بلح الششششششششششام بسسسسسسسسسرعه

السلام عليكم
من عيونا أم سارة كله ولا دموعك الغالية
أحلى بروفت رولز

بصى يا ستى العجين تسمى الشو وهى اللى بنعمل منها بلح الشام والبروفترول والأكلير .....
ولكن بلح الشام بيستوى فى الزيت والنار تكون أقل من الوسط قليلا بس مش واطيه جدا عشان يأخذ راحته ويستوى من الداخل والخارج ولما تحسى أنه أستوى على النار شوية يزداد أحمرار تقومى تنشليه وتصفيه ولا تسقية بالشربات إلا لما يبرد تماما والشربات كمان يكون بارد تماما عشان لا يعجن وإن أتبقى منه يظل محافظ على قوامه كالجاهز تماما (كل ما سبق من الكلام مجرب). ولو بتبغى الشربات خبرينى.
أختك هبهوبة :27:

هبهوبة تسلمين حبيبتي انتي الغالييييييييييه مششششششاء الله عليك الطريقه مرررره حلوه ابقاء اسال لزم نحط 8 بيضات مش كثييير مايصير كله بيض وياليت تكتبي طريقة الشربات ومششششكوره ياقلبي والله يعطيك الف الف عافييييييييييييييه
ششششوفي الفرحه ياهبهوبة خلاص مافي دموع

السلام عليكم
بصى يا قمر أوعىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىتقللى البيض لأنى جربته بالبيض الكبير وطلع رائع ومرة قلت أو فر وحطيته صغير ولم ينتفخ السر فى رغوة البيض لأنه يا قمر مفيهوش بيكنج يبقى أزاى يتنفخ وكمان للمعلومية الكيك الأسفنجى لازم البيض مزارع ....
الشيرة
وهى لأسامة السيد مع شوية إضافات
كوبين سكر وكوب ماء نضعهم على النار حتى يغلوا ثم نضيف ملعقة كبيرة عصير ليمون و
فص مستكة وعود قرفة ومسمارين( قرنفل) ويقشط الريم كلما ظهر ويترك عشر دقائق حتى يعقد ثم نضيف أما القليل جدا من ماء الورد أو الفانيليا بس تكونى متأكدة تماما أنك مش حتولعى النار عليه تانى عشان ميمررش.
أختك هبهوبة

كانت محاولاتى كثيرة مع بلح الشام حتى يكون زى الذى نشتريه
والحمد لله هدانى الله لهذه الطريقه ارجو ان تنفذوها ويارب تعجبكم
المقادير/
2 كوب دقيق 1 كوب ماء 1/2 كوب سمن+ زيت 6بيضات
فانيليا 1ملعقه متوسطه خل
الطريقه
يوضع الماء مع السمن والزيت على النار وعندما يغلى يضاف الدقيق
و يقلب بسرعه مع تهدئة النار حتى تصبح العجينه كالكرة تبعيدها عن النار وتوضع فى اناء واسع حتى تبرد ثم اضيفى البيض واحده بعد الاخرى
مع التقليب اضيفى الخل وقلبى جيدا ثم اضيفى الفانيليا بعد ذلك ضعى العجين فى ماكينة بلح الشام
فى زيت غزير ساخن اقلى اصابع بلح الشام مع تهدئة النار اثناء التحمير ثم اخرجيه وضعيه علىورق شفاف حتى يتخلص من الزيت وعندما يبرد ضعيه فى الشراب البارد ثم ارفعيه ورصيه فى طبق ورشى عليه جوز
هند000000
ملحوظه / لا تضعى البلح وهو ساخن فى الشراب حتى لا يلين

=============================

نصف كوب زيت نباتي
كوبان ونصف دقيق بالخميرة
ملعقة من الفانيليا
كوبان ونصف ماء
ملعقة مسحوق الخميرة
زيت للقلي
قطر الحلويات
4 بيضات


الطريقة:

اغلي الماء مع الزيت في قدر على النار، ثم اضيفي الدقيق والفانيليا واخلطي المقادير حتى تصبح عجينة، ثم ارفعيها عن النار.

اتركي العجينة حتى تبرد، ثم اضيفي البيض ومسحوق الخميرة، واخلطي المقادير، ثم ضعي العجينة في كيس التزيين.

سخني الزيت، ثم افرغي العجينة مشكلة معها قطعا طولها 5 سم، وقلبيها في الزيت حتى يحمر لونها، ثم ارفعيها عن النار.

ضعي بلح الشام في القطر وقلبيه لمدة 5 دقائق، ثم ارفعيه من القطر

====================


1 كوب ماء
1 كوب دقيق أبيض
1 ملعقة طعام زيت أو زبدة
3 بيضات
ذرة ملح
زيت للتحمير
مقادير القطر
3 كوب سكر
كوب ونصف ماء
نصف ليمونة
فانيليا


الطريقة
ينخل الدقيق ثم تضاف إليه ذرة الملح. .1
نضع في قدر كوب الماء وملعقة الزيت أو الزبدة ثم نرفعها على النار وعندما تبدأ في الغليان نضيف الدقيق دفعة واحدة ثم نهدأ النار ونقلب بسرعة حتى يتجمع العجين ولا يترك أثر في جوانب القدر ثم نرفعه من على النار. .2
نتركه يهدأ نصف ساعة ثم نضع عليه بيضة ونقلب حتى يمتزج الجميع ثم نضع بيضة أخرى ونقلب حتى يمتزج الجميع ثم نضع البيضة الثالثة ونقلب حتى يمتزج كل العجين مع بعضه. .3
طريقة عمل القطر: نضع في قدر 3 كوب سكر وكوب ونصف ماء ونرفعه على النار وعندما يبدأ في الغليان نضيف ملعقة صغيرة عصير ليمون ونتركه يغلي 10 دقائق على نار هادئة ثم نضيف ملعقة صغيرة من الفانيليا ونرفعه من فوق النار ونتركه ليبرد ويكون هذا قبل عمل عجينة بلح الشام (عجينة الشو). .4
نضع في مقلاة عميقة زيت غزير للتحمير ويسخن جيدا ثم نضع عجينة الشو(بلح الشام) في كيس به بلبلة وعندما يسخن الزيت نضغط على الكيس فينزل بلح الشام ونقطعه بحرف سكين حسب الطول المرغوب فيه لينزل في الزيت الساخن، نكرر ذلك حتى ينتهي مقدار العجين. .5
نقلب بلح الشام حتى يصفر لونه ثم نرفعه في مصفاة أولا حتى يصفى منه الزيت ثم نضعه في الشراب البارد (القطر) ثم بعد خمس دقائق نرفعه في مصفاة أخرى ليصفى باقي القطر منه ويوضع في طبق التقديم ويرش بالفستق الحلبي المفروم ناعما او جوز الهند ويؤكل باردا. .6

===============================

5 بيضات متوسطة الحجم
3 أكواب حجم كبير طحين
2 كوب حجم كبير ماء
14 ملعقة طعام زبدة
ملعقتان صغيره فانيليا
قليل من الملح


الطريقة
يوضع الماء والزبدة والملح في القدر على النار حتي يغلي وتطفأ النار بسرعة. .1
بعدها يضاف اليه الطحين ويضرب بشدة بواسطة مضرب الخشب اليدوي حتي نحصل علي عجينة متماسكة ونتركها تبرد. .2
نضيف البيض وحدة وحدة مع الضرب بملعقة الخشب بين بيضة وأخرى وبعدها نضيف الفانيليا بالنهاية. .3
نبدأ بعمل البلح إما بالقالب الخاص فيها أو بكيس الكريمة وبالعافية. .4


==================================

* المقادير:
كوب واحد من الدقيق بالإضافة إلى ثلاث ملاعق من زيت الذرة ونصف ملعقة بيكنج بودروكوب إلا ربع من الماء وثلاث بيضات وذرة ملح الشراب السكري: كوبان من السكر وكوب ونصف ماء عصير نصف ليمونه فنيليا
* الطريقة:
يجهز الشراب السكري بأن يرفع السكر مع الماء على النار ويقلب المقدار حتى يذوب السكر تماما . ثم يضاف عصير الليمون وتخفض النار مع إزالة الريمالمتكون على سطح الشراب حتى يغلظ قوام الشراب السكري بعض الشيء .
يرفع الشراب من فوق النار ويضاف إليه الفانيليا ويترك حتى يبرد تماما.
يوضع الزيت فى إناء طهي عميق ويضاف إليه الماء ويرفع المقدار على النار حتى يغلي. يرفع من فوق النار ويضاف الدقيق المنخول مع التقليب بملعقة خشبية بشدة وسرعة .
يعاد المقدار على النار مع الاستمرار في التقليب حتى تتكون كرة تنفصل عن الحلة .
ترفع العجينة من فوق النار وتترك حتى تهدأ قليلا.
يضاف البيض واحدة واحدة مع التقليب بقوة وفي اتجاه واحد حتى نحصل على عجينة ملساء ناعمة .
توضع العجينة في كيس خاص له قمع . وتدهن اليد اليسرى بالزيت ويضغط على العجينة لعمل أصابع طولها حوالي 6 سم ويمكن تقطيعها بمقص مدهون بالزيت وتلقى في الزيت الساخن مع التقليب حتى يصير لونها ذهبيا محمرا .
ترفع الوحدات من الزيت وتغمر في شراب السكر ثم ترفع وتوضع في مصفاة للتخلص من الشراب الزائد .
ترص الأصابع في طبق التقديم ويرش فوقها جوز هند أوفستق مجروش .
======================

طرق منوعه نقلتها لج من عدة مواقع :)

صباااااا

بامانه انا ماجربت الطريقه لان مثل ماقلت منقوله

الخل مهم جدااااااااااا لازالة رائحة البيييييييض لان في بلح الشام مانقدر نخفق البيض كثير مع العجينه فالخل يمحي ريحة البيض نهائياااااااا

وانا ما استغني عنه في اطباقي التي اضيف فيها البيض


وعارفه ليش نهدي النار .... حتى تتحمر على راحتها وتكون مقرمشه من الخارج ومستويه من الداخل وماتتشرب زيت

والشييره




واذا تحبين تحطين ليمون اعصري نصف ليمونه بالاخر على الشيره وهي حاره

ويا هلا فيك يا صبا :)