مصطلحات مطبخية لا أعرفها !!!!

النشابة__ إلي نفرد فيها العجين
لقيمر و القشطة__ كلها سوا لكن تختلف مسمياتها عند اهل الخليج
هذه كلها عند العطار
كريمة كاملة الدسم __مااعتقد محتاحه هذي الكلمه شرح
الجريش؟؟؟؟؟ أكله شعبيه

_ في جاط السلطة؟؟؟؟ صحن السلطة.
_ طاوة ؟؟؟؟ تاوة او مقلاة.
_ اللون الأصفر ؟؟؟ الوان الطعام تلاقينها متوفرة بالسوبرماركت او ممكن صفار الزعفران او كركم.
_ مستكة؟؟؟ تلاقينها عند العطار او المحامص بعضهم يحطونها مع القهوة وقت الحمص.
_ الكرنب ؟؟؟؟ الملفوف خضار اللي ينحط مع السلطة.

بسم الله نبدأ ..

_ وش الفرق بين القيمر و القشطة ،لقيتهم بأكلة وحدة ؟؟؟!!!!!!
نفس الشئ ..قشطة معلبة مكتوب عليها قيمر ..ومرات قشطة .. كل شركة تختلف ..
_ ما هي الكريمة الحمرا ؟؟؟
كريمة تباع بالكويت ..اسمها كذا وهي كريمة عادية

_ " " " الصلصة الإيطالية ؟؟
نوع من انواع الصلصات الجاهزة .بالسوبرماركت
_ عجينة العشر دقائق؟؟؟؟
عجينة تجدي طريقتها بالمنتتدى ابدعت فيها الاخت ام عزيزان الله يبارك فيها ..
وهي عجينة تحتاج 10 دقائق وتكون خامرة وجاهزة انك تشتغلي فيها .
_ الهيرشي ؟؟؟؟
شوكلاتة لشركة هيرشي .. وفي منها سائل وفي منها قطع صغيرة اللي بتكون مضافة بالكيك .
_ النشابة؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
المرقة ..او المرقاق .. تكون خشب اوبلاستيك تستعمل لرق العجين .
_ النوقي ؟؟؟؟ اعتقد التوفي !!!
_ البلندر؟؟؟؟
خلاط كهربائي
_ كلمة ( نكشن ) ؟؟؟؟
نذبل بالقلي او نقلي ..القاف مشددة .. يعني تسويتها بالزيت القليل حتى تذبل .
_ المستردة_؟؟؟
ممكن يكون مسحوق او معجون الخردل ..
_ الأجيني موتو ؟؟؟
نوع من انواع البهارات الصيني
_ مقدار اصبع الزبدة وجدته مره 113جم و مرة 100جم و مرات بدون تحديد _ احترت فيها ؟؟؟؟؟ حسب البلد المصنع اللورباك الفرنسي 113 غم ..اما في غير بلاد ممكن يكون 100غم
_الكريمة المضافة للأكلات ؟؟؟
هناك كريمة للطبخ ..وتكون كالحليب السائل . موجودة بالسوبرماركت
_ نشوح الأكل على النار ؟؟؟
نفس معنى نكشن ..نقلي ..نذبل
_ جبنة بارمجان ؟؟؟؟
نوع من انواع الجبن بارميزان ..بارميجان
_ وش يعني (ترقين التوست بالشوبك )؟؟؟؟؟
واضح ما يبالها شرح يا عيوني
_ بودرة كريمة الخفق ؟؟؟؟؟
كريمة تستعمل للحلويا ..لكنها بودة
_ كريمة كاملة الدسم ؟؟؟
كريمة للحلويا كاملة الدسم
_ في جاط السلطة؟؟؟؟
في الصحن تبع السلطة .. واضح
_ طاوة ؟؟؟؟
مقلاة ..
_ كاري باودر ( مجدي )؟؟؟؟
بودرة الكاري
_ ماسالا أو أي بهار مخلوط ؟؟؟؟؟؟
ماسالا نوع من انواع البهار الهندي ..يحوي بهارات عديدة
_ هل للقلي ملعقة خاصة؟؟؟؟؟؟
؟؟؟؟؟؟
_ بابريكا ؟؟؟؟
فلفل احمر ..ممكن يكون حلو ..ممكن حار
_ سلامي ؟؟؟
مرتديلا
_ رقائق الشوكولا ؟؟؟
شوكلاتة رقائق !!!
_ اللون الأصفر ؟؟؟
الكركم
_ ماء كادي ؟؟؟ مثل ماء الورد
_ البشم ؟؟انا مش عارف
_ الخولنجان ؟؟؟
نوع من انواع بهارات الكبسة
_ مستكة؟؟؟
حبوب لونها ابيض تستخدم عند سلق الدجاج لاعطاء نكهة او لغلي الجبنة البيضاء لتخزينها . موجودة عند العطار .
_ قهوة الصويا صوص؟؟؟؟
ما في قهوة صويا صوص .. في سائل صويا ..ويستخدم للاكلات الصينية
_ ورق الغار ؟؟؟
يستخدم لاعطاء نكهة عند سلق اللحم .. اوراق مجففة تباع عند العطار .
_ الجريش؟؟؟؟؟
نوع من الاكل ..يستعمل حبوب القمح المجروشة كمادة اساسية .
_ الكرنب ؟؟؟؟
الزهرة البيضاء ..او القرنبيط .
_ ماش ؟؟؟؟ مش عارف .
_ ما معنى تقشط الزفرة ؟؟؟؟
تزيلي الزفرة اللي تظهر عند غليان اللحمة او الدجاج
_ شراب الذرة ؟؟؟؟
هو شراب ثقيل يستخدم لصنع الحلويات
_ مهلبية الكسترد ؟؟؟
مهلبية يستخدم فيها صفار البيض ..فتكون صفراء ..مش عادية .

معقول

كل هذي المصطلحاااااااااااااااات
الله يعينننك
بس الحمد لله الأخواااات ماقصروووووووووووووووا
والكريمة الحمراء ( موجودة أصلاً في الكويت ولونها حمراااء عشاا كذا يسمونها الكريما الحمراء )
وهي بالأنجليزي اسمها الويبنغ كريم أكثر شي تستخدم للمكروناااات وممكن في تزييين الحلى والكيك تصير كريما ثقيلة بعد الخفق وهي أساساً كريما ساائلة ..
وهذي صورتها :



مااء الكادي زي ماء الورد معليش مخلص من عندي صورت لك ماء الورد شبهه تماام



القيمر هذي صورتها


وهذي قشطة بوك بجنبها
مافيه فرق كبير بينهم
بس مع الحلى أحب أستخدم القمير أطعممممممممممم


الهيرشي
شراب شوكولاته يستخدم للتزيين
وهذي صورته





_ كلمة ( نكشن ) ؟؟؟؟
هههههههههه
عااد أنا أستخدمها كثيررر ( وبعض النااس عنده حساسية منننها ^_^
ومعناااها أنك تحمري البصل المقطع صغير في شوي زيت .....
وتستخدم الكشنة في معظم الطبخاااااااااااااااات ..





المستردة_؟؟؟
الخردل وهذي صورتتته يستخدم في السلطااات ومع الساندويتشااات
يعني ممكن تقولين زي المايزنيز وهذي صورته




عجينة العشر دقااائق
هذي عجينة سهلة وسريعة كااانت واحدة من العضوااات عرفتنا عليها
رهيببببببببة مرررة ( كنز المعجنااات زي ما سمتها أم عزيزااان وهي كذلك كميتها كبيرة وممكن تعملي منها أشيااااء كثيررررررررررررة )
وهذي مقاديرها وطريقتها :
عجينة عشر دقائق تخمير فقط.
المقادير:
فنجان قهوة سكر / 2 ملعقة اكل خميره فوريه / 2 كاس ماء دافي /ذرة ملح / 2 كاس دقيق- 3 ملاعق حليب بودرة

الطريقه:

تخلط هذه المقادير مع بعض وتترك لمدة 10 دقائق
بعدالعشر دقائق يضاف لها
3 كاسات دقيق /نصف كاس زيت.

وتعجن جيدا وتستخدم حسب الشكل المرغوب
ملاحظه//هذه العجينه لجميع الاستخدامات وانا سويت فيها خلية نحل وفطائر وطلعت روعه جربوها يابنات لاتفوتكم.


رحت طلعت الأغراااض من الثلاجة وهاات يا تصويررر هههههههههههه
يالله حبيبتي إن شااء الله أستفدتي :27: