انين الحرمان شكرا الله يسعدك ستفدت منك وااايد اشياء

ياحلوه كلنا في البدايه كذا

انصحك بكتاب اطباق النخبه ماينفع للمبتدئات غيره

البهارات

الافضل تاخذي فرش تطلبي يطحن لك البهار قدامك وحطيه ببرطمان قزاز بالفريز وكلعي مقدار حاجتك بس

انا البهارات اخذها من حرمه

الباطس يصير قاسي لانك تقطعيه سخيف مرره

تقديم السفره يعتمد اعتماد كبير على صحونك

ودايم زيني الصياني بالخضار

وعموما سفرتك اذا على طاوله افكار التقديم اكثر من لو على الارض

ادخلي قوقل واكتبي تنظيم سفر وروحي للصور وشوفي

اذا صار عندك ضيوف نسقي من بدري ايش بتعملي وكل شي ايش الصحن الي بتستخدميه عشان اذا جاو ماترتبكي

بنيه كلها حنيه سكرا لك واحنا ناكل ع الارض
والبطاطس بالعكس اخليها عريضه

حتى انا ارتبك لو احد بيجيني عشان التجهيزات

بس انا اقولك شي

انتي ادخلي الاقسام هنا وخذي لك كم طبق وجربيه وزي كدا

اللي يعجبك اعتمديه وبيكون خلاص صار سهل عليكي

يعني مثلا ادخلي قسم المعجنات وطبقي وشوفي العجينه اللي تعجبك تصيري تسويها دايما لو جاك احد

انا اعتمدت عجينة هنوده الذهبيه زي القطن ..

وكمان قسم الشوربات والمقبلات جربي الصواني والشوربات اللي هناك واللي تعجبك اعتمديها

ونفس الشي الاطباق الساخنه الكبسات

انا جربت كدا وحده وبالنهايه اعتمدت كبسه لاختي ابداع تونه وبسيطه جداا

ونفس الشي للحلويات ..

وبالنسبه للشاهي والقهوه

اهم اهم شي بالشاي انو يكون جديد يعني مو تحطيه بالثلاجه ويجلس لاخر الليل يصير ماسخ عن تجربه

اغلي المويه وحطي عليها فنجان قهوه سكر واذا الشاي تلقيمه ( حب ) خذي بيدك مقدار وحطيه بالبراد وخليه يغلي

وبعدين طفي عليه وخليه كم دقيقه يركد واذا بتحطي نعناع تحطي بعد ماتطفي النار عليه ونفس الشي الحبك

او ممكن كمان تحطي معاه حبتين هيل مدقوقه دق بسيط وتخيها تغلي معاه تعطيه نكهه حلوه

او تضيفي غطا موية ورد بالثلاجه حسب ماتحبي جربيها كلها واعتمدي اللي تعجبك

بالنسبه للقهوه

اغلي المويه وحطي بالبراد ثلاث ملاعق كبار بن وخليه يغلي ربع ساعه

بعدين طفي عليه النار وخليها تركد شوي

وجهزي الثلاجه حطي فيها ملعقه كبيره هيل مطحون او مدقوق دق وملعقه بهار القصيم وصبي عليها القهوه


هذي طريقتي بالشاي والقهوه

وبالنسبه لانك ترتبكي وتسوي كل شي سريع

انتي اهم شي لمن تعرفي انو احد جاي عندك جهزي ورقه وقلم وشوفي الاطباق اللي بتسويها وممكن تسوي يعضها قبل بيوم

وتسخنيها بنفس اليوم

والصواني نفس الشي ممكن تسويها قبل بيوم واللي تكون الطبقه الاخيره ( قشطه وجبن ) تسويها بنفس اليوم وتحطيها بالفرن

وزي كدا قيسي

ومو لازم تكون الاطباق كثيره ..

وبالنسبه للبطاطس يمكن النوعيه هي السبب

افضل بطاطس للقلي بطاطس حائل او اللبنانيه وسمعت من بنات هنا بطاطس الجوف كمان

موفقه حبيبتي وان شالله اكون افدتك ولو بشي بسيط ..

ما قصور البنات بيض الله وجيههن

بس الشاي والقهوة تعلمت من أمي الله يحرم عليها النار

تلامس الشاي والقوه غالب لتر واحد

اول ما يغلي الماء أجيب سكر مل البياله وان كان الشاي أكياس أحط ثلاث بالترمس

وأصبحوا الماء عليه وارجه لين تذوب السكر والشاي بدون أي طبخ لانه مو صحي الطبخ

أبد

أما عن القهوة خوذي ماء بالترمس حق القهوة وعبيها وحطي زياده يباله ونص من الماء

ثم بدلة القهوة وحطي فنجالين قهوه أن كان القهوة خفيفه وان كانت شوي ثقيلة

فنجال ونص خليها تغلي لمدة ٥ إلى ٧ دقائق عشان ما تفقده الريحه الطيبه

حطي ملعقة هيل وكفي ميت وزعفران مطحون على راس السكين عشان يعتدل اللون

والطعم وطفي النار خليها عشر دقائق وصبيها على الترمس

والأواني والسفره جهزيه قبل يجون الضيوف بثلاث أو يوم وغطيهن بسفره

وعوافي على قلبك