خبيرات الكيك والكب كيك عندي سؤال

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ليه كل ما اعمل كيك أو كب كيك وهو في الفرن ينفش وصير شكله مشهي وبعد ما اطلعه بدقيقتين يهبط ولا كأنه حطيت عليه بيكنج باورد
مع اني اول ما اخرجه من الفرن اغطيه ؟؟؟؟؟؟؟؟