>>>>>

ماشاء الله

اختى انتى قصدك على حمص الشام
اقولك طريقتنا فى مصر
بتنقعى حمص الشام من اليل
وبعدين بتغسليه وتضيفى عليه ماء
وفى الخلاط بنحط بصل وطماطم وثوم وكمون وخل وتخلط جيدا
وبعدين تحطيها على الحمص
وتسبيها لحد ما تستوى

وممكن تعملى دقة الشطه بس بصراحه مش فاكره الطريقه
جربيها فى نصف كيلو او ربع كيلوا
بس حبيت افيدك

الخل المستخدم هو الاسود بعد تخفيفه بالماء

والمخلل جزرمقطع قطع صغيره ومنقوع بماء حار لمدة دقيقتين تم يصفي +خيارمقطع وكميته ضعف الجزر حبات من البنجر قطع صغيره


خل ابيض وملح وماء مغلي ومبرد وقليل من الخل الاسود (اذا خلطناه يصير لونه زي الشاهي الخفيف

حطيهم في برطمان (المقادير على حسب الكميه

البليله زي ما قالو الاخوات تنضف وتغسل وتنقع من الليل وفي الصباح توضع على النار لحد ما تستوي وممكن تضيفي بيكربونات مو كثير

علشان ما تنهرس و يتغير الطعم

الاضافات كمون وخل اسود مخفف بالماء وفلفل احمر مطحون ومخلل وكلها حسب الرغبه وعند التقديم

هذي طريقتي وكل من ذاقها عجبته وقال زي حقت السوق

ماعندي فكره بس لمن رحت الطايف ذقت بليله


من حجازي في الخيمه السنويه جد كانت روعه وبعدها معاد رحنى الطايف