اخت وفاء
هلا يالغلا والاروع مرورك عزيزتي يسلموووو
الصفحة الأخيرة
بسيط سهل ورائع في التقديم وخفيف
خلونا ندخل في شويه حلويات ونكمل بعدين شرايكم .......
كريم كراميل بالشاي..
المقادير
الكراميل
75 جرام ( 3/1 كأس ) سكر
57 مل ( 3/1 كأس ) ماء
5 جرام ( 1 ملعقة صغيرة ) شاي
الكريمة
500 مل ( 2 كأس ) حليب
50 جرام ( 4/1 كأس ) سكر
2,5 جرام ( 2/1 ملعقة صغيرة ) شاي
3 بيضات
75 جرام ( 3/1 كأس ) سكر
الطريقة
لعمل الكراميل
في قدر صغير قومي بخلط السكر والماء والشاي. اطبخيها حتى تشكل خليط متجانس من الكراميل ومن ثم صبيها مباشرة في الوعاء المخصص لعمل الكريمة..
لعمل الكريمة
سخني الحليب مع 50 جرام من السكر ، واستخدميه لنقع الشاي فيه لمدة عشر دقائق حتى يتواتر ويتمازج .
باستخدام الخفاقة .، بقوة اخلطي البيض مع 75 جرام من السكر .
صبي خليط المزيج السابق ( الحيب والشاي ) على الخليط الثاني ( البيض والسكر ) واخلطيهم وامزجيهم سوية مرة أخرى .
اطبخيها في الفرن في قدر مزدوج ( double boiler) على درجة حرارة 160 درجة مئوية ( 320 فهرنهايت ) لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح سطح الكريمة قابل للتقديم .
الخطوة التالية
افرغي الكريمة في طبق التقديم وقدميها مع أي بسكويت محلى تفضلينه أو يفضله ضيوفك .
نصيحة
قومي بوضعها في الثلاجة على الأقل لمدة 12 ساعة قبل التقديم حتى تسمحي لتميع وتذوب ..
وقت التحضير : 20 دقيقة
زمن الطبخ : 1 ساعة
تكفي لــ : 8 أشخاص
تشيز كيك بالشاي الأخضر والكريمه البيضاء
المقادير...
القاعدة
8 ملاعق طعام زبدة ( 1 اصبع زبدة ) قطيعيها إلى قطع صغيرة بمقدار 1 انش لكل قطعة
8 أونصة شوكولاته بيضاء مكسرة
2 بيضة
5 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة فانيلا
4/3 كأس طحين
خلطة التشيز كيك
8 أونصة عصا من من كريمة الجبنة بدرجة حرارة الغرفة
1 بيضة
3 ملاعق طعام سكر
2 ملاعق صغيرة من بودرة الشاي الأخضر ( matcha powder)
حوالي 2 ملاعق صغيرة ماء حار ولكن ليس مغلي .
الطريقة
حمي الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 3,25 فهرنهايت
اخلطي بودرة الشاي الأخضر مع قليل من الماء الحار لتشكيل عجينة ، ومن ثم اخلطي كريمة الجبنة ، البيض ، وعجينة الشاي الأخضر حتى تصبح ناعمة ومتجانسة . وتذوقي شيء بسيط حتى تتأكدي من تجانسها و اختلاط طعمها .
اذيبي الزبدة مع الشكولاته البيضاء . اخلطي السكر ، البيض ، الفانيلا ، والطحين ( ويمكنك اضافة شيء من دقيق العجن إذا أحببتي ) . واخفقيهم بالمخفقة حتى ينعم ويتجانس ولكن لا تخلطيهم بشكل زائد عن الحد.
احضري طبق الطبخ بمقدار 8×8 وبطينيه بورق الزبدة مع الأخذ بالإعتبار ترك حوائف خارجة زائدة منه خارج حدود الطبق وذلك حتى يسهل اخراج التشيز كيك بعد خبزه والإنتهاء منه . أو قومي بدهن قاعدة وعاء الخبز بزبدة أو زيت ورشي عليها شيء من الطحين حتى لا يلتصق ويسهل اخراجه . ثم قومي بصب نصف كمية الشوكولاته البيضاء المخفوقة. ومن ثم قطري نصف كمية خليط كريمة الجبنة على أعلى خليط الشوكولاته البيضاء بملعقة بمقادير صغيرة .ثم اضيفي المتبقي من مخفوق الشوكولاته البيضاء ، ومن ثم بالنهاية أضيفي النصف المتبقي من مخفوق جبنة الكريمة على الأعلى . قومي بعمل دوائر وحلقات على السطح باستخدام سكين لتختلط كريمة الشوكلاته البيضاء وخليط كريمة الجبنة ويتشكل لديك شكل معرق على سطح التشيز كيك .
ثم قومي بخبزها على درجة حرارة 325 فهرنهايت لمدة 40_45 دقيقة ، أو حتى عندما تقومي بإدخال عود أسنان في وسط التيشز كيك وهي في الفرن ويخرج لك العود بفتات خبز رطب . لأن الوسط غلاباً يجب أن يكون الأسرع نضجاً .نحن لا نريد أن يخرج عود الأسنان نظيفاً لأنه لو حصل ذلك فمعناه أن التشيز كيك قد تم خبزه بشكل زيادة عن المطلوب .
عندما ينضج ..دعيه يبرد لمدة خمس دقائق في وعائه ، ومن ثم اخرجيه منها ودعيه يبرد على درجة حرارة الغرفة .
يفضل تقديمه بارد ، فلذلك يمكنك تبريده في الثلاجة لمدة 3 ساعات
كيكة البطيخ
المقادير
كيك فراولة جاهز ( بتي كروكر )
شوكولاته هيرشي حبيبات
جيلي أخضر + جيلي فراولة أحمر
كريمة مخفوقة
الطريقة
اعملي الكيكة كما هو موضح على العلبة وصبيها في قالب دائري طبعاً حتى نتقن الفكرة
رشي قليل من قطع من حبيبات الهيرشي ( لو تدمجيها في خليط الكيك البودرة قبل أحسن )
حتى ما تغوص كثير للأسفل
والآن وبعد أن تستوي وتبرد
جهزي الكريما وقسميها نصفين
النصف الأول أضيفي له مسحوق الجيلي الأحمر حتى يتلون ( أضيفي ملعقة كبيرة فقط ) المهم هو اللون
والنصف الثاني أضيفي له جيلي أخضر
الزينة
على الأطراف الكريما الخضرا والأحمر فوق
وطبعاً الوجه نزينه بكم حبة بذر أقصد هيرشي . وذلك كما يتضح في الصورة
.
حلى الكورن فليكس بالمارس
المقادير :
نصف قطعة زبدة من 10 جم
5 حبات حلوة مارس ( Mars )
2 كوب كورنفلكس ( Coco Pops )
ملعقة كبيرة صلصة الشوكولاتة ( Genuine Chocolate Flavor )
الطريقة :
يوضع وعاء زجاجي خاص بالطبخ غير قابل للكسر بالحرارة على قدر القليل من الماء ( الى الربع تقريبا )
ويدهن الوعاء الزجاجي بالزبدة
ثم تذوب حلويات ال( Mars ) في الوعاء الزجاجي
وبعد ذوبانها توضع ماعقة كبيرة من صلصة الشوكولاتة
وبعد خلطها جيدا
تضاف 2 كوب من الكورنفلكس ( Coco Pops )
وتخلط جيدا الى ان تتشرب الشوكولاتة
التزين
توضع على شكل دوائر في حاويات ورقية للزينة
هنا ...
اشكال متعدده من طرق التزيين
كيكة الكب كيك او المافن الانجليزيه افتحيها من الوسط واضيفي حسب الرغيه النوع المفضل من الكريمه او الصوص او الشوكولاه
هنا شكل ثاني وهو البسكوت الخفيف او اللي ممكن نشوفه جاهز ونخليه عل هية طبقات من الصوص او الكريمه او الشوكلاه ايضا
هنا ايضا نوعيه الكيك العاديه بس بديزاين مركب فوق بعض مع اضافه الشوكلاه واللمسات الخاصه
الكوكيز
المقادير :
طحين كأسِ
6 ملاعقِ طعام كاكاو غير محلّى
1/2 ملعقة شاي بيكنج باودر
1/4 ملعقة شاي ملح
5 ملاعقِ طعام زبدِ غير مملّح
5 ملاعقِ طعام زيت نباتي
سُكّر كأسِ 1
بيضة 1
فانيلا ملعقة شاي واحدة
نصف كأس حبيبات شوكولاته هيرشي
الطريقة :
سخني الفرن إلى 350 درجة مئوية
وقومي بفرش ورق الزبد في صينية الفرن للعمل عليها
اخلطي الطحين والكاكاو البودرة والبيكنج باورد والملح معاً في طاسة صغيرة واتركيها جانباً
الآن اخلطي السكر والزبدة والزيت معاً حتى تصبح كالكريمة
ثم أضيفي البيض والفانيلا بالتدريج واخفقي جيداً
الآن أضيفي خليط الطحين بالتدريج حتى تصبح لديك عجينة متمازجة جيداً
الآن أضيفي قطع كاكاو الهيرشي وحركي بملعقة خشبية باليد
الآن شكلي قطع الكوكيز ومن ثم ضعيها في طبق به بعض السكر البودرة
ضعيها على ورق الزبد في القوالب واخبزيهم مدة 12-15 دقيقة مو أكثر
ممكن يكونون لينين في البداية
بس لما يبرد يصير هش ومقرمش
..... طبعا ممكن اضافه المارشملو بين الكوكيز او الشوكلاه زي m&msمثل الصور فوق وتقدم مع الحليب الدافيء يميميمي
هذا اللى الان ...... اتمنى عجبكم
فتابعوني ..... الى اللقاء