البطةالمرحة
•
سفرة دايمة
اهلين حبيباتي ادري تأخرت عليكم توني افضى جبتلكم الطرق اللي طلبتوها حياكم
كروكيت الدجاج
(1) نحمس 3 بصل مفروم ناعم مع شوي زيت نضيف معه 2فص ثوم مفروم مع مكعب ماجي ثم نضيف دجاج مسلوق ومفتت صغير ثم بهار وملح ونحركه على النار حتى تنشف ثم ترفع عن النار ونضيف 3م ك بقدونس مفروم 2م ك كزبره مفرومه
(2) باشاميل ثقيل وطريقته 1ك مرق دجاج يعني من المرق اللي سلقتي فيه الدجاج --4م ك حليب بودره --
2 م ك طحين
--ملح –كمون تخلط هذه المقادير بالخلاط ثم توضع في قدر على النار وتحرك حتى تثقل مثل الباشاميل
(3) تخلط مقادير 2 مع1 ويضاف لها 2 م ك بقسماط وتمزج مع بعض حتى يتكون لدينا خليط متماسك يمكن تشكيله ثم يكور الخليط الى كور صغيره بحجم البيضه الصغيره ثم يغمس بالبيض ثم البقسماط ويدخل الفريزر نص ساعه حتى يتماسك ثم يقلي بزيت متوسط الحراره ويمكن تفرزنينه لاكثر من يوم قبل قليه
طريقة باي البف باستري
سهله مره
تجيبين قوالب الباي الصغيره اذا عندك واذا ماعندك استخدمي قوالب قصدير الدائريه اللي تصلح للكب كيك طبعا يجي كل قالب منفرد لوحده انا استخدمت القصدير
بعدين تجيبين البف باستري كل قالب راح يحتاج قطعتين بف باستري
والعجينه طلعيها قبل الاستخدام بعشر دقايق او اقل عشان مايذوب ثلجها
بعدين خذي قطعه ورشيها طحين وافرديها فليلا والقطعه الثانيه بعد رشيها وافرديها قليلا واعملي فيها شقوق صغيره بالسكين وتكون عشوائيه طولها واحد سانتي ولاتقربين للاطراف
بعدبن القطعه اللي فردناها الاولى اللي مافيها شقوق نبطن فيها القالب بطريقه عادييه يعني لاترصين عليها باصابعك فقط تاخذشكل القالب بعدين تحشيها الحشوه اللي تعجك اناهنا حشيتها لحمة مفرومه مكشنه بالبصل والبهار واضفت لها بطاطس وجزر وكوسه مكعبا ت مقليين وفلفل رومي وبزاليا وجبن تشدر وموزاريلا
ممكن تستخدمين الدجاج بدل اللحم ولماتحشين حاولي تملين القالب يعني تكون الحشوه مرتفعه شوي عن القالب
بعدكذا نجيب صفار بيضه مخلوط مع م ك ماء وندهن اطراف العجينه عشان تلزق فيها العجينه الثانيه
بعدين نجيب القطعه الثانيه اللي عملنا فيها شقوق ونشدها شوي مع الطرفين حتى تفتح الشقوق اللي فيها شوي وبعدين نغطي فيها الحشوه وتظغطي على الاطراف بلطف حتى تلتصق والزوائد من العجينه ناخذمقص المطبخ ونقص الاطراف بعدين ندهنها بيض وندخلها الفرن 180ْمن تحت بعدين من فوق وتراها ماطول
وكل شخص يكفيه ققالب واحد
شوربة الدجاج بالكريمه
بطاطس متوسطه وجزره متوسطه وبصله متوسطه اقطعهم كبار واسلقهم بماء وشوي ارغانو واذا استو اخلطهم بالخلاط هم وشوي من مويت السلق مع كوب من مرق الدجاج وبعدين ارجعهم عل النار
واضيف عليه اشوي ارقانو وظرف من شوربة الدجاج بالكريمه من كنور اذا تحبين مولازم واضيف عليه بيالة كريمة الخفق واخيهم اشوي بعدين وعند التقديم اضيفي على الوجه ذره اوجبنه بارميزان
وهني وعافيه
كروكيت الدجاج
(1) نحمس 3 بصل مفروم ناعم مع شوي زيت نضيف معه 2فص ثوم مفروم مع مكعب ماجي ثم نضيف دجاج مسلوق ومفتت صغير ثم بهار وملح ونحركه على النار حتى تنشف ثم ترفع عن النار ونضيف 3م ك بقدونس مفروم 2م ك كزبره مفرومه
(2) باشاميل ثقيل وطريقته 1ك مرق دجاج يعني من المرق اللي سلقتي فيه الدجاج --4م ك حليب بودره --
2 م ك طحين
--ملح –كمون تخلط هذه المقادير بالخلاط ثم توضع في قدر على النار وتحرك حتى تثقل مثل الباشاميل
(3) تخلط مقادير 2 مع1 ويضاف لها 2 م ك بقسماط وتمزج مع بعض حتى يتكون لدينا خليط متماسك يمكن تشكيله ثم يكور الخليط الى كور صغيره بحجم البيضه الصغيره ثم يغمس بالبيض ثم البقسماط ويدخل الفريزر نص ساعه حتى يتماسك ثم يقلي بزيت متوسط الحراره ويمكن تفرزنينه لاكثر من يوم قبل قليه
طريقة باي البف باستري
سهله مره
تجيبين قوالب الباي الصغيره اذا عندك واذا ماعندك استخدمي قوالب قصدير الدائريه اللي تصلح للكب كيك طبعا يجي كل قالب منفرد لوحده انا استخدمت القصدير
بعدين تجيبين البف باستري كل قالب راح يحتاج قطعتين بف باستري
والعجينه طلعيها قبل الاستخدام بعشر دقايق او اقل عشان مايذوب ثلجها
بعدين خذي قطعه ورشيها طحين وافرديها فليلا والقطعه الثانيه بعد رشيها وافرديها قليلا واعملي فيها شقوق صغيره بالسكين وتكون عشوائيه طولها واحد سانتي ولاتقربين للاطراف
بعدبن القطعه اللي فردناها الاولى اللي مافيها شقوق نبطن فيها القالب بطريقه عادييه يعني لاترصين عليها باصابعك فقط تاخذشكل القالب بعدين تحشيها الحشوه اللي تعجك اناهنا حشيتها لحمة مفرومه مكشنه بالبصل والبهار واضفت لها بطاطس وجزر وكوسه مكعبا ت مقليين وفلفل رومي وبزاليا وجبن تشدر وموزاريلا
ممكن تستخدمين الدجاج بدل اللحم ولماتحشين حاولي تملين القالب يعني تكون الحشوه مرتفعه شوي عن القالب
بعدكذا نجيب صفار بيضه مخلوط مع م ك ماء وندهن اطراف العجينه عشان تلزق فيها العجينه الثانيه
بعدين نجيب القطعه الثانيه اللي عملنا فيها شقوق ونشدها شوي مع الطرفين حتى تفتح الشقوق اللي فيها شوي وبعدين نغطي فيها الحشوه وتظغطي على الاطراف بلطف حتى تلتصق والزوائد من العجينه ناخذمقص المطبخ ونقص الاطراف بعدين ندهنها بيض وندخلها الفرن 180ْمن تحت بعدين من فوق وتراها ماطول
وكل شخص يكفيه ققالب واحد
شوربة الدجاج بالكريمه
بطاطس متوسطه وجزره متوسطه وبصله متوسطه اقطعهم كبار واسلقهم بماء وشوي ارغانو واذا استو اخلطهم بالخلاط هم وشوي من مويت السلق مع كوب من مرق الدجاج وبعدين ارجعهم عل النار
واضيف عليه اشوي ارقانو وظرف من شوربة الدجاج بالكريمه من كنور اذا تحبين مولازم واضيف عليه بيالة كريمة الخفق واخيهم اشوي بعدين وعند التقديم اضيفي على الوجه ذره اوجبنه بارميزان
وهني وعافيه
الصفحة الأخيرة