هبه عبد العظيم
•
انا عندى نفس المشكله فى البيت قولولى انا كمان يا تماتيا
don
•
ناني5 :
كفتة الرز المقادير - نصف كيلو لحم أحمر مفروم - 1 كوب رز مطحون + نصف ملعقة بيكربونات - بصله كبيره + 2 فص توم كبار - ملح + فلفل + ملعقه كبيره كمون - 3 ملاعق بقدونس مفري - سمن أو زيت للتحمير الطريقه بإستعمال الكبه أو المالتي براكتيك (أكبر من الكبه )أفرم البصل والثوم وأضيف الملح والفلفل الأسود والكمون وبعد كده أعجنهم مع اللحمه والرز المطحون المضاف اليه البيكربونات وكمان البقدونس .. أعجن الكل مع بعض كويس .. ممكن أعيد فرمهم بالكبه من تاني لتكوين عجينه متماسكه أشكل من العجينه كور صغيره أو أصابع .. ثم أقليها في السمن أو الزيت الكفته بالصلصه أسخن ملعقة سمن أو زيت وأحمر فيها ملعقه صغيره ثوم مفروم إلي أن يصفر لونه.. أضع 2 ملعقه كبيره صلصه ونصف كوب ماء وبعد ما تتسبك .. أضيف 2 كوب ماء .. وأتركها لتغلي . أحط الكفته بعد تحميرها وأتركها تستوي حوالي ربع ساعه علي نار هاديه طريقة عمل الكفته أيام زمان بإستعمال الهون يدقوا الرز لغاية مايبقي ناعم خالص .. و يشيلوه في طبق وفي الهون أيضا يدقوا قطع اللحمه الكبيره لغاية ما تتهري ويحطوها علي الرز يبشروا البصله ويدقوا التوم ويعملوا العجينه مع كل مكونات الكفته ولسه برضه ياخدوا شويه شويه من عجينة الكفته وهات يا دق في الهون . . وبعد كده يشكلوها ويحمروها كل ده وكان عندهم وقت فراغ ورايقينكفتة الرز المقادير - نصف كيلو لحم أحمر مفروم - 1 كوب رز مطحون + نصف ملعقة بيكربونات ...
miro _mooty يعنى تصومو تصومو و تفطروا على ب .......؟ يعنى ملقتوش الا اللى عندهم عيوب فى حاسة الشم و التزوق انا لو منكم معملهمش الا الاكل اللى فية كله بيض ,,,,, عشان يروحو يا كلو برة
المهم يا ميرو مش لازم تحطى فيها بيض حطى التوابل و البصل و البقدونس و العيش الفينو المبلول و حتبقى حلوة و بالنسبة للباشميل ممكن تعملية من غير بيض يعنى بنفس الطريقة بتا عتنا اللى قلنا عليه قبل كدة . السمن و بعدين الدقيق و بعدين اللبن و الملح و ممكن تروحى حطة معلقة كبيرة كريمة لبانى او او معلقة كبيرة قشطة و ياريت لو بشر جبنة اى نوع عندك مش حيقول لأ .
ياهبة يا هبة اقولك اية بس ؟؟؟ عندك الملوخية بالارانب فى الملف الاول
المهم يا ميرو مش لازم تحطى فيها بيض حطى التوابل و البصل و البقدونس و العيش الفينو المبلول و حتبقى حلوة و بالنسبة للباشميل ممكن تعملية من غير بيض يعنى بنفس الطريقة بتا عتنا اللى قلنا عليه قبل كدة . السمن و بعدين الدقيق و بعدين اللبن و الملح و ممكن تروحى حطة معلقة كبيرة كريمة لبانى او او معلقة كبيرة قشطة و ياريت لو بشر جبنة اى نوع عندك مش حيقول لأ .
ياهبة يا هبة اقولك اية بس ؟؟؟ عندك الملوخية بالارانب فى الملف الاول
don
•
ناني5 :
أهلا شيرين .. خلاص بقي قربتي تيجي وتشوفي ست الحبايب .. وتعمل لك إللي نفسك فيه.. أكيد لكل بيت طريقه مميزه في أكله .. وعشان كده الجميل إن كل واحده تقول إللي بتعرفه .. وممكن إي ست تبدع في الأكله بتاعتها وبإسلوبها هي أكيد جميله الكبابي .. وإنت وضحتي الطريقه كويس .. وسفريه سعيده بإذن اللهأهلا شيرين .. خلاص بقي قربتي تيجي وتشوفي ست الحبايب .. وتعمل لك إللي نفسك فيه.. أكيد لكل بيت...
البط
المقادير
عدد 3بصلات كبار
عدد 3 معالق كبيرة ارز
معلقة ملح صغيرة
ملعقة كبيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة فلفل
2 ملعقة كبيرة سمن للحشو
سمن و زيت للتحمير
للتشويح _ فصين مستكة _فصين حبهان .
الطريقة:
نضع حلة على النار فيها ماء و بصلة مقطوعة نصين و ملح و كمون لحد ما يغلي
لعمل الحشوة:
نخلط البصل بعد تقطيعه بالسكينة تقطيع كبير والارز والملح و الفلفل والكمون و السمن و الكبدة والقنصة المتقطعة صغير و ندعكهم كويس بايدنا
نحشى البطة من الفتحة اللى تحت بالعرض بالخلطة بس ما املهاش قوى عشان الارز مايطلعش نى
اخيط الفتحة بعد الحشو بخيط و فتلة
نضع البطة في الحلة بعد ما غلي الماء لمدة ساعة او ساعة ونصف
و بتعرفى السوى لما تنغزيها بالسكينة ما تطلعش دم و تلاقى لحمها طرى
حنشوحها زى ما عملنا قبل كدة فى الحمام و نطلعها من الشوربة
و يا اما نحطها فى صينية و ندهن وش البطة بالسمن و ندخلها الفرن
او نحمرها فى المقلاية بخليط من الزيت و السمن لحد ما تحمر و بالهنا و الشفا
المقادير
عدد 3بصلات كبار
عدد 3 معالق كبيرة ارز
معلقة ملح صغيرة
ملعقة كبيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة فلفل
2 ملعقة كبيرة سمن للحشو
سمن و زيت للتحمير
للتشويح _ فصين مستكة _فصين حبهان .
الطريقة:
نضع حلة على النار فيها ماء و بصلة مقطوعة نصين و ملح و كمون لحد ما يغلي
لعمل الحشوة:
نخلط البصل بعد تقطيعه بالسكينة تقطيع كبير والارز والملح و الفلفل والكمون و السمن و الكبدة والقنصة المتقطعة صغير و ندعكهم كويس بايدنا
نحشى البطة من الفتحة اللى تحت بالعرض بالخلطة بس ما املهاش قوى عشان الارز مايطلعش نى
اخيط الفتحة بعد الحشو بخيط و فتلة
نضع البطة في الحلة بعد ما غلي الماء لمدة ساعة او ساعة ونصف
و بتعرفى السوى لما تنغزيها بالسكينة ما تطلعش دم و تلاقى لحمها طرى
حنشوحها زى ما عملنا قبل كدة فى الحمام و نطلعها من الشوربة
و يا اما نحطها فى صينية و ندهن وش البطة بالسمن و ندخلها الفرن
او نحمرها فى المقلاية بخليط من الزيت و السمن لحد ما تحمر و بالهنا و الشفا
don
•
ناني5 :
أهلا شيرين .. خلاص بقي قربتي تيجي وتشوفي ست الحبايب .. وتعمل لك إللي نفسك فيه.. أكيد لكل بيت طريقه مميزه في أكله .. وعشان كده الجميل إن كل واحده تقول إللي بتعرفه .. وممكن إي ست تبدع في الأكله بتاعتها وبإسلوبها هي أكيد جميله الكبابي .. وإنت وضحتي الطريقه كويس .. وسفريه سعيده بإذن اللهأهلا شيرين .. خلاص بقي قربتي تيجي وتشوفي ست الحبايب .. وتعمل لك إللي نفسك فيه.. أكيد لكل بيت...
فطائر اللحم ( مطلوب )
المقادير:
للعجينة:
3 أكواب دقيق _ زرة ملح
كوب و ربع ماء دافيء
ربع كوب زيت
ملعقة خميرة جافة
نصف ملعقة صغيرة سكر
الحشوة:
عصاج و علية معلقة كبيرة بقدونس مفروم
الطريقة:
نضع الخميرة مع السكر و ربع كوب الماء الدافىء
ونقلبهم كويس ثم نضعهم على باقى المقدار تخلط باقي المكونات و نتركها لتتخمر لمدة ساعة أو ساعتين.
تقطع العجينة لكرات صغيرة قد الليمونة
تفرد العجينة حتى تصبح رقيقة وبعدين نجيب كوباية و ندوس بيها على العجينة عشان تطلع لنا دوائر و تحطى على كل دائرة معلقة عصاج و تجيبى طرف الدائرة على الطرف التانى حتبقى عاملة شكل القطايف
ترص الفطائر في صينية مدهونه و تمسح الوش بالفرشاة بلبن و ندخلها الفرن لحد ما تلاقى لونها دهبى و ممكن تحمريها فى زيت
و بالهنا و الشفا
المقادير:
للعجينة:
3 أكواب دقيق _ زرة ملح
كوب و ربع ماء دافيء
ربع كوب زيت
ملعقة خميرة جافة
نصف ملعقة صغيرة سكر
الحشوة:
عصاج و علية معلقة كبيرة بقدونس مفروم
الطريقة:
نضع الخميرة مع السكر و ربع كوب الماء الدافىء
ونقلبهم كويس ثم نضعهم على باقى المقدار تخلط باقي المكونات و نتركها لتتخمر لمدة ساعة أو ساعتين.
تقطع العجينة لكرات صغيرة قد الليمونة
تفرد العجينة حتى تصبح رقيقة وبعدين نجيب كوباية و ندوس بيها على العجينة عشان تطلع لنا دوائر و تحطى على كل دائرة معلقة عصاج و تجيبى طرف الدائرة على الطرف التانى حتبقى عاملة شكل القطايف
ترص الفطائر في صينية مدهونه و تمسح الوش بالفرشاة بلبن و ندخلها الفرن لحد ما تلاقى لونها دهبى و ممكن تحمريها فى زيت
و بالهنا و الشفا
don
•
ناني5 :
أهلا شيرين .. خلاص بقي قربتي تيجي وتشوفي ست الحبايب .. وتعمل لك إللي نفسك فيه.. أكيد لكل بيت طريقه مميزه في أكله .. وعشان كده الجميل إن كل واحده تقول إللي بتعرفه .. وممكن إي ست تبدع في الأكله بتاعتها وبإسلوبها هي أكيد جميله الكبابي .. وإنت وضحتي الطريقه كويس .. وسفريه سعيده بإذن اللهأهلا شيرين .. خلاص بقي قربتي تيجي وتشوفي ست الحبايب .. وتعمل لك إللي نفسك فيه.. أكيد لكل بيت...
اللحم بالورق بالورق الفويل ( سهل جدا)
كيلو لحم قطع ( بتلو او كباب حلة )
ملح _ فلفل _ بهارات _ رشة جوزة الطيب )
2 معلقى كبيرة سمن _ او معلقة سمن و معلقة زيت )
بصلتين
فرخ و رقة فويل
الطريقة
نقطع البصل شرائح و بعدين نحط علية مقادير التتبيلة كلها و ندعكهم كويس
نضع اللحم المغسول و السمن على البصل السابق
نفرد الفويل امامنا و نضع المقدار اللى عملناة و نلفة كويس باحكام عشان لما اللحمة تنزل مايتها ما تخرجش من الفويل
نحطها على صينية و ندخلها الفرن حوالى ساعة و بعدين بالراحة نفتح الوش اللى فوق بس بتاع الفويل وحطة تانى عشان وش اللحمة يحمر و بالهنا و الشفا
كيلو لحم قطع ( بتلو او كباب حلة )
ملح _ فلفل _ بهارات _ رشة جوزة الطيب )
2 معلقى كبيرة سمن _ او معلقة سمن و معلقة زيت )
بصلتين
فرخ و رقة فويل
الطريقة
نقطع البصل شرائح و بعدين نحط علية مقادير التتبيلة كلها و ندعكهم كويس
نضع اللحم المغسول و السمن على البصل السابق
نفرد الفويل امامنا و نضع المقدار اللى عملناة و نلفة كويس باحكام عشان لما اللحمة تنزل مايتها ما تخرجش من الفويل
نحطها على صينية و ندخلها الفرن حوالى ساعة و بعدين بالراحة نفتح الوش اللى فوق بس بتاع الفويل وحطة تانى عشان وش اللحمة يحمر و بالهنا و الشفا
الصفحة الأخيرة