شوفي يالغاليه كنت احسبك تستخدمين البسمتي كنت بأذكر لك طريقتي فيه لكن مادام تستخدمين هالأنواع الزينه اللي مااحصلها عندي ياحسره في هالغربه فراح اقولك بعض النصائح اللي تفيدك ان شاء الله وماشاء الله رنا ماقصرت كفت ووفت الله يعطيها العافيه ..
*أهم شئ النقع مايكون في ماء حار ويكون في ماء دافئ لمدة نص ساعه تقريبا ..
وفي أحد المرات سمعت شيف بالتلفزيون يقول ان نقعه بماء وملح يجعله نثري لكن مااتقيد بالملح يكفي الماء ..

* من الأسباب اللي تجعله يعجن من الأسفل ويكون نثري من الأعلى القدر المستخدم فحاولي تغيرين لقدر اكبر او استبدلي القدر بصينية فرن البايركس وافرشي الأرز فيها ثم صبي عليه مرق الدجاج او اللحم المغلي او الماء المغلي وغطيه بالقصدير ودخليه الفرن في الرف الأعلي من السفلي وعلي حراره متوسطة ..وبعد ربع ساعه او عشر دقائق افحصيه وقليه تقليب بسيط وخفيف جدا ..

* إذا قرب من الإنتهاء حاولي تغطية الوجه بالزبد المذاب او الزيت او كثري الزيت في كشنة الوجه وغطي الوجه فيها ..لأن بعض انواع الرز تحتاج زيت عشان تكون نثريه ..


* اول ماتضعين الماء علي الرز او الرز علي الماء في القدر عاد انتي وطريقتك راعي يكون الماء مغلي مو بارد وعلي حرارة النار الي ان يبدأ يغلي ويشرب الرز الماء الي ان تبدأ معالم السطح تتضح >>> صارت جوله فضائيه
:eek: ..... خففي حرارة النار بعدها واتركيه علي نار هادئه وبعد 10 دقايق او اقل افتحي القدر وقلبي تقليب بسيط بحيث تهوين الجزء السفلي عن طريق غرس الشوكه وتقليب الرز بخفه وتقليب بسيط جدا بحيث الجزء العلوي يأتيه بخار من الأسفل ويتوزع بالتساوي علي الجزئين .

بالنسبة للنكهة توصي بالفلفل الأخضر الحار ورشة كمون بسيطه مع حبات عدله من الهيل والمسمار والدارسين مثل ماقالت رنا الله يعافيها ..

هلا عمري تماير

الله يعطيج العافيه حبيبتي

واسمحيلي عمري بنقل الموضوع

تحياتي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته...
الطريقه يالغاليه.....وهي الكبسه السعوديه...
اولا ..تقطعين البصل وتشوحينه مع الزبده...
ثم تضفين الملح والبهارات وبودرة القرفه
بمقادير مناسبه وماجي
وكمون ..
ثم تضيفين اللحمه او الدجاج حسب رغبتك...
تم تخلطين جميع هذه المقادير السابقه
حتى تحمر.....
ثم تضعين عليها ملعقة صلصه ....
ثم بعده بفتره ضعي الماء المغلي...
وبعد ما تحسين الدجاج استوت..
تصفينه بالمصفاة وتضعين الدجاج بالفرن اوتحمرين الدجاج
المرق المتبقي من الدجاج تضعينه في القدر من جديد بعد ما صفيتيه
وتاخذين الرز
وقبل تكوني منقعه الرز ساعة...
وتضعينه في القدر فوق المرق..
وتضعين النار متوسطه الحراره..
والماء انتبهي له....لا يكون كثير....
ثم تشوحين على النار بصل وزبده..
وبعد ما يتحمر تضعين عليه الزبيب
والصنوبر ....واذا حسيتي ان الرز استوى
هدءي النار.....
وضعي عليه البصل الذي عملتيه.....
والبهنااااااااااء والعااااااافيه......
ان شاء الله اكون خدمتك....
ولا تنسيننا من الدعا بظهر الغيب....
وانا حاضرررررره اي وقت...

اختك ومحبتك في الله..
ورده الجوري.

السلام عليكم
خواتي تختلف انواع الرز واللي يروح يشتري يحتار ايش يختار
واي نوع يضبط واي نوع للمكبوس وايهم للمشخول
ايش رايكم عطوني تجاربكم .... بارك الله بكم

عزيزتي موكي

انا والله جربت عيش الوليمه في المندي بس شوه طلع خطير

والمكبوس بعد لكن للاسف ما يبيعونه عندنا في بوظبي

وانا اذا حد راح السعوديه اوصيه اييب لي

وعيش بسمتي الدلتا وايد حلو في المشخول والعيش المبخر

ولو عندك اسماء ثانيه

وتجارب قولي ترى ما قلتي تجاربك


:32::32::32: