http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=656044
طريقتى لمعتمده فى فيليه من زماان كلمه روعه فيه قليله بذات لتتبيله
طريقتى لمعتمده فى فيليه من زماان كلمه روعه فيه قليله بذات لتتبيله
الصفحة الأخيرة
طحينه
زبادي
خل
ليمون
ملح
شوي فلفل اسود
واذا كان ثقيل خففيه بمويه
**
سمك فيليه بالصوص
المقادير
كيلو سمك هامور فيليه (( افضل الطازج ))
كاسة صغيرة طحين ابيض
بصلة بيضا مقطعه مكعبات
حبة فلفل اخضر + احمر + اصفر مقطع مكعبات
حبتين بطاطس مقطعه مكعبات ومقليه بالزيت
كاستين قشطة خفق
حبة جبن تشيدر كرافت وسط
فلفل اسود
ماجي
ملح
الطريقة
يتبل السمك بشوية ملح وفلفل اسود وفابريكا
ويغبر بالطحين الابيض ويحمر في الزيت الخفيف من غير مايستوي اهم شي ياخذ لون حلو
نحضر الصوص الخورافي
في مقلاة كبيرة
نحمس شوية زيت مع البصل والفلافل الملونه مع مكعب الماجي والفلفل الاسود ورشة الملح
ونضيف البطاطس المقلي واذا ذبل البصل والفلافل نضيف قشطة الخفق
ونتركها ثواني الى ان تغلي ونذوق ملحها اذا تحتاج لرشة بسيطة
ونرفعه من على النار
نصف السمك الفيلية في صينية بايركس
ونرش فوقه الجبن التشيدر المبشور
وبعدها نحط الخضار مع الصوص
ونغلفها بقصدير وندخلها الفرن لمدة ثلث ساعة
اهم شي لاتنشف
**
فيليه السمك المشوي مع الخضار
المقادير والطريقه :
نفس الصدور الدجاج
بس السمك تبيله وعلى طول اشويه على المقلاة
نحط بالمقلا شوي زيت زيتون ونحط السمك
ولازم نتعمل مع السمك بنعومه علشان ما يتقع
الخضار نسلق الجزر
واذا خلص السمك نحط بنفس المقلاة نحمس بصل شرايح
وفلفل اخضر بارد وجزر المسلوق
نحط الخضار بعدين السمك
ونقدمه مع اليمون
**
أصابع السمك
الطريقة:
فيلية سمك
ملح-فلفل اسود-بابريكا-بهار مشكل-شوي ليوم-شوي ثوم بودره
بيض
بقسماط
الطريقة:ناخذ فيلية السمك ونقصة لشرائح طويلة
نتبلها ونغلفه بنايلون وندخلة الثلاجه لفتره كافيه
نخفق البيض ونقلب فيه قطع السمك ثم نغلفها بالبقسماط ونقليها
**
فيلية السمك بالبارميزان
المقادير:
قطع فيلية سمك
بملح –فلفل أبيض-بابريكا-
بارميزان مبشور-بقسماط
بيض
طحين
الطريقة:
نتبل قطع السمك ثم نضعها في الثلاجة لفتره كافيه
نخلط البارميزان مع كمية بسيطة من البقسماط
نغطي السمك بالطحين ثم نضعها في البيض ثم نغلفه بمزيج جبن البارميزان والبقسماط ثم نقليها
**
فيلية السمك المشوي
المقادير:
فيلية سمك
بهارات
ماسترد ديجون
الطريقة
نتبل قطع الفيلية ثم ندخلها الثلاجه
نشوي قطع الفيلية وندهنها بقليل من الماسترد خلال فترة الشوي لعدة مرات حتى تقارب الإستواء
**
فيلية سمك بصلصة البقدونس والماسترد:
فيلية سمك متبل(فلفل احمر بابريكا،فلفل اسود، عصير بصل مبشور
ملح،ليمون،زيت زيتون،زيت زيتون)
وتترك لمدة ساعتين الى ليلة كاملة
نسخن شواية او مقلاة مضلعة مثل التيفال ونمسحها بالزيت
ونصف قطع السمك..وتشوى على الجهتين حتى نلاحظ..انها استوت..
وبدت تظهر خطوط الشواية عليها..
في هالوقت نعمل الصلصة:صلصة الماسترد(الخردل) ونضيف عليها عصير ليمون
وفلفل اسود وملح وبقدونس مفروم..وربع كاس زيت زيتون..ونخلطهم..ثم نسكب
الصلصة على الفيلية المشوي..وبالعاافية..
وبالعااافية على قلوبكم..
اتمنى اكون افدتك غلاتي
دمتم بحفظ المولى