:26: اعداد اللوازم قبل البدء بالعمل .....
يوقد الفرن قبل وضع الصينيه فيه بحوالي ربع ساعه
خفق البيض بسرعه
إذا كان البيض في الثلاجه يحضرقبل البدء بالعمل بساعتين لان البيض عندما يكون بارداً يفسد عجيينه الكيكه وكذلك بالنسبه للدقيق والمواد الاخرى .
يجب خفق البيض والسكر حتى يتكون الشريط (عند ضرب المضرب في الكيكه يخرج منه الخليط على شكل شريط يبقى على السطح مده ثواني ثم يختفي )....
يجب التقليب بخفه متناهيه عند إضافه الدقيق إلى البيض والسكر ....
يجب خبز العجينه بسرعه ولا نتركها مده طويله بدون خبز يخبز الكيكات في الفرن متوسط الحراره أما البسكويت فيخبز في فرن حــار ...
يجب عدم فتح الفرن أثناء الخبز وخاصة قبل الثلث الساعة الأ ولى من مرحلة الخبز ....
يجب عدم قفل الباب بشدةحتى لايدخل الهواء البارد فيفسد العجينة .....
يجب عدم تعريضها لتيار الهواء عقب خروجها من الفرن
يجب تركها إلى أن تبرد تم تقطع حسب الرغبة ....
مع خالص الاحترام والتقدير:26: :26:
najma2007 @najma2007
عضوة نشيطة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
charmed1
•
شــــــــــــــكرا عزيزتي على هاي النصائح القيمه .. :)
صراحه أنا كنت عم بعاني من هبوط بالكيك .. بالرغم من تقيدي ومراعاتي لهاي الملاحظات ..
وكنت أترك الزبده مع السكر شي ربع ساعه عشان ينخلطوا .. بس كان يهبط وكنت حفقع .. حأنفجر ..
المهم .. صرت لما بدي أخلط الزبده مع السكر بالخلاط .. صرت أفضل واقفه وكل شوي أوقفها وأنزل اللي على أطراف الوعاء لحد ما ينعم الخليط ويتغير لونه ويسير زي الكريمه .. بس كنت أبقى وقت طويل ..
بس بالصدفه عم بقرأ وصفه ل (مارثا ستيوارت) .. قرأت أنه بالأول نخلط الزبده مع السكر ب paddle attachment هذا اللي بنخلط فيه العجين الطري ..
فقلت أجربها .. صراحه كان خلط الزبده مع السكر أحسن وذاب السكر مع الزبده بشكل أسرع ..وبيتغير لونه وبيسير ناعم .. (هي بتكمل الكيك بهاي paddle attachment )
بس أنا برجعا بغير لل whisk attachment يعني تبعت البيض .. وبسير أضيف البيض .. بعدين لما بضيف الطحين بيكون ب spatula وبحرك شوي ..
يعني هلق صار يظبط .. الهبوط كان مجنني ..
حبيت أشارككوا تجربتي .. وشكرا على ملاحظاتك :)
صراحه أنا كنت عم بعاني من هبوط بالكيك .. بالرغم من تقيدي ومراعاتي لهاي الملاحظات ..
وكنت أترك الزبده مع السكر شي ربع ساعه عشان ينخلطوا .. بس كان يهبط وكنت حفقع .. حأنفجر ..
المهم .. صرت لما بدي أخلط الزبده مع السكر بالخلاط .. صرت أفضل واقفه وكل شوي أوقفها وأنزل اللي على أطراف الوعاء لحد ما ينعم الخليط ويتغير لونه ويسير زي الكريمه .. بس كنت أبقى وقت طويل ..
بس بالصدفه عم بقرأ وصفه ل (مارثا ستيوارت) .. قرأت أنه بالأول نخلط الزبده مع السكر ب paddle attachment هذا اللي بنخلط فيه العجين الطري ..
فقلت أجربها .. صراحه كان خلط الزبده مع السكر أحسن وذاب السكر مع الزبده بشكل أسرع ..وبيتغير لونه وبيسير ناعم .. (هي بتكمل الكيك بهاي paddle attachment )
بس أنا برجعا بغير لل whisk attachment يعني تبعت البيض .. وبسير أضيف البيض .. بعدين لما بضيف الطحين بيكون ب spatula وبحرك شوي ..
يعني هلق صار يظبط .. الهبوط كان مجنني ..
حبيت أشارككوا تجربتي .. وشكرا على ملاحظاتك :)
الصفحة الأخيرة
جزاك المولى خير الجزاء :)