المقادير
1 م ط زيت دوار الشمس + كمية كافية للقلي
4 م ص كمون حب
1 م ص حب خردل أسود
1 بصل صغير مفروم
2 م ص زنجبيل طازج مفروم ناعم
2 قرن فلفل أخضر حار مزال البذر ومفروم
600غ بطاطس مقطع مكعبات صغيرة ومسلوق
200 غ بازيلا ( مجمد)
4 م ط عصير ليمون
6 م ط كزبرة خضراء مفرومة
مقادير عجينة التغطية
4/3 كوب دقيق حمص
4 م ط دقيق ذاتي التخمير
2/1 كوب دقيق رز
رشة كركم
2 م ص كزبرة حب
كوب وزيادة ماء
ملح وفلفل أسود
الطريقة
نحمي ملعقة الزيت في مقلاة كبيرة على نار وسط ونضيف حب الكمون والخردل ونحرك من 1 – 2 دقيقة
نضيف البصل – الزنجبيل والفلفل الأخضر ونطبخ من 3 – 4 دقائق
نضيف البطاطا والبازيلا ونحرك من 3- 4 دقائق – ونبهر الخليط بالملح والفلفل الأسود ونضيف عصير الليمون وورق الكزبرة
نقسم الخليط إلى كرات بحجم حبة الجوز أو أكبر شوي
نخلط أنواع الدقيق الثلاثة ونتبلها بالملح والفلفل الأسود والكركم وحب الكزبرة
نضيف الماء بالتدريج ونخلط حتى يتكون خليط غليظ ناعم
نحمي زيت القلي
نغمس كرات البطاطا في خليط الدقيق ونقليها مع التقليب في الزيت حتى يصير لونها ذهبي
نرفعها على ورق مطبخ
ويقدم مع صوص الزبادي بالنعناع
( في الخلاط : زبادي + نعناع طازج أو مجفف )
وبالعااااااااااااااااااااااااااااااااااافية