نداء لسيدات تونس الخضراء

هلا اختي

هذا الحلى اسمه مقروض
وطريقته كالاتي

1ونص ك سميد ناعم- 1ونص ك دقيق ابيض- ربع ك زيت - 2م ك زبدة- نص ك حليب بودرة- 1م ص يانسون- رشة قرنفل- ربع م ص خميرة رشة ملح - ماء للعجن مضاف له قليل من اللون الاصفر
الحشوة : تمر مفصص ومفروك بالزبدة حتى يصبح طري

الطريقة
ضعي المقادير معا ماعدا الماء وتفرك جيدا ثم يضاف الماء شوية شوية حتى تحصلي على عجينة جيدة
تترك لمدة نص ساعة ثم تقسم الى اربع اقسام ويفرد كل قسم بشكل طولي ثم يحشى بالتمر على طول العجينة ثم تبرم العجينة على التمر وتبطط باليد (نضغط عليها حتى تأخذ شكل مسطح) ثم تقطع مثل قطع البقلاوة
وتقلى في الزيت حتى تحمر ثم ترفع وتغس في الشيرة فورا


وصحتين وهن

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

الطريقة التي طلبتها الأخت أم جابر هي طريقة المقروض وهنا أوضح لها طريقة عمل المقروض في ليبيا حيث أنه من الحلويات المنتشرة في تونس و ليبيا و لكن مع اختلاف في الطريقة ..

المقادير : 4 أكواب سميد ناعم - كوب دقيق - كوبين و نصف زيت - ظرف بيكنج باودر - ماء مخلوط بقليل من العطر للعجن - تمر معجون ( عجوة ) يعجن مع قليل من الزيت و القرفة و الجلجلان ( السمسم) - شربات

الطريقة يخلط السميد مع الدقيق و الزيت و البيكنج باودر و يضاف الماء قليلا قليلا حتى يتشرب و نحصل على عجينة متماسكة مع ملاحظة عدم عجن جميع العجين بالماء مرة واحدة لأن العجين يتشرب الماء بسرعة و ينشف و لا يمكن تشكيله ثم بعد ذلك كل قسم نأخذه نشكله على هيئة اسطوانة تكون محشوة بالتمر الذي اعددناه بتسخينه قليلا على النار و عجنه بالقرفة و الزيت و السمسم ثم بعد ذلك تسوى العجينة باليد و تسطح ثم تقص على شكل مستطيلات و تدخل للفرن مرتفع الحرارة مع ملاحظة أنها تأخذ وقت طويل لكي تنضج و تتحمر بعد ذلك يسكب عليها الشربات و تترك فيه حوالي يوم و ترش من فوق بالجلجلان ( السمسم ) ..

wa houna tajidin makroud jaza-iri bisouar:
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=96670

يا خلا وغلا بأحلى خوات

غاليتي عزيزة ............
اشكرك جزيل الشكر على الرد ووضعك لطريقة الحلو..اعتقد انك من تونس الخضراء ..عساها دائما خضراء..


الغالية عاشقة الحقيقة...........
شكرا لك على الطريقة الليبية في اعداد هالحلو..

غاليتي ranime..........
Thanks alot for the links....

اخواتي الغاليات...
جزاكن الله خيرا على هذه الطريقة على فكرة فيدونا بهالاطباق ذات المذاق الرائع انا كنت خائفة من التذوق وكنت مهب عارفة شنهي المقادير فقلت في نفسي اخاف يكون هالاسود الي محشي به زبيب وانا افضل اني ما اتذوق الزبيب واميل للتمر اكثر فكنت مترددة الى ان اصرت صديقتي اللبنانية على تذوق الطبق القادم من والدة زميلة تونسية لها وفعلا كان شكله مرتب ولذيذ وحلاوته مش كثيرة .
وانا ماكنت عارفة انه هالطبق مشهور حتى في ليبيا والجزائر يعني :
المقروض عندكم مثل المجبوس عندنا في الخليج منتشر ,,,,,,,,,,,,,, هاهاها مع فارق المذاق طبعا

بس سؤال ؟؟؟؟
ترى جاوبوني بسرعة انا عندي عزيمة يوم الاربعاء ومتشجعة لعمله ..
اين ممكن ان اجد القالب الموجود على اللينك ؟؟؟؟

وهل ممكن فرشه في الصينية او ممكن عملة لفائف وتقطيعة ...؟؟
ابغي شي مرتب لاني مشهورة بالاطباق ذات الشكل الغريب ...

واعتذر على الازعاج..
وسلامي الحار لاهل تونس وليبيا والجزائر والمغرب ..
على فكرة انا من متابعين برنامج شهيوات مشمشة وشهيوات بلادي الذي يعرض في تلفزيون المغرب رائع ..ونفسي امتلك الاواني المغربية الفخارية..
ويا بنات بلاد المغرب العربي ترى عندكم افكار واواني واثاث وملابس وعادات .......... حلوة ..
زودونا بها احنا في الخليج اللي يتتبع اخباركم ممكن يلم ببعضها لكن الغالبية لدية صعوبة فهم اللهجة فيفضل الابتعاد عن مشاهدة برامجكم التي تنقل لنا ما لديكم الا شعب الامارات اعتقد هو الاقرب والاكثر اختلاطا بكم...

في امان الله

هلا ام جابر

انا من المملكة العربية السعودية من الباحة
ولكن عشت في تونس 7سنين

وترى مو شرط تعمليها بالقالب ابداً

لو عملتيه فرشة في صينية بيصير مافرق عن المعمول المد
لكن حلاوته تعمليه مثل مايعملوه في تونس وهو مشهور بشكله هذا

وبيني وبينك الاطباق التونسية لزيييييييزة مررررررررررة
والاحلى كمان كلامهم


تسلمين ياعسل