كادبوري
•
قوووووه اشلونج خالة فيصل ماقصرتي اختي على الافاده واذا ماعلج امر بغيت براونيز الجبن وباذنجان بالاعشاب و وردة البصل بس اخذي راحتج متى ماحسيتي انج فاضه حطيهم لاتتعبين نفسج ومشكووره ياقلبي:26:
السلام عليكم جميعا اختي كادبوري انا طيبة والحمد لله انتي وش اخبارك وبالنسبة للبراوينز بالجبن ولايهمك هذا هو ولاعلي اي كلافة :150جرام شوكلاته ** ثلاث ارباع ك زبده ** 2ك سكر ** 3بيض ** 1م.ص فانيلا سائله ** 1ك دقيق ** رشة ملح الحشو: 150جرام جبن كريمي ** 2م.ك دقيق ** 4م.ك سكر ** 1بيضه ** 1م.ص فانيلا سائله &تذاب الشوكلاته بعد تقطيعها قطع صغيرة(لتسهيل اذابتها) + الزبده اللينه في حمام مائي ساخن ( ويمكن وضع الشوكلاته في المكيال الزجاج لأنه عملي ) ويحرك الخليط بعد ذوبانه لتختلط الزبده والشوكلاته .&نستخدم قالب مستطيل مقاسه(7×11) ويغلف بورق الألمونيوم(قصدير) ليسهل إخراج الــبراونيز بعد نضجه .&تجهز الحشوه بخلط( البيضه+الفانيلا+الجبن+السكر) جيداً حتى يكون الخليط لين .&نضع الشوكلاته في طبق عميق ويضاف له السكر ويخلط بالملعقه الخشب او البلاستك حتى يختلط جيداً ثم يضاف له لطحين+الملح+البيض كل وحده لوحدها بمعنى اضافة بيضه وتقلب حتى تختفي ثم الاخرى وهكذا .&يضاف(2م الطحين) لخليط الجبن حتى يعطيه قوام متماسك .&يصب خليط الشوكلاته في الصينيه ويوزع بالتساوي ثم يصب فوقه خليط الجبن وبطرف السكين نعمل بعض التعرجات ليختلط الجبن والشوكلاته وبالفرن على حرارة 180درجه لمدة(25-27) دقيقه حتى ينتفش تقريباً ويكون شبيه بالكيك بس اطرى شوي ويترك بالقالب حتى يبرد تماماً وهذا مهم جداً ثم يقطع مكعبات اوحسب الرغبه ويزين بالسكر البودره ،،ام باذنجان بالجبن والاعشاب : 2حبة باذنجان رومي(كبير) الحشوة: نصف ك جبن أبيض ** 2م.ك جبن رومي ناعم ** 2م.ك زيتون أسود شرائح ** 1م.ك شبت مفروم ** 1م.ك بقدونس مفروم **1م.ص ريحان ** 1م.ك جوز مجروش . التغطيه: 1ك طحين ** 2بيض ** نصف م.ص ملح ** ربع م.ص فلفل أسود ** ربع م.ص بهار ** نصف م.ص ريحان ** 2ك بقسماط .&يقشر الباذنجان في خطوط رفيعه ويقطع شرائح سميكه بحوالي عرض 2سم ويترك في مصفاه ويرش بالملح (حتى لايمتص الزيت ويزيل الرطوبة) لمدة 10دقائق ولايغسل بالماء نهائياً وعند وجود نقط من الماء على الشرائح تمسح بفوطه نظيفه يقطع الباذنجان من المنتصف وليس للآخر ونحدث به تجويف وندخل الأصبع الأبهام في التجويف لينفتح شوي .&نخلط مقادير الحشوة (بقدونس+شبت+زيتون+جبن رومي ابيض او ممكن بارميزان+ريحان+جوز) وتقلب جيداً ثم يحشى بها الباذنجان في التجويف ويضغط عليها جيداً باليد حتى تقفل ولاتخرج الحشوة .&يخفق ( البيض+فلفل اسود+ملح+بهار ) وتغطى حبة الباذنجان بالطحين جيداً ثم بالبيض ثم بالبقسماط ويضغط عليها ثم تقلى في زيت غزير حتى تتحمر وتأخذ لون ذهبي وتنقل لورق ناشف ليمتص الزيت الزائد ثم تقدم ... حبيبتي قطر الدين هذا طلبك وبالتوفيق:كفتة الدجاج:
1كيلو دجاج مسلوق(تقريباً صدر دجاجه كامله ونصف) ** 4شرائح خبز توست ** نصف ك حليب ** نصف ك بقدونس ** نصف ك شبت ** 2عود كبير بصل أخضر ** 3فص ثوم ** 2م.ص ملح
** 1م.ص بهار مشكل ** 1م.ص كزبره مطحونه ** نصف م.ص كمون ** ربع م.ص فلفل أسود ** بيضه ** بقسماط ** زيت ذره للقلي &يوضع التوست في طبق ويصب عليه الحليب ويترك جلنباً حتى يتشرب .
&نستخدم فرامة اللحم في تحضير الطبق بفرم الدجاج المسلوق بدون عظم بالتبادل مع الشبت والبقدونس والثوم والبصل الأخضر وقطع التوست ..&نخلط معه بعد فرمه الفلفل الأسود+الملح+البهار المشكل+كمون+كزبره وتعجن باليد حتى تصبح سهلة التشكيل وتشكل أصابع .&نخفق البيضه مع شوي ملح وفلفل اسود ، ثم تسقط اصابع الكفته به ثم تدحرج بالبقسماط ثم تقلى في زيت حار ولاتأخذ وقت طويل في القلي لانه الدجاج مسلوق من قبل فقط تتحمر وتنشل على ورق نشاف ثم تقدم ...# ممكن تشكيلها على اقراص حسب الرغبه # اما اللحم بالكاري :1كيلو لحم هبره بدون عظم قطع متوسطه(غنم ويفضل البقر) ** نصف ك زيت ** 4حبات كبار بصل شرائح ** 3-4فص ثوم مفروم ** 1م.ك زنجبيل طازج ** 2قرن فلفل اخضر حار ** 4حبات فلفل اخضر حلو * 3حبه كبيره طماطم ** 1م.ك ملح ** 1م.ك كاري ** بعض البهارات الصحيحه لسلق اللحم(دارسين/هيل/شطه/قرنفل/فلفل اسود/شوي ملح)&سلق اللحم: يوضع اللحم في قدر على النار ويغمر بالماء ويضاف له البهارات الصحيحه ويترك حتى ينضج اللحم تماماً ويكون لين ومفتت .&مابعد سلق اللحم: يوضع الزيت في مقلاه عميقه(السوداء) على النار ويضاف البصل ويحرك على نار عاليه حتى يأخذ اللون الذهبي الخفيف ثم يضاف الثوم+الزنجبيل الشرائح الطويله ويحرك قليلاً ثم تضاف قطع اللحم +الفلفل الحار الحلقات+ملح+كاري ويقلب ثم يضاف الفلفل الحلو(ويتميز هذا الطبق بكميه كبيره من الفلفل الحلو وهذا يعطيه الطعم المميز الغني) ويقلب على نار قويه ثم يضاف الطماطم ويقلب ويكون عندنا كميه من مرق اللحم يضاف للخلطه لأن الطماطم تكون قاسيه شوي فيضاف شوي مرق له ويقلب ويترك دقيقتين ثم يقدم ويزين بالكزبره الخضراء المفرومه ويقدم ...# ممكن يقدم مع الخبز أو مع الأرز المشخول # ،،اما برياني اللحم:قطع لحم هبره ** رز بسمتي ** نصف ك زيت ** 2حبة بصل مفروم ناعم ** ثوم مهروس ** زنجبيل ** بطاطس ** جزر **بازلاء ** بهارات صحيحه(هيل-دارسين-قرنفل-غار-فلفل أسود) ** ملح ** بهار برياني ** فلفل حار &يوضع قطع اللحم المتوسطة الحجم في قدر مع بصل أرباع مع البهارات الصحيحه ويصب عليها الماء وتترك حتى يستوي اللحم ثم يصفى المرق ويخرج اللحم جانباً مع الأحتفاظ بالمرق .
&يسخن شوي زيت وحمس فيه البصل المفروم ويقلب حتى يأخذ اللون الذهبي الخفيف ثم يضاف له الثوم المهروس ويقلب ثم يضاف له البطاطس المقطع مكعبات +الجزر المكعبات ويقلب جيداً ثم البازلاء المجمده ويقلب والطماطم المقطعه +قرون الفلفل الحار +بهار البرياني+البهار المشكل+الزنجبيل المطحون أو الطازج+مكعبات اللحم المسلوقه سابقا ويحرك ثم يضاف نصف ك من مرق اللحم السابق ويترك عاى النار حتى يذبل شوي .
&على النار نضع قدر به شوي ملح وشوي زيت وينزل به الأرز المنقوع سابقا ويحرك بخفه وهدوء على نار قويه لمده 3دقائق أو حتى يتضاعف حجمه ثم يشخل .&يوضع نصف كميه الأرز بقاع القدر ويساوى بالملعقه ثم تضاف خلطة اللحم ثم باقي الأرز ونعمل به قتحات نضع فيها بعض شعيرات الزعفران الجافه ويغطى ويترك على نار هادئه لينضج ثم يقدم ويزين بحبات البيض المسلوق .. بس اتمنى انكم تجربونها وتقلون لي لان بعض الطبخات الى الان ماجربتها وبالتوفيق للجميع لاتنسون الدعوات طيب
:24: :26: :24: :24: :24:
1كيلو دجاج مسلوق(تقريباً صدر دجاجه كامله ونصف) ** 4شرائح خبز توست ** نصف ك حليب ** نصف ك بقدونس ** نصف ك شبت ** 2عود كبير بصل أخضر ** 3فص ثوم ** 2م.ص ملح
** 1م.ص بهار مشكل ** 1م.ص كزبره مطحونه ** نصف م.ص كمون ** ربع م.ص فلفل أسود ** بيضه ** بقسماط ** زيت ذره للقلي &يوضع التوست في طبق ويصب عليه الحليب ويترك جلنباً حتى يتشرب .
&نستخدم فرامة اللحم في تحضير الطبق بفرم الدجاج المسلوق بدون عظم بالتبادل مع الشبت والبقدونس والثوم والبصل الأخضر وقطع التوست ..&نخلط معه بعد فرمه الفلفل الأسود+الملح+البهار المشكل+كمون+كزبره وتعجن باليد حتى تصبح سهلة التشكيل وتشكل أصابع .&نخفق البيضه مع شوي ملح وفلفل اسود ، ثم تسقط اصابع الكفته به ثم تدحرج بالبقسماط ثم تقلى في زيت حار ولاتأخذ وقت طويل في القلي لانه الدجاج مسلوق من قبل فقط تتحمر وتنشل على ورق نشاف ثم تقدم ...# ممكن تشكيلها على اقراص حسب الرغبه # اما اللحم بالكاري :1كيلو لحم هبره بدون عظم قطع متوسطه(غنم ويفضل البقر) ** نصف ك زيت ** 4حبات كبار بصل شرائح ** 3-4فص ثوم مفروم ** 1م.ك زنجبيل طازج ** 2قرن فلفل اخضر حار ** 4حبات فلفل اخضر حلو * 3حبه كبيره طماطم ** 1م.ك ملح ** 1م.ك كاري ** بعض البهارات الصحيحه لسلق اللحم(دارسين/هيل/شطه/قرنفل/فلفل اسود/شوي ملح)&سلق اللحم: يوضع اللحم في قدر على النار ويغمر بالماء ويضاف له البهارات الصحيحه ويترك حتى ينضج اللحم تماماً ويكون لين ومفتت .&مابعد سلق اللحم: يوضع الزيت في مقلاه عميقه(السوداء) على النار ويضاف البصل ويحرك على نار عاليه حتى يأخذ اللون الذهبي الخفيف ثم يضاف الثوم+الزنجبيل الشرائح الطويله ويحرك قليلاً ثم تضاف قطع اللحم +الفلفل الحار الحلقات+ملح+كاري ويقلب ثم يضاف الفلفل الحلو(ويتميز هذا الطبق بكميه كبيره من الفلفل الحلو وهذا يعطيه الطعم المميز الغني) ويقلب على نار قويه ثم يضاف الطماطم ويقلب ويكون عندنا كميه من مرق اللحم يضاف للخلطه لأن الطماطم تكون قاسيه شوي فيضاف شوي مرق له ويقلب ويترك دقيقتين ثم يقدم ويزين بالكزبره الخضراء المفرومه ويقدم ...# ممكن يقدم مع الخبز أو مع الأرز المشخول # ،،اما برياني اللحم:قطع لحم هبره ** رز بسمتي ** نصف ك زيت ** 2حبة بصل مفروم ناعم ** ثوم مهروس ** زنجبيل ** بطاطس ** جزر **بازلاء ** بهارات صحيحه(هيل-دارسين-قرنفل-غار-فلفل أسود) ** ملح ** بهار برياني ** فلفل حار &يوضع قطع اللحم المتوسطة الحجم في قدر مع بصل أرباع مع البهارات الصحيحه ويصب عليها الماء وتترك حتى يستوي اللحم ثم يصفى المرق ويخرج اللحم جانباً مع الأحتفاظ بالمرق .
&يسخن شوي زيت وحمس فيه البصل المفروم ويقلب حتى يأخذ اللون الذهبي الخفيف ثم يضاف له الثوم المهروس ويقلب ثم يضاف له البطاطس المقطع مكعبات +الجزر المكعبات ويقلب جيداً ثم البازلاء المجمده ويقلب والطماطم المقطعه +قرون الفلفل الحار +بهار البرياني+البهار المشكل+الزنجبيل المطحون أو الطازج+مكعبات اللحم المسلوقه سابقا ويحرك ثم يضاف نصف ك من مرق اللحم السابق ويترك عاى النار حتى يذبل شوي .
&على النار نضع قدر به شوي ملح وشوي زيت وينزل به الأرز المنقوع سابقا ويحرك بخفه وهدوء على نار قويه لمده 3دقائق أو حتى يتضاعف حجمه ثم يشخل .&يوضع نصف كميه الأرز بقاع القدر ويساوى بالملعقه ثم تضاف خلطة اللحم ثم باقي الأرز ونعمل به قتحات نضع فيها بعض شعيرات الزعفران الجافه ويغطى ويترك على نار هادئه لينضج ثم يقدم ويزين بحبات البيض المسلوق .. بس اتمنى انكم تجربونها وتقلون لي لان بعض الطبخات الى الان ماجربتها وبالتوفيق للجميع لاتنسون الدعوات طيب
:24: :26: :24: :24: :24:
آسفه اختي وعزيزتي رفيقه الدمعه ومن عيوني ابشري ::دجاج فيليه بالجلاش :2-3 قطع دجاج صدور فيليه *** نصف باكيت جلاش نصف ك زبدة مذابة *** ربع ك زيت الحشوة: نصف حبة فلفل أخضر مقطع شرائح رقيقة 1حبة بصل صغيرة مفروم ناعم ** 3فص ثوم مهروس 2م.ص ريحان ** 4م.ك عصير ليمون ** 1م.ص بصل بودرة 1م.ص ملح ** ربع م.ص فلفل أسود ** 1م.ص بهار كاري نصف ك مايونيز ** 1م.ص بهار&تجهز الحشوة بخلط(الفلفل الأخضر+البصل الناعم+ملح+ريحان+بصل بودرة+ كاري+ثوم روس+فلفل أسود+عصير الليمون+مايونيز+بهار) مع بعض . &تذاب الزبدة على النار ثم تخلط مع الزيت .
&تفتح الصدور شوي ثم تدق بالمطرقة بين ورقتين زبدة حتى تصبح لينة ويرش عليها شوي فلفل أسود + شوي ملح ثم تقطع الى ثلاث قطع بحيث كل شخص يأخذ قطعة أوممكن ترك الدجاج على كبره حسب الرغبة . &نأخذ شريحه من الجلاش وتدهن بخليط الزيت والزبدة ثم شريحه اخرى وتدهن ثم شريحه اخرى وتدهن (بمعنى ثلاث طبقات بينها خليط الزيت والزبده). &تقطع الى ثلاث قطع وتوضع علىشكل حرف T وتوضع الدجاجة ثم الحشوة ثم تقفل الأطراف ثم تلف رول وتوضع في صينية وتمسح بخليط الزيت والزبدة على الوجه وبالفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي الخفيف وتقدم مع سلطة الروب والخيار .... وربات القشطة : 1كيلو جلاش ** شيره ** فستق حلبي للتزيين ** 4ك حليب ** 1ك قيمر ** 2-3م.ك عصير ليمون ** 2-3م.ك ماء زهر
&يوضع الحليب على النار حتى يغلي ثم يضاف عصير الليمون للحليب ويحرك شوي ويكون مثل اللبن الخاثر تطفىء النار عليه ويترك 2 دقيقه حتى يترسب ويهدىء ثم يصفى الحليب بمصفاه وتؤخذ الخثره وتترك شوي وتكون مثل الجبن المفتت ويضاف لها ماء الزهر والقيمر وتحرك .
&نتخلص من الأطراف اليابسه ويكون شكل الرقائق مربع ثم نقطه الى مربعات نضع في كل مربع ملعقة حشوه ويقفل المثلث ونكون اخذنا فقط ثلث الكميه ويصف في صينيه ويوزع عليها الدهن بعد صفها وبالفرن وبعد خروجها ترش بالشيره فور خروجها من الفرن وتزين بالفستق الحلبي . اصابع الجلاش باللحم:1باكيت عجينة جلاش ** نصف ك زبده ** ربع ك زيت ذره التتبيله: 300جرام لحم مفروم ** 2م.ك زيت ** 1حبه متوسطه بصل مفروم ** 1م.ص ملح ** 1م.ص بهار مشكل ** ربع م.ص فلفل اسود ** 1ك جبن تشدر مبشور ** ربع ك صنوبر مقلي ** نصف ك زبيب ** نصف ك كراث مفروم ** ربع ك كزبره خضراء مفرومه
&يجب استخدام الجلاش وهو مفكك غير جامد ويطلع نصف ساعه قبل الاستخدام ولاننصح بوضعها بالميكرويف .
&نحضر التتبيله بتقليب الزيت مع اللحم المفروم حتى ينشف للأخير ثم يضاف البصل المفروم ويقلب على نار قويه حتى ينشف ثم الملح والفلفل الأسود والبهار المشكل ويقلب .
&تسيح الزبده ثم تضاف للزيت .
& نضيف للحم الصنوبر+الزبيب+الجبن+الكراث+الكزبره ويخلط مع بعض .
&نأخذ ورقتين جلاش وتدهن بخليط الزيت والزبده بالفرشاه ثم تقطع لثلاث قطع ....... ثم نأخذ قطعتين وتوضع على شكل T () وتوضع الحشوه بالوسطوتلف على شكل رول مع محاولة لف الجوانب حتى لاتطلع الحشوه ومع اللف ندهن بشوي زيت وزبده ونضغط عليها وتصف في صينيه وتكون الأطراف مقفوله ثم يمسح عليها طبقه خفيفه من الزبده قبل ادخالها للفرن على حرارة 180درجه لمدة 20-25دقيقه حتى تأخذ اللون الذهبي .
&تفتح الصدور شوي ثم تدق بالمطرقة بين ورقتين زبدة حتى تصبح لينة ويرش عليها شوي فلفل أسود + شوي ملح ثم تقطع الى ثلاث قطع بحيث كل شخص يأخذ قطعة أوممكن ترك الدجاج على كبره حسب الرغبة . &نأخذ شريحه من الجلاش وتدهن بخليط الزيت والزبدة ثم شريحه اخرى وتدهن ثم شريحه اخرى وتدهن (بمعنى ثلاث طبقات بينها خليط الزيت والزبده). &تقطع الى ثلاث قطع وتوضع علىشكل حرف T وتوضع الدجاجة ثم الحشوة ثم تقفل الأطراف ثم تلف رول وتوضع في صينية وتمسح بخليط الزيت والزبدة على الوجه وبالفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي الخفيف وتقدم مع سلطة الروب والخيار .... وربات القشطة : 1كيلو جلاش ** شيره ** فستق حلبي للتزيين ** 4ك حليب ** 1ك قيمر ** 2-3م.ك عصير ليمون ** 2-3م.ك ماء زهر
&يوضع الحليب على النار حتى يغلي ثم يضاف عصير الليمون للحليب ويحرك شوي ويكون مثل اللبن الخاثر تطفىء النار عليه ويترك 2 دقيقه حتى يترسب ويهدىء ثم يصفى الحليب بمصفاه وتؤخذ الخثره وتترك شوي وتكون مثل الجبن المفتت ويضاف لها ماء الزهر والقيمر وتحرك .
&نتخلص من الأطراف اليابسه ويكون شكل الرقائق مربع ثم نقطه الى مربعات نضع في كل مربع ملعقة حشوه ويقفل المثلث ونكون اخذنا فقط ثلث الكميه ويصف في صينيه ويوزع عليها الدهن بعد صفها وبالفرن وبعد خروجها ترش بالشيره فور خروجها من الفرن وتزين بالفستق الحلبي . اصابع الجلاش باللحم:1باكيت عجينة جلاش ** نصف ك زبده ** ربع ك زيت ذره التتبيله: 300جرام لحم مفروم ** 2م.ك زيت ** 1حبه متوسطه بصل مفروم ** 1م.ص ملح ** 1م.ص بهار مشكل ** ربع م.ص فلفل اسود ** 1ك جبن تشدر مبشور ** ربع ك صنوبر مقلي ** نصف ك زبيب ** نصف ك كراث مفروم ** ربع ك كزبره خضراء مفرومه
&يجب استخدام الجلاش وهو مفكك غير جامد ويطلع نصف ساعه قبل الاستخدام ولاننصح بوضعها بالميكرويف .
&نحضر التتبيله بتقليب الزيت مع اللحم المفروم حتى ينشف للأخير ثم يضاف البصل المفروم ويقلب على نار قويه حتى ينشف ثم الملح والفلفل الأسود والبهار المشكل ويقلب .
&تسيح الزبده ثم تضاف للزيت .
& نضيف للحم الصنوبر+الزبيب+الجبن+الكراث+الكزبره ويخلط مع بعض .
&نأخذ ورقتين جلاش وتدهن بخليط الزيت والزبده بالفرشاه ثم تقطع لثلاث قطع ....... ثم نأخذ قطعتين وتوضع على شكل T () وتوضع الحشوه بالوسطوتلف على شكل رول مع محاولة لف الجوانب حتى لاتطلع الحشوه ومع اللف ندهن بشوي زيت وزبده ونضغط عليها وتصف في صينيه وتكون الأطراف مقفوله ثم يمسح عليها طبقه خفيفه من الزبده قبل ادخالها للفرن على حرارة 180درجه لمدة 20-25دقيقه حتى تأخذ اللون الذهبي .
كادبوري
•
بعد عمري والله انا بخير دامج ابخير وعسى ربي يجازيج حسنات بعدد ماخطت يمناج من حروف ويطعمج من ثمار الجنه قولي امين :27:
الصفحة الأخيرة