fofo10
الاحلى مرورج :26:
القلوب السعيدة
أفنان الزياني
صنف خفيف يمكن تحضيره مسبقاً وحفظه في الفريزر لمدة لا تتجاوز اسبوعين. عند الحاجة تقطع العجينة شرائح وتخبز.
٧٩٣ جم من عجينة الرقائق البف »الرقائق«
٢ كوب فستق.
٣ ملاعق اكل مسحوق سكر.
٨ / ١ ملعقة صغيرة مسحوق مستكة مطحون مع ملعقة صغيرة سكر ملعقة اكل ماء زهر »اختياري«.
بياض بيضة واحدة مخفوقة قليلا.
قليل من الزيت النباتي او زبدة سائحة لدهن الصواني.
للتزيين:
سكر
١ ـ يخلط الفستق والسكر والمستكة وماء الزهر ويغطى.
٢ ـ ترقق العجينة بسمك ٢ ملم على شكل مستطيل ٢٢ / ٢٣ سم.
٣ ـ يمسح سطح العجينة بطبقة من بياض البيض ثم يرش عليها ٤ / ٣ خليط الفستق ويساوي السطح ويرص.
٤ ـ تستخدم اليدان لطي طرفي العجينة الى منتصف العرض ويعدل السطح ببياض البيض ثم يرش عليه ما تبقى من الفستق ويرص.
٥ ـ يطبق طرفا عرض العجينة مرة اخرى على بعضهما البعض ويرصان.
٦ ـ تقلب العجينة في السكر حتى يتغلف السطح.
٧ ـ باستخدام سكين حادة تقطع العجينة شرائح عرضية سمك كل منها ٤ / ٣ سم.
٨ ـ تدهن صينية الفرن بقليل من الزيت النباتي او الزبدة السائحة، وتصف بحيث تترك مسافة ٥ سم بين كل من الشرائح ثم يفرق طرفا الشرائح قليلا على شكل حرف »٧«.
٩ ـ تخبز في فرن بدرجة حرارة »٠٠٢مْ او ٠٠٤مْ فْ« حتى تحمر قليلا.
٠١ ـ تبرد قليلا ثم تكشط من الصينية باستخدام سكين حادة او مكشطة معدنية.
١١ ـ تصف على اوراق دانتيل في صحن التقديم وتقدم.
للتوزيع:
القلوب السعيدة باللوز: يستعاض في الوصفة اعلاه عن الفستق والمستكة وماء الزهر بـ ٢ كوب لوز، ٤ / ١ ملعقة صغيرة مسحوق زعفران منقوع في ملعقة اكل ماء ورد ٢ / ١ ملعقة صغيرة مسحوق هيل كما يمكن استبدال سكر التزيين بالسمسم، وزيادة السكر في الحشو الى ٤ / ١ كوب وتبقى المقادير.
أفنان الزياني
صنف خفيف يمكن تحضيره مسبقاً وحفظه في الفريزر لمدة لا تتجاوز اسبوعين. عند الحاجة تقطع العجينة شرائح وتخبز.
٧٩٣ جم من عجينة الرقائق البف »الرقائق«
٢ كوب فستق.
٣ ملاعق اكل مسحوق سكر.
٨ / ١ ملعقة صغيرة مسحوق مستكة مطحون مع ملعقة صغيرة سكر ملعقة اكل ماء زهر »اختياري«.
بياض بيضة واحدة مخفوقة قليلا.
قليل من الزيت النباتي او زبدة سائحة لدهن الصواني.
للتزيين:
سكر
١ ـ يخلط الفستق والسكر والمستكة وماء الزهر ويغطى.
٢ ـ ترقق العجينة بسمك ٢ ملم على شكل مستطيل ٢٢ / ٢٣ سم.
٣ ـ يمسح سطح العجينة بطبقة من بياض البيض ثم يرش عليها ٤ / ٣ خليط الفستق ويساوي السطح ويرص.
٤ ـ تستخدم اليدان لطي طرفي العجينة الى منتصف العرض ويعدل السطح ببياض البيض ثم يرش عليه ما تبقى من الفستق ويرص.
٥ ـ يطبق طرفا عرض العجينة مرة اخرى على بعضهما البعض ويرصان.
٦ ـ تقلب العجينة في السكر حتى يتغلف السطح.
٧ ـ باستخدام سكين حادة تقطع العجينة شرائح عرضية سمك كل منها ٤ / ٣ سم.
٨ ـ تدهن صينية الفرن بقليل من الزيت النباتي او الزبدة السائحة، وتصف بحيث تترك مسافة ٥ سم بين كل من الشرائح ثم يفرق طرفا الشرائح قليلا على شكل حرف »٧«.
٩ ـ تخبز في فرن بدرجة حرارة »٠٠٢مْ او ٠٠٤مْ فْ« حتى تحمر قليلا.
٠١ ـ تبرد قليلا ثم تكشط من الصينية باستخدام سكين حادة او مكشطة معدنية.
١١ ـ تصف على اوراق دانتيل في صحن التقديم وتقدم.
للتوزيع:
القلوب السعيدة باللوز: يستعاض في الوصفة اعلاه عن الفستق والمستكة وماء الزهر بـ ٢ كوب لوز، ٤ / ١ ملعقة صغيرة مسحوق زعفران منقوع في ملعقة اكل ماء ورد ٢ / ١ ملعقة صغيرة مسحوق هيل كما يمكن استبدال سكر التزيين بالسمسم، وزيادة السكر في الحشو الى ٤ / ١ كوب وتبقى المقادير.
الصفحة الأخيرة
كل وحده أحلى من الثانيه