عصيدة التمر

المقادير..
كوب سمن
ثلاث اكواب دقيق
كوبين تمر منزوع النوى
لترين ماء
ملعقة طعام زعفران
ملعقة طعام هيل
فنجان ماء ورد
نص كوب سكر
نصف ليمونه
الطريقه:..
في الخلاط نقوم بخلط التمر مع اربع اكواب ماء
نضع باقي الماء في القدر مع السكر والليمون والهال والزعفران وكوب السمن وماء الورد ونتركه يغلي ثم نسكب عليه خليط التمر
نحمر الدقيق ( نشفشفه) على النار حتى تتصاعد رائحة النضوج
نعمل حفره في وسط الدقيق مبعدينه عن النار ونسكب مغلي الماء والسكر والسمن والتمرنسكبه مرة واحده مع التقليب المستمر وهنا يكون الماء اكثر والعصيدة لينة

هنيئا

عصيدة التمر على الطريقة السعوديه

المقادير
أربع أكواب طحين بر قمح
أربع أكواب تمر منزوع النوى
كوبين سكر
كوب سمن او زبده
من خمس اكواب ماء الى ثمان اكواب
فلفل اسود
طريقة التحظير :-
نقوم بتشفيف الدقيق أي قليه على الناشف حتى تتصاعد رائحة النضج ثم ننخله ونتركه جانبا
يضاف التمر الى الماء ثم يوضع على نار هادئة يقلب حتى يذوب التمر تماما

عصيدة التمر على الطريقة السعوديه ايضا


المقادير:
2 كوب طحين أسمر
2 كوب تمر منزوع النوى
1 كوب سكر
2/1 كوب سمن دلال
5 أكواب ماء
2 ملعقة كبيرة زبدة سائحة
فلفل أسود مطحون
الطريقة:
- يوضع الطحين في قدر ويقلب على نار هادئة حتى يصفر لونه قليلا ثم ينخل ويوضع جانبا.
- يضاف الماء إلى التمر ثم يوضع على نار هادئة ويقلب باستمرار حتى يذوب التمر تماما ثم يرفع من على النار ويصفى.
- يوضع السكر مع السمنه ويقلب على نار هادئة حتى يتحمر السكر ثم يضاف عليه عصير التمر ويستمر بالتقليب على النار حتى يغلى ثم يرفع ويترك جانبا حتى يبرد.
- يذاب الطحين في نصف كمية خليط التمر والسكر، ثم يقلب على نار هادئة ويضاف إليه بقية الماء بالتدريج مع التقليب المستمر يغطى القدر بورق القصدير ثم الغطاء ويترك فوق قطعة معدنية على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
- عند التقديم يسكب في اطباق ويمسح بقليل من الزبدة السائحة وينثر عليه القليل من الفلفل الاسود المطحون..
بالعـــــــــافية..
طريقة شمس الامارات

الله يعطيك العافيه

ياحبي لكم ماقصرتوا ماخيبتوا ظني فيكم يابنات حواء


الله لايحرمني منكم


الله يسعدكم ويوفقكم ----- امين

شوفي طريقته في كتاب نخبة الاطباق مضبوط مررره