كل واحد يتحمل مسئولية نفسه عقب ما ياكل من الخلطة العجيبة
المعبوج الهندي
الدقوس....المعبوج
أو صلصة الفلفل
حاجة تجنن حبيت أشارك بها اليوم وأتمنى أن تحوز على رضاكم ....
((شاهد وتمتع))
ولا تنسون تدقون على المطافي لو حصل حريق لا سمح الله
المقادير :
فلفل كرز أحمر + أخضر - شطة سومطرة - عصير ليمون - ملح - كتشب - ثوم مفروم (( أختياري ))- خل - زيت زيتون
نضع القدر على النار ونصب فيه الكمية المناسبة من الماء المغلي ثم نكب
الفلفل الكرز الأخضر والأحمر ونتركه (( يفوح )) مع التقليب لمدة 3 دقائق
نبدأ بتصفية الخليط من الماء
نضغط على الفلفل برفق بأسفل كوب أو أداة مماثلة حتى يتم التأكد من تصفيته من الماء قدر الإمكان
نضع الفلفل بعد التصفية من الماء في الخلاط الخاص ثم نبدأ عملية فرم المكونات
نسكب جميع المكونات المتبقية في القدر
(( شطة سومطرة - عصير ليمون - كتشب - خل - زيت زيتون ))
ونترك الملح حتى حينه مع الاخذ بعين الإعتبار أننا نحتاج المزيد
من زيت الزيتون لإكمال هذه الوصفة كما سترون إن شاء الله
الخليط بعد التحريك
وتستمر عملية التحريك
وهنا نضيف الملح
ثم نستمر في التحريك
نضيف زيت الزيتون إلى الخليط مرةً أخرى ونستمر في التحريك
نجهز زجاجات خاصة (( برطمان )) أو أي زجاجات فارغة موجودة في المطبخ
الشكل النهائي لدقوس قبل التعبئه
الدقوس معبأ في الزجاجات ويراعى ترك جزء بسيط في أعلى الزجاجة ويغمر بزيت الزيتون قبل إغلاق الزجاجة لأن
الزيت يساعد على حفظ الدقوس لمدة أطول وكذلك إلى التقليل من حرارة الفلفل الزائدة ويتم إضافة المزيد من زيت
الزيتون عند الرغبة في كل مرة نأخذ من الدقوس
تحفظ في الثلاجة
وأعيد وأزيد وأكرر أن رقم المطافي
997 لأن العواقب وخيمة:S_45:
والله يستر عليكم
منقول