يطور العلماء والمهندسون في جامعة ستراثكلايد الاسكتلاندية منظومة جديدة كليا يمكن أن تحدث انقلابا في حفظ الأطعمة ومكافحة التسمم الغذائي
ويقوم المبدأ الجديد على أساس عملية تنظيف خاصة من شأنها التخلص أو تعقيم البكتيريا في الأطعمة الطازجة، وهو ما يعني بالضرورة خفض نسبة التعرض للأمراض الناتجة من الإصابة بتلك الجراثيم .
ويعمل المهندسون وعلماء الميكروبيولوجي في تلك الجامعة معا لاستكمال منظومة يجري من خلالها الماء عبر نبضات كهربائية تدخل في عملية غسل بيولوجية معقمة تقضي على أشد أنواع البكتيريات فتكا
ويقول الدكتور جون اندرسون من هذه الجامعة إن الفكرة تقوم على تمرير فقاعات غاز عبر الماء العادي، ثم يتم تمرير التيار الكهربائي بعد ذلك في هذا الماء
ويؤدي هذا، حسب العالم، إلى تكوين مادة بلازمية في الماء المعالج، وهو ما يحوله إلى سائل له قدرة عالية على التعقيم وقتل البكتيريا والجراثيم الأخرى المتناهية الصغر
ويشير الدكتور اندرسون إلى أن الطريقة تعتبر عالية الكفاءة في معالجة وتعقيم أسطح الأطعمة والمناطق التي تتعرض منها للاتصال واللمس
جدير ذكره أن اسكتلندا تحولت خلال الأعوام الماضية إلى مركز استقطاب للقضايا المتعلقة الصحة الغذائية والنظافة النوعية للطعام والأمراض الغذائية
ففي عام ستة وتسعين كانت منطقة لاناركشير قد شهدت أسوأ حالة انتشار لمرض ايكولاي، وهو نوع خطير من التسمم البكتيري في الطعام، تسبب في وفاة واحد وعشرين شخصا
ويبدي العلماء القائمون على المشروع في الجامعة ثقة كبيرة في نجاح الفكرة، التي يقولون إنها قد تكون الوسيلة الفاعلة في مكافحة التسمم الغذائي البكتيري في المستقبل
النبضات الكهربائية آخر صيحات تقنيات العلم في حفظ الطعام.