ماشاء الله ابدااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااع
تابع
عصيدة التمر ررررروعه ومفيده لصغار والكبار وتنفع للحريم النفاس بعد ...
ربع كيلو تمر منقوع بنواه ب6 كاسات ماء .......
طحين حسب العصد
2 او 1 فنجان قهوه سكر
اصبع زبده مذوبه
نبدا التحضير
بعد ماننقع التمر لمدة ساعه تقريبا بتغير لون الماء بلون التمر وحاولي تحركينها بملعقه حتى يذوب اكثر بعد ماتشوفين التمر ذاب اغلبه اشخليه بقدر ثم حطيه على النار وتكون مررره هادئه وقبل لا يسخن ابدي بثر الطحين الاسمر وحركي بالخفاقه اليدويه شوي شوي وباستمرار الله يعين يدك لاتوقفين ابدا حركي لين تخلصي الطحين ثم حركيها بملعقة خشب انا حطيت تقريبا كاسين طحين واذا بدا يسخن حركي بسرعه حتى مايلزق اسفل القدروخليها شوي قاسيه لاتكون سائله لانها مع الطبخ بتسيل شوي اعملي حسابك واذا بدا يطبخ غطيه وخليه لثلث لنص ساعه على نار جدا هادئه مع التحريك لا تنسين ثم بعد نص ساعه من الطبخ صبيه بصحن التقديم او حافظه ثم صبي فوقه الزبده وادعولي مررررررره لذيذه .......
عصيدة التمر ررررروعه ومفيده لصغار والكبار وتنفع للحريم النفاس بعد ...
ربع كيلو تمر منقوع بنواه ب6 كاسات ماء .......
طحين حسب العصد
2 او 1 فنجان قهوه سكر
اصبع زبده مذوبه
نبدا التحضير
بعد ماننقع التمر لمدة ساعه تقريبا بتغير لون الماء بلون التمر وحاولي تحركينها بملعقه حتى يذوب اكثر بعد ماتشوفين التمر ذاب اغلبه اشخليه بقدر ثم حطيه على النار وتكون مررره هادئه وقبل لا يسخن ابدي بثر الطحين الاسمر وحركي بالخفاقه اليدويه شوي شوي وباستمرار الله يعين يدك لاتوقفين ابدا حركي لين تخلصي الطحين ثم حركيها بملعقة خشب انا حطيت تقريبا كاسين طحين واذا بدا يسخن حركي بسرعه حتى مايلزق اسفل القدروخليها شوي قاسيه لاتكون سائله لانها مع الطبخ بتسيل شوي اعملي حسابك واذا بدا يطبخ غطيه وخليه لثلث لنص ساعه على نار جدا هادئه مع التحريك لا تنسين ثم بعد نص ساعه من الطبخ صبيه بصحن التقديم او حافظه ثم صبي فوقه الزبده وادعولي مررررررره لذيذه .......
عمل الحنيذ
أول شي دور لك على تيس ينحب من أول نظرة يخلي لعابك يسيل
في البداية وبعد ذبح التيس يتم تقطيع اللحم قطع صغير على مقاس الكف.
ثم يوضع اللحم في صحن كبير عشان التمليح والتبهير ويفضل انه يكون الملح زايد شوي
على فكرة التمليح أفضل بعد نهاية الطبخ
طبعاً من الضروري انه يطبخ على جمر كثير و يستحسن القرض أو السمر.
و بعدها يفرش المرخ فوق الجمر و بعد التأكد من أن النار قد انتهت و لم يعد هناك دخان حتى لا تفسد الشغلة بهذه الطريقة، يوضع اللحم على هذا النحو
قطعة .. قطعة .. و بلاش دواعة
ثم يوضع فوق اللحم و النار قدر او برميل او صحن كبير شوية و يتم الوقوف عليه على هذا النحو حتى يتسكر المكان و ما يصير فيه تبخير او تنسيم، ثم توضع الخيش المبلولة بالماء حتى لا تحترق من على حواف القدر من الخارج على هذا النحو.
و بعدين تكون قد جهزت من قبل الله يعزكم تراب مع مويه مثل الخلطة و ترصه زين على الخياش و الأماكن اللي يطلع منها دخان، و تأكد من عدم تسريب الهواء إلى اللحم حتى لا يحترق.
و يبغالك تحط فوق القدر بلكه أو حجر كبير و تحط حولها جمر أفضل
بعد كذا ريّح و دق سواليف مع ربعك و اضرب من الشاهي لمدة ساعة و نصف إلى ساعتين إلا ربع يكون باذن الله اللحم نضج و جهز ، لكن انتبه لازم تنظف التراب اللي حطيته و الخياش تنشال
و تخليها بعيد عن اللحم.
أول شي دور لك على تيس ينحب من أول نظرة يخلي لعابك يسيل
في البداية وبعد ذبح التيس يتم تقطيع اللحم قطع صغير على مقاس الكف.
ثم يوضع اللحم في صحن كبير عشان التمليح والتبهير ويفضل انه يكون الملح زايد شوي
على فكرة التمليح أفضل بعد نهاية الطبخ
طبعاً من الضروري انه يطبخ على جمر كثير و يستحسن القرض أو السمر.
و بعدها يفرش المرخ فوق الجمر و بعد التأكد من أن النار قد انتهت و لم يعد هناك دخان حتى لا تفسد الشغلة بهذه الطريقة، يوضع اللحم على هذا النحو
قطعة .. قطعة .. و بلاش دواعة
ثم يوضع فوق اللحم و النار قدر او برميل او صحن كبير شوية و يتم الوقوف عليه على هذا النحو حتى يتسكر المكان و ما يصير فيه تبخير او تنسيم، ثم توضع الخيش المبلولة بالماء حتى لا تحترق من على حواف القدر من الخارج على هذا النحو.
و بعدين تكون قد جهزت من قبل الله يعزكم تراب مع مويه مثل الخلطة و ترصه زين على الخياش و الأماكن اللي يطلع منها دخان، و تأكد من عدم تسريب الهواء إلى اللحم حتى لا يحترق.
و يبغالك تحط فوق القدر بلكه أو حجر كبير و تحط حولها جمر أفضل
بعد كذا ريّح و دق سواليف مع ربعك و اضرب من الشاهي لمدة ساعة و نصف إلى ساعتين إلا ربع يكون باذن الله اللحم نضج و جهز ، لكن انتبه لازم تنظف التراب اللي حطيته و الخياش تنشال
و تخليها بعيد عن اللحم.
و بعدها إبدأ برفع اللحم و انتبه ينفلت في التراب ( فتعود ضامي ) على هذا النحو
وش رايكم شي يسيل اللعاب له صح
وش رايكم شي يسيل اللعاب له صح
الصفحة الأخيرة
وهاذي صوره من قريب
نجي لطماطم والصلصه وكانت علي طبعا
قطعت طماطم عااادي وكشنتها مع الصلصه وبهارات وفلفل حار وماجي وهاذي وقت ماتطبخ
هاذي الصوره خلاص استوت الطماطم والصلصه خلاص
وهاذي مع الخبز والشاهي يمي يم
وهاذي صوره
اكله مشهورين فيهآ أهل الجنوووب