الكثير غايب عن الكثير يعني كلنا نعرف القليل عن بعضنا تعالوا نتعرف على مطابخ بعضنا البعض. درت وعشت في الكثير من دول العالم مما اعطاني خبرة بمطابخ الشعوب وما زاد حبي في المطبخ وكل دقائقه. تعالوا اعرفكم على بعض الحقائق.
-تعرفوا ان الدولمة اصلها تركي بس العراقيين ابدعوا فيها وضافوا الكثير لها او ما في مين يطبخ الدولمة مثلهم.
- تعرفوا ان المطبخ اللبناني والسوري تقريبا واحد، يعتمد على كل واحد وذوقه حتى يفرق بين الاثنين، يعني انا اكلت الفتة اللبنانية والسورية وجدت السورية اطيب.
- تعرفواان المطبخ العربي تقريبا واحد مع بعض الاختلافات كل واحد يستعمل بهاراته الخاصة واحد يقلي واحد يشوي.
تعرفوا ان البان كيك هي الفطاير السورية على اصغر وهي لفائف المربى في بولونيا.
-الشوربة الحمراء موجودة في كل مكان مع اختلاف في تقديمها في روسيا سميكة و مع الرز، في العراق اقل سمكا مع الرز والطماطم، في بريطانيا فقط طماطم مطحونة، في ايطاليا طماطم مع خضرة اسمها بازل مثل النعناع بس اكبر.
-القهوة التركية هي ليست نفس القهوة العربية التي نشربها في الصباح سورية ولبنان والسودان والخليج وكل شعوب العالم العربي يشرب القهوة في الصباح، ولكن قهوة الصباح غير قهوة الاحزان الله يبعدكم عنها والاتراك عندهم قهوة واحدة في كل الاوقات.
هذه فرصة لاقدم لكم شوربة العدس والتي يشترك بها كل العالم الاسلامي وخاصة في رمضان. هكذا اقدمها:
-عظام دجاجة كاملة (يمكن ان تطلبيها من اللحام او احفظيها في الفريزر بعد تنظيف الدجاج)
-ربع كيلو عدس احمر+مكعب ماجي+كأس من الشعيرية+رأس بصل مقطع+1 بطاطا+بهارات(كركم+كاري+فلفل اسود+جوزة الطيب+كمون من كل نوع ملعقة شاي)
الطريقة:
ضعي 2 لتر ماء في قدر واضيفي كل المواد اليه ( ماعدا الشعرية) واتركيه على نار متوسطة نصف مغلق وبعد نصف ساعة سخني ماء واخفقي الشوربة بالخلاط الكهربائي (اخرجي العظام من القدرواعيديها بعد ان تطحني كل المواد) اضيفي لتر ماء واتركي الشوربة مع الشعرية على نار خفيفة الى ان تثخن قليلا وقدميها ساخنة مزينة بالكزبرة المفرومة او بقطع الخبز المحمر والف صحة وعافية وصيام مقبول من الان.
دعوني ارى من يشارك ولكم فاضل الشكر.
أمال
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
السلام عليكم
مشكورة اختى الغالية احنا اهنية مشهور المطبخ الكويتى باتشريب والجريش والهريس وهى اكلات مشهورة فى رمضان اذا حابة اعطيج طرقهم انا حاضرة بس اعطينى خبر:26:
مشكورة اختى الغالية احنا اهنية مشهور المطبخ الكويتى باتشريب والجريش والهريس وهى اكلات مشهورة فى رمضان اذا حابة اعطيج طرقهم انا حاضرة بس اعطينى خبر:26:
هللا هلا او مرحبا هناء ما تقصرين والله اكتبي ليش لا خلينا نعرف الفرق بين المطابخ العربية مع اني اعرف التشريب بس اكتبي طريقتج او يلا نتبادل او علا بيج
:cook: طيب ما تريدين تعلميني طريقة التشريب عدكم هاي الطريقة اللي اعرفها:
المقادير:1 كيلو لحمة غنم هبر كبيرة(يمكن دجاجة او تيركي)+نصف كيلو بصل متوسط الحجم+500غ حمص مسلوق+2 بطاطا كبيرة الحجم+3 ليمون يلبس او النومي بصرة+رأس من الثوم غير مقشر+250غ طماطم صغيرة بيبي+2م\ك رب البندورة+فنجان قهوة زيت للقلي+بهار م\م من(كركم+كاري+فلفل حار+فلفل احمر حلو+كمون+جوزة الطيب + حبتين هيل+قرفة)+ملح حسب الرغبة+عصير ليمونة+ شرحات فلفل حلو.
الطريقة:
اسلقي الحمص نصف سلق واتركيه مغلق بعد ان تطفئي النار حتى يساعد على الاستواء اسرع ومن ثم
حمي الزيت في قدرحجم متوسط واقلي اللحمة ثم اقلي باقي الخضار من غير الطماطم اضيفي اللحم للقدرمع البهاروالعصير ووباقي المقادير واضيفي نصف لتر من الماء واتركيه يغلي الى ان يستوي الحمص واللحمة لايهم اذا ذابت الطماطم ، عند الانتهاء اتركي القدر مغلق لمدة 10 دقائق ليكمل الاستواء.:26: :26:
في هذه الاثناء قطعي خبز حسب عدد الافراد في صحن غميق واغرفي التشريب وصبيه على الخبز بحيث يغطيه وقدميه مع المخللات الاعشاب الخضراء والفلفل الحلو والحار او البصل الابيض والف عافية . هاي اكلة بجطلة يعني أكل او نام. يمكن اعتبار التشريب مرق وتقديمه مع الرز او البرغل.:24:
المقادير:1 كيلو لحمة غنم هبر كبيرة(يمكن دجاجة او تيركي)+نصف كيلو بصل متوسط الحجم+500غ حمص مسلوق+2 بطاطا كبيرة الحجم+3 ليمون يلبس او النومي بصرة+رأس من الثوم غير مقشر+250غ طماطم صغيرة بيبي+2م\ك رب البندورة+فنجان قهوة زيت للقلي+بهار م\م من(كركم+كاري+فلفل حار+فلفل احمر حلو+كمون+جوزة الطيب + حبتين هيل+قرفة)+ملح حسب الرغبة+عصير ليمونة+ شرحات فلفل حلو.
الطريقة:
اسلقي الحمص نصف سلق واتركيه مغلق بعد ان تطفئي النار حتى يساعد على الاستواء اسرع ومن ثم
حمي الزيت في قدرحجم متوسط واقلي اللحمة ثم اقلي باقي الخضار من غير الطماطم اضيفي اللحم للقدرمع البهاروالعصير ووباقي المقادير واضيفي نصف لتر من الماء واتركيه يغلي الى ان يستوي الحمص واللحمة لايهم اذا ذابت الطماطم ، عند الانتهاء اتركي القدر مغلق لمدة 10 دقائق ليكمل الاستواء.:26: :26:
في هذه الاثناء قطعي خبز حسب عدد الافراد في صحن غميق واغرفي التشريب وصبيه على الخبز بحيث يغطيه وقدميه مع المخللات الاعشاب الخضراء والفلفل الحلو والحار او البصل الابيض والف عافية . هاي اكلة بجطلة يعني أكل او نام. يمكن اعتبار التشريب مرق وتقديمه مع الرز او البرغل.:24:
:cook: الجريش اللي اعرفه هو بقايا جرش الحنطة والعراقيين يستخدموه لصنع كبة الجريش مغ صلصة الطماطم، ولونه بني اقرب الى لون البرغل والحقيقة لم اجد مثله في الكثير من البلدان ولا ادري اذا كان متوفر في الخليج.
أما الهريس انا اعرف نوعين من الهريسوهما الهريس الحار (سورية،تونس، المغرب العربي،لبنان)، والهريسة الحنطة مع اللحم وانا اليوم اقدم لكم الهريس الحار:
2 علبة طماطم+ 100 غ طماطم يابسة+100غ فلفل احمر حار شطة+3 سن ثوم مطحون+ ملح حسب الرغبة+كمون+ قليل من زيت الزيتون للحفظ.
الطريقة يشوى الفلفل الحار تزال قشوره او لا حسب الرغبة توصع كل المواد في الخلاط ثم يغلى مرة واحدة ويترك ليبرد ويحفظ في جار زجاجي ويغطى بالزيت حتى لايتلف.
يستعمل في عمل المناقيش والسمك او اضافته الى بعض الخضار كسلط وتقديمه مع المشاوي ويمكن ان يؤكل مع الخبز كما يفعل السودانيين.
ربما الطريقة مختلفة من بلد الى اخر بقليل او مقدار زيادة او اقل ولكن هذه الطريقة التي اقدمها من زمان.
اتمنى ان تنال الرضى والف شطة وشطة.:26: :23:
أما الهريس انا اعرف نوعين من الهريسوهما الهريس الحار (سورية،تونس، المغرب العربي،لبنان)، والهريسة الحنطة مع اللحم وانا اليوم اقدم لكم الهريس الحار:
2 علبة طماطم+ 100 غ طماطم يابسة+100غ فلفل احمر حار شطة+3 سن ثوم مطحون+ ملح حسب الرغبة+كمون+ قليل من زيت الزيتون للحفظ.
الطريقة يشوى الفلفل الحار تزال قشوره او لا حسب الرغبة توصع كل المواد في الخلاط ثم يغلى مرة واحدة ويترك ليبرد ويحفظ في جار زجاجي ويغطى بالزيت حتى لايتلف.
يستعمل في عمل المناقيش والسمك او اضافته الى بعض الخضار كسلط وتقديمه مع المشاوي ويمكن ان يؤكل مع الخبز كما يفعل السودانيين.
ربما الطريقة مختلفة من بلد الى اخر بقليل او مقدار زيادة او اقل ولكن هذه الطريقة التي اقدمها من زمان.
اتمنى ان تنال الرضى والف شطة وشطة.:26: :23:
الصفحة الأخيرة
يعني ما حدى رد خايبين اشمالكم مو حكم حك الي يريد يفيد المهم الظاهر انتوا ما موافقين ان المطبخ العربي متشابه. بالمغرب العربي ياكلون اكسكس الباقي ياكلون البرغل الخشن ها تردون تتعفون على هذا البرغل مو مشكلة اني كليبي ما يتحمل الزعل لو العصبية تعالن ياحبايب هلا بيكم.
نصف كيلو برغل خشن+250غ حمص مكسور+3 طماطة مفرومة ناعمة+راس بصل ناعم+ملعقة اكل معجون الطماطم(رب البندورة)+بهارات ملعقة شاي من(الكاري+الكمون+الكزبرة الناشفة+الفلفل الاسود+الكركم+ملح)+كأس مي لحم او دجاج او يمكن الاستعانة بمكعبات الماجي+ شعيرية
الطريقة:
اقلي الطماطم واليصل في زيت الذرة الى ان يذوب اضيفي رب البندورة مع البهار ثم البرغل مع الحمص بعد عسلهم جيدا ثم اغمري البرغل بالماء واتركيه عى نار هادئة ثم اقلي الشعرية بملعقة زبدة واضيفيها الى البرغل ثم صعي صينية تحت القدر واتركيه دون تقليب على نار هادئة 30 دقيقة وقدميه مزيين بالبقدونس او الكزبرة وقدميه مع سلطة الخيار او الجاجيك والف صحة وعافية يمكن تقديمه مع صينية الباذنجان او السمك المشوي والف عافية.
:cook: