التطبيق الثالث

الأصـــابع المبــرومة بالقـــرفة






نحتاج إلى

نصف مقدار من عجينة الجبن الكريمي المبيتة

2/1 كوب شرائح لوز محمصة

15 حبة تمر مقطعة صغير

2/1 1 ملعقة شاي قرفة ناعمة

3/2 كوب سكر اسمر







نضيف التمر المقطع واللوز إلى العجين ونعجن حتى تتجانس المقادير مع العجين

ونتركها ترتاح قليلاً








نذر قليل من الدقيق على طاولة العمل ونبدأ بفرد العجين




نفرد العجين إلى مستطيل أبعاده 24 × 12 بوصة = 60 × 30 سم وندهنه بالزبد الطري






نخلط السكر الأسمر مع القرفة الناعمة ونوزعه على وجه العجين





نثبت الحشوة بالضغط عليها بواسطة المرق





نثني المستطيل بالنص من جهة الطول حتى ينتج عندنا مربع أبعاده 12 × 12 بوصة = 30 × 30 سم






نقوم بالضغط على العجين لتثبيت الحشوة وضبط أبعادالشكل المربع

تـــــــــــابع

بواسطة قطاعة البيتزا نقسم المربع إلى 12 شريط ( كل شريط بعرض 1 بوصة )




نمسك طرف الشريط ونلفه على نفسه ( مع تعديل اللف من الطرف الآخر إذا لزم )




نرص الأصابع المبرومة في صينية خبز مدهونة بالزيت




نغطي الصينية بمنشفة نظيفة او مفرش طاولة ونترك أصابع العجين تختمر حتى يتضاعف حجمها.



ندخل الصينية الفرن الساخن على حرارة 200 ْم ونخبز الأصابع المبرومة حتى تنضج وتتحمر قليلاً



نزينها بسكر الحلويات ونقدمها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة مع الشاي أو القهوة.







طريقة حفظ الأصابع المبرومة بالفريزر

نحضر ورقة ألومنيوم ونرص فيها 3 أو 4 أصابع مبرومة



نغلفها جيداً مثل الظرف





نضع المغلف في كيس بلاستيك ونحكم غلقة ونضعه بالفريزر لوقت الحاجه....

الجبن أحد أهم مشتقات الحليب ,يعتبر الجبن مصدراً مهماً للكالسيوم

الذي يحتاجه الجسم يومياً.

إستعمالات و فوائد الجبن الطبية.


- يمنع آفات الجلد والأنسجة بداخل الرئة بواسطة فيتامين A.

- يقوي النظر عبر تجديده للأصباغ داخل العين والشبكية بواسطة فيتامين A .
- يمنع التهابات الأنسجة والأغشية بداخل المثانة.


وطبقنا يحتوي على مجموعه من الاجبان اللذيذه




^^^تشيـــــز وتـــارت مـــالح^^^


مقــــــادير العجيـــــنه...


3كاسات دقيق + نصف كاس زيت

نص كاس سمن نباتي + 2بيض

نصف كاس ماء

ملعقه أكل بكنج باودر

ذرة ملح.






مقــــــادير الخلــــطه :

2ملعقه كبيره جبنه بيضاء قليلة الملح + 1ملعقة لبنه + 1ملعقة جبن كاسات

1كاس حليب + 1كاس لبن زبادي + 2بيض

3 ملاعق كبيره دقيق + 1ملعقه كبيره بكنج باودر




الطــــــــــــــريقـــه:


في البدايه نعجن العجينه جيدا بإضافة جميع المقادير ثم تفرد بصينية التشيز

التي تفتح من الجانب.



ثم تخلط جميع مقادير الخلطه بالخلاط ثم تضاف فوق العجينه

ورشها بقليل من النعناع.




ثم تدخل الفرن متوسط الحراره حتى تنضج وتترك حتى تبرد

وتزين بالخيار والجزر والزيتون

وتقدم في وجبة العشاء أو الفطور..




حقاً أنها تستحق التجربه ..







تبقى لدي عجينه فعملت منها تارت بنفس الخلطه وممكن عمل باشميل.





التارت مع التشيز كيك مالح







وبالهنا والعافيه.

إنتظروني لازال لديه الكثير ...

ولكن أترككم الان مع المبدعه عـ حزينه ـيون.

التطبيق الرابع والخامس


الدونـــــات و لفـــــات القــــرفة...



الدونـــــــــات

نفرد عجينة الجبن الكريمي المبيتة بسمك 2/1 1 سم ونقطع حلقات ترص على صينية مغبرة بالدقيق

وتغطى القطع وتترك حتى يتضاعف حجمها ثم تقلى في زيت غزير مع التقليب

حتى يصبح لونها ذهبي فترفع على ورق ماص ثم تغطى بالسكر البودرة..





لفــــــات القــــــرفة..


نفرد العجين إلى مستطيل وندهنه بالزبد الطري وننثر عليه السكر الأسمر والقرفة الناعمة

ونلف من جهة الطول إلى اسطوانه ونقسم اللفة إلى دوائر متساوية

ترص في صينية مدهونة بالزيت وتغطى وتترك حتى يتضاعف حجمها.






نخبزها في الفرن الساخن ( 200 ْم ) حتى ترتفع ويحمر وجهها.





ثم نخرجها ونتركها قليلاً قبل أن نزينها بسكر الحلويات وتقدم.





هنا الدونات مع لفة القرفة بالشكل النهائي.






أرجو أن تكون تطبيقات عجينة الجبن الكريمي المبيتة قد نالت إستحسانكم

لتطبقوها وتستمتعوا بتقديمها لمن تحبون...

عـ حزينه ـيون تتمنى لكن الاستفاده والمتعه ...





قــالب شرائح الخبز بنكهة الليمون.







قالب من الحلوى الشهية مصنوع من عجينة حلويات يقدم بطريقة شرائح الخبز الإفرنجي المطيبة بنكهة الليمون والبرتقال والمغطى بطبقة من صوص الحلويات بالجبن الطري


مقــــادير عجيــنة الحلـــويات..




4/3 2 كوب دقيق أبيض


4/1 كوب سكر


4/1 2 ملعقة شاي خميرة فورية

2/1 ملعقة شاي ملح

3/1 كوب حليب كامل الدسم

2/1 إصبع زبدة = 55 غرام

4/1 كوب ماء

2/1 1 ملعقة شاي سائل فانيلا

2 بيض كبير ( بحرارة الغرفة )



مقـــادير حشــوة الليمون.

2/1 كوب سكر


3 ملاعق طعام بشر ليمون ( 3 ليمونات )


1 ملعقة طعام بشر برتقال ( برتقالة واحدة )


2/1 إصبع زبدة طرية


مقــــــادير صــوص الجبــن.

3/1 كوب جبن كريمي = 75 غرام ( بحرارة الغرفة )

3/1 كوب سكر


1 ملعقة طعام حليب سائل

1 ملعقة طعام عصير ليمون طازج


الطـــــــــــريقة.

في وعاء العجن نخلط : 2 كوب دقيق + الخميرة + السكر والملح

في وعاء صغير نضع الحليب والزبدة ونضعه على النار حتى تذوب الزبدة نرفعه عن النار ونضيف إليه الماء ونترك الخليط حتى تهدأ حرارته حوالي ( 50 ْم ) ثم نضيف إليه سائل الفانيلا





نصب الخليط السائل على خليط الدقيق ونقلب بملعقة مطاط حتى يترطب الدقيق

بواسطة أداة الخلط وعلى سرعة بطيئة نخلط البيض مع خليط الدقيق بإضافة بيضة كل مرة مع الخلط الجيد بين كل إضافة..





نوقف العجان ونضيف 2/1 كوب دقيق ونخلط بنفس السرعة السابقة حتى تتكون عجينة ناعمة.

الآن نستخدم أداة العجن ونستمر في إضافة ملعقة من الدقيق مع العجن الخفيف حتى تتكون عجينة طرية ولكن لا تلتصق باليد.

( يجب عدم جعل العجين متماسك كعجين الفطائر ولا نطيل مدة العجن )


( مكن إضافة دقيق أكثر من المقدار المطلوب حسب حاجة العجين )


نغطي العجين ونتركه يختمر ويتضاعف حجمه







أثناء اختمار العجين نعد الحشوة.

في وعاء نخلط السكر مع البشر ونتركه حتى يتجانس



نضع العجين على طاولة مغبرة بالدقيق ونفردها لمستطيل قياس 20 × 12 بوصة

ندهن المستطيل بالزبد اللين.



ثم بواسطة قطاعة البيتزا نقسم المستطيل إلى 5 مستطيلات عرض كل مستطيل 4 بوصة
نوزع 2/1 1 ملعقة طعام من الحشو على كل مستطيل



( نستعمل الشوكة لسهولة توزيع الخليط بالتساوي )

نرص المستطيلات فوق بعض

نقسم الكل إلى 6 كتل بعرض 2 بوصة

نجهز قالب خبز قياس 5×9 بوصة وندهنه بالزبد




نبدأ نرص الكتل في القالب جنب بعض بحيث يكون الجزء المقطوع بالسكين للأعلى

ندهن وجه القالب بالزبد الطري ونغطيه حتى يتضاعف حجمه.