مين تعرف خبز الرقاق

مقادير خبز الرقاق:



نحتاج تاوه معدنية مسطحة سميكة _+ ملعقة طرفها حاد ننزع بها الخبزه من التاوه
كيلوين دقيق رقم 2 الي يكون بالكيلو ماهو معبى في اكياس خاص للخبزماء ملح لا يحتاج الى تخمير يعجن ويخبز على طول



|--*¨¨*--|

الطريقة:|--*¨¨*--|



يعجن عجين الخبز بإضافة ماء دافئ وقليل من الملح
وتكون العجينه رخوه ممكن ان تمسك باليد نحظر تاوه معدنيه مسطحه نضعها على فرن الغاز
ونشعله ثم نبدا بالخبز ناخذ قطعة من العجين ملء اليد نضعها بطرف المخبز ونمررها على كامل التاوه
باليد او بواسطة قطعة معدنيه او خشبيه والجزء المتبقي في يدنا نعيده الى العجين وبجانبنا وعاء به ماء وسنلاحظ استواء الخبزه ونقوم بنزعها ووضعها في صينيه وهكذا خبزة تلو خبزه ولكن لابد من وجود فوطة صغيرة بها قليلا من السمن
كل ما نزعنا الخبزه مسحنا التاوه او المخبز بها حتى لايشتد التصاق الخبزة وتتكسر





وبعدين نكسره ونخليه في وعاء ثم نضيف عليه المرقه او الصالونه

طريقة عمل خبز الرقاق بالصور



خبز الرقاق هو خبز رقيق يحضر بواسطة التاوة وهي صفيحة من الحديد
السميك دائرية الشكل تقريبا حيث تقوم المرأة بمسح طبقة رقيقة من العجين
فوقها بعد ان تحمى جيدا كما تقوم بين فترة وأخرى بمسح التاوة بطبقة خفيفة
من السمن لكي لا تلتصق بها العجينة


طريقة عمل عجينة خبز الرقاق:

الــمــقــاديـــر :

اربع اكواب من الدقيق رقم 1 اختياري
او من الدقيق رقم 2 اختياري
او من الدقيق الاسمر اختياري
ماء + ملح

الــطــريــقــة :
يضاف الدقيق الى وعاء العجن+ الماء + الملح
ويعجن حتى يكون عجينه رخوه
مطاطيه لفردها على المخبز
وخبز الرقاق لايحتاج الى تخمير يخبز بعد
العجن مباشرة او متى شئت لا مشكله
وهذي طريقة عمله بالصور:
بداية وضع العجينه



بداية فرد العجينه باليد او اداة خشبيه او معدنيه



التاوه



الخبز قبل رفعة الى الصحن



من ادوات فرد الخبز



وهذا شكلها النهائي

خواتي الغاليات انا عملت خبز الرقاق وانا دايما اسويه وياكل اما لوحده او اضافة البيض او الجبن او اي شي تحبيه
ايضا نعمل به الفته (الثريد)
المقادير:
-2 كوب طحين او اي كميه حسب الرغبه (الطحين رقم 2 او ما يسمى طحين الشباتي والروتي)يعني ببساطه مش الطحين اللي نساوي فيه الكيك.بس يمكن استعماله وانا افضل الطحين رقم 2.
-رشة ملح
-ماء للعجن
الطريقه:
-نعجن المواد مع بعض للحصول على عجينه مثل عجينة اللقيمات ونتركها ترتاح ربع او نصف ساعه.
-عند الخبز لازم يكون جنبك وعاء به ماء (مثل ما نسوي مع اللقيمات)عشان نبلل ايدنا.
-نضع التاوه على النار لتسخن ونختبر سخونتها باننا نرش شوية ماء (بعض نقاط مو كثير)
-بعد ذلك ناخذ مقدار قبضة اليد من العجين ونضعه على التاوه بالقرب من الحافه (مثل ما هو باين في الصور.
-ونقوم باطراف الاصابع بتحريك العجينه.بس خواتي حاسبوا على ايدكم لان التاوه تكون وايد حاره .(في البدايه وللمبتدئ تكون صعبه التحكم بالعجين مع سخونة التاوة بس لو حلركتي ايدك بسرعه وبشكل دائري ما رح تحسي بالحراره ولازم تكون اطراف اصابعك فوق العجين.
-بعد ما كملنا الدائره نزيل العجين الزائد.
-نترك الخبزه شوي على التاوه لحد ما تلاحظي ان الحواف طلعت لاعلى (يعني الرقاق جاهزه )وتزيليها لعمل اخرى
مع مراعاة رش الماء في كل مره لسهولة الخبز هذا حتى انتهاء الكميه.
-ملاحظة :بعض المرات يلصق الخبز في التاوة .استعملي قطعة قماش عليها شوية زيت ونظفي بها التاوة ثم رشي شوية ماء.واعجني عادي.
اخواتي احسن طحين هو طحين الشباتي والروتي لان لو استعملتي الزيت العجين بيظل بالتاوه وما رح يزلق ويضيع عليك.
اتمنى اني وصلت المعلومه صح.
-




آخ

مشكورين ماقصرتو

بس كل اللي اعرفه في الطحين واللي استخدمه الطحين الكويتي مااعرف رقم ١ و٢

ينفع استخدمه اذا لا كيف صورته الطحين الى يستخدمونه في هالطبخه