصباح)
عجة البروكولي و الجزر


المقادير
كوب و نصف من البروكولي المقطع

نصف كوب جزر مقطع ( حوالي جزرة متوسطة )

ربع كوب ماء

8 بيضات

ثلاث ارباع كوب جبنة شيدر مبشورة

نصف كوب حليب

ملعقة كبيرة من البصل المفروم ناعما جدا

القليل من الخردل( اختياري )

ملح و فلفل

الطريقة
- ضعي البروكولي و الجزر و الماء في قدر صغير و غطيه و دعي الكل على نار متوسطة مدة 5 أو 10 دقايق حتى يطرى الجزر قليلا ( من دون ان يصبح لينا ) و تجف الماء .

- اخفقي البيض و الجبنة و الحليب و البصل و الملح و الفلفل و الخردل جيداً ثم اضيفي الخضار و حركي .

- ادهني صينية فرن بالزبدة و اضيفي مزيج الخضار و البيض .

- غطي الصينية بورق المنيوم و ضعيها في فرن على درجة حرارة 180 درجة و اتركيها حتى ينضج البيض , ثم ارفعي الغطاء و دعي الوجه يتحمر قليلاً .

- يقدم في الصينية مباشرة او يقطع الى قطع و توضع في طبق التقديم حسب الذوق .

المزيد(0) تعليق

الأصناف: (أطباق الصباح)
سندويش الشوكولا


المقادير

200غ شوكولا مربعات
200غ زبدة’ لينة
علبة نسلى
خبز
الطريقة
- نذوب الشوكولا في حمام بخاري .

- نضيف اليها الزبدة مباشرة ثم علبة نيسلى و نضربهم بالخلاط الكهربائى جيدا حتى تنسجم كل العناصر جيدا ثم نضعها في علب زجاجية .

- تقدم للأطفال على الإفطار .

المزيد(0) تعليق

الأصناف: (أطباق الصباح)
الأوملت الاسباني


المقادير
5 بيض مخفوق

1 بصلة متوسطة مقطعة الى انصاف جوانح سميكة قليلا

1 فلفل حلو اخضر صغيرة و مقطعة الى جوانح

1 فلفل حلو احمر صغيرة ومقطعة الى جوانح

1 حبة بطاطا صغيرة مقطعة الى مربعات صغيرة

مشروم (فقع , فطر )

1 حبة بندورة كبيرة مقطعة الى مربعات

15 ورقة سبانخ او اكثر مقطعة الى ارباع

فص ثوم مدقوق

1 أو 2 ملعقة طعام حليب سائل

زيت و وزبدة

فلفل اسمر , ملح
الطريقة
- في مقلاة كبيرة يتم تسخين قليل من الزيت ثم تضاف البطاطا للتحمير بدون قلي عميق (سوتي) .

- بعد تحمير البطاطا يتم اضافة قليل من الزبدة ثم يضاف المشروم ، وبعد دقيقة يضاف البصل و الفلفل الحلو و فص الثوم و اخيرا اوراق السبانخ ويتم التحريك حتى تذبل و لكن مع الحفاظ على اللون والقرمشة .

- يتم خفق البيض و يتبل بالملح و الفلفل الاسمر و الحليب و البندورة ثم يضاف مزيج الخضار السابق و يتم خفق المواد جيدا.

- في نفس المقلاة يتم اضافة قليل من الزيت و القليل من الزبدة و بعد التسخين يتم أضافة خليط الأوملت و بعد 2 دقيقة او حسب النضج يتم قلب الاوملت لينضج تماما , ثم ينقل الى صحن التقديم بعد التأكد بان الاوملت جاهز.

” أفكار الشيف ”

- ممكن اضافة جبنة صفراء (شرائح) على الاوملت بعد ان يقلب اول مرة .

- و يمكن اضافة جبنة بيضاء (فيتا) مع خليط الاوملت قبل قلي الخليط.

المزيد(0) تعليق

الأصناف: (أطباق الصباح)
قرص الثوم


المقادير
3 بيضات وسط

رشة ملح

نصف ملعقة صغيرة من السماق

زيت للقلي

فصين من الثوم المهروس جيداً
الطريقة
- يضرب البيض جيداَ ثم يضاف له الثوم و السماق و الملح و يخلطوا جيدا .

- يوضع الزيت في مقلاة كبيرة ثم يصب مزيج البيض و السماق و الثوم و الملح (طبقة رقيقة ) مثل الاومليت و يقدم ساخناً مع الافطار .

المزيد(0) تعليق

الأصناف: (أطباق الصباح)
مربى التين


المقادير
1كغ من التين
750غ من السكر
كأس كبير من الماء
عصير ليمونة
حامضة
الطريقة
- يوضع السكر و كأس كبير من الماء في وعاء فوق النار مدة 10 دقائق.
- يغسل التين جيدا و يضاف الى الخليط مع عصير الليمونة ويترك مدة 20 دقيقة فوق نار هادئة.
- بعد هده المدة يرفع الوعاء عن النار و يترك يبرد .
- يوضع مربى التين في مرطبان من الزجاج ويغلق باحكام و يقدم كل صباح مرفوقا بالخبز.
- يجب انتقاء حبات التين الصغيرة و المتوسطة النضج .
============================

سوووووووووووووووي له فطااااااااااااير وقطااااااااااايف روووووووووووووعه وبتعجبهم وسوي قهووووووووووه وشاااااهي
وشكلي الفطاااااااااااير كرسووووون وبيتزااااااا ودونااااااااااات من جد بتعجبهم والاووووول زوجك
تحيااااااااااااااااااااااااااااااتي لكي

ممكن تسوين فطاير وبيتزا منوعه او ورق عنب او ساندوتشات مشكله مثل التوست بالانشون او بالتونه

او خبز صامولي صغار تحشينه كودو او تونه وذره او يبيض او مفرود صغار تسوينه مثل الشاورما

وممكن تسوين له مصابيب او مراصيع او خبز بالسمن والسكر الرجال يحبون الاشياء هذي

وممكن ساندوتشات صامولي نوعي الحشوات شي بالبيض بانواعه وشي بالتونه بالطماط وشي بالنقانق

وشي بالدجاج وشي بالخضار خضار قطعيه مكعبات صغيييره وكشنيها مع بصل وطماط وصلصه وخليها حتى تنضج

وتذوب واحشي بها الساندوتشات وشي باللانشون وممكن كروسان بحشوات متنوعه او بف باستري منوع

وافضل شي عن تجربه دلة قهوه ودلة شاهي ونوعين حلى حلوات ومرتبات مثل السينابون وبسبوسه مثلا

وفطاير منوعه سواء بعجينه انتي تسوينها او خبز تشكلين فيه