وما اعرف ايش هو ولا في ايش يستخدم الى ان عرفت من صديقتي قبل مدة انها تستخدمه
لعمل كريم كراميل وجيلي ويدخل في اصناف الحلويات والشوربات بحثت عنه في النت ولقيت معلومات
عن فوائده العديدة وهو نبات بحري نقدر نعتبره بديل عن الجيلاتين الحيواني اللي اصبحنا نحذره خوفا من احتوائه على دهون وانزيمات الخنزير ..
هذه صورته
و هذه نبدة عنه نقلتها من النت
الاجار اجار مستخلص من اعشاب بحرية و غني بالمعادن
هو عباره عن مجفف عشبي بحري ينبت بالقرب من السواحل حيث تجنى هذه الأعشاب بالصيف والخريف وتجفف على السواحل وتعامل شتاءا... تنقى ويعمل منها ألواح بسمك بوصه تقريباوطول قدم أو على هيئه رقائق أو بودره...ويوجد منها عده أنواع...
الأجار أجار غني باليود والألياف والمعادن.. ولايحتوي على سعرات حراريه أبدا وهوعديم الطعم والرائحه وشفاف تقريبا..وله قابليه الثبات بعد الجمود ويمكن اعادته للحاله السائله بتعريضه لدرجه حراره تصل الى 82 درجه مئويه...
ويستخدم كامادة مغلظة يمكن ان تحل محل البيض والنشأ, تصلح لصنع فطائر الفاكهة والجيلي والمربى والحساء بكافة انواعه
انا استخدمته اليوم في عمل الطبقة الاخيرة من هذا الحلى
هذا حلى مكون من ثلاث طبقات اخذته من عدة وصفات عملت كولكشن لكن الطبقة الاخيرة من عندي
المكونات مع الطريقة
الطبقة الأولى
كوب سميد محموس مع كوب جوز هند محموس ايضا
ونخلط في الخلاط علبة قشطة مع نصف كوب سكر ثم يصب هذا الخليط على السميد وجوز الهند ويخلطوا مع بعض
ويوضع كطبقة اولى في صينية بايركس تكبس وتسوى (هذه الطبقة لذيييذة تعلمتها من حلى عملته الاخت نزف المحاني جزاها الله خير)
الطبقة الثانية
جبنة فيلادلفيا ثلث القالب تقريبا (او 6 جبات جبنة كيري) تخلط في الخلاط مع ثلث كوب حليب طازج وثلث كوب سكر
ثم تصب على طبقة السميد وتدخل الفرن فقط لمدة عشر دقائق حتى تتماسك ثم تخرج لتبرد قليلا قبل وضع الطبقة الثالثة
الطبقة الثالثة
ذوبت مقدار 3ملاعق من الآجار آجار في كاس ماء بغليه على النار
جهزت 2كاس حليب (حليب بودرة+ ماء + سكر ) واضفت عليه ملعقتين من شراب الورد (كنت احب اعمل فيمتو) لكن لم يتوفر عندي واضفت عليهم الآجار آجار بعد ما ذاب وقلبتهم على النار قليلا
ثم بحذر صبيته بالملعقة على الطبقة الثانية وتركته يبرد خارج الثلاجة لفترة ولما بدأ يتماسك زينته بالفستق وادخلته الثلاجة
وهذه صورته النهائية
وهذه بعد تقطيعه
الطبقة الوردية هي الحليب بال (آجار آجار) كأنها كريم كرميل وردي
وممكن نستخدم مع الحليب بودرة الكاكاو بدل شراب الورد وبتكون طبقة شوكلاتة او عصير فاكهة او قمر الدين
يمكن يكون هذا النبات معروف لديكم من سابق لكن انا ما كنت سمعت عنه ابدا فحبيت افيدكم و ارجو ان اكون افدتكم :smile:
وهذه وصفات يستخدم فيها الآجار آجار
الوصفه الأولى: حلوى الفواكه المجففه
المقادير: 1 كيلو فاكهه نصف مجفف مثل المشمش الدراق أو البرقوق..
مقدار كوب عسل , أجار أجار بمعدل 3 ملاعق طعام (رقائق) لكل لتر ماءقطعه صغيره من قشور الليمون.
الطريقه:
تغطى الفاكهه بعد أن تغمر بالماء النقي لمده 8 ساعات.
تنقى الفاكهه من العجم وغيره ثم تخلط مع العسل وقشر الليمون في ماء النقوع.
ضع الخليط على نار خفيفه حتى يصبح كثيف القوام.
أضف الاجار أجار المذاب في قليل من الماء البارد ثم أطبخه لمده 5 دقائق ثم دعه يبرد.
الوصفه الثانيه: مربى فاكهه بالأجار أجار.. تكفي لأربعه اشخاص
3 ملاعق طعام رقائق أجار اجار و2كوب فاكهه مهروسه أو مقطعه.
نصف كوب من المحلي ( دبس تمر أو عسل ) وملعقه طعام عصير ليمون.
في اناء متوسط أذب الأجارأجار في عصير على النار وعندها ضع باقي المكونات ودع الخليط يغلي لمده دقيقه ثم أفرغه في وعاء حفظ زجاجي معقم وضعه في الثلاجه لمده شهر كامل.
الوصفةالثالثه:
خذ لترا من الماء النقي وثلاث ملاعق طعام من رقائق الأجار اجار وعلى نارهادئه دع الأجار أجار يذوب لمده نصف ساعه ثم أضف اليه عصيرألأناناس أومخفوقه الطازج وقليلا من دبس التمر وأتركه يغلي لمده دقيقه ثم أفرغه في أوعيه التقديم وضعه في الثلاجه ليبرد..
منقول