مرحبا أخوات ..ما حبيت أرد على الموضوع إلا بعد ما أجرب ، وجربت طريقة شاكرة وبصراحة العجينة طرية ورهيبة وأحس إنها تصلح لكل شيء ، والسينمون رول لذيذ .. أحاول إن شاء الله أجرب باقي الطرق وأرد ..وتحياتي

مرحبا ياجماعه انا جربت كمان طريقة بيكاتشو وبصراحه ماعاد غيرتها ابدا عليها ..وجزاها الله خير هي واللي دلتني عليها العزيزه طوق الياسمين:24: :26:

فيه طريقه جديده وهي انك تستخدمين عينة البف باستري وتطلع لذيذه بس انا ما سويتها الا مره وحده واستخدمت الصغيره فردتها وطلعت (سينابونات صغيره)....:o

مرحبا

كيف البنات الحلوين اليوم

:01:

انا لسه امبارح بالليل عملتها وجوزي كل يوم بدو اعمل له منها اد ما هي طيبة

صدقوني
انا تعبت وانا بدور عليها واخيرا لقيتها
والناس كل الي بدو يزورني بيطلبها على قد ما هي زاكية
وما بدها شغل ولا مقادير
ازا بدكن الحق هن طريقتين
وحدة بدها بودنج الفانيلا وهادي هي الطريقة الي 100% بس وين بدك تلاقيه والله دورت قطر
عليه وما لقيته الا مرة وحدة بس طلعت خيال

وفي طريقة تانية

وهي
4.5 الى 5 اكواب طحين وانتبهي انه يكون ممتاز
1/3 كوب سكر
1/3 كوب زبدة
1كوب حليب سائل
ذرة ملح
ربع ملعقة كربونات الصوديوم
3 بيضات + 1 م ص فانيلا
1 م ك خميرة
وبس شفتو ما بدها شي
الطريقة
بتحطي يا ستي العزيزة 2.5 كوب طحين بجاط (وعاء)كبير + الخميرة + الملح وبتحركيهم منيح
بعدين بتحطي الحليب + الزبدة + السكر في دولة(او بكرج او كسرولة ما بعرف شو بتقولولها انا باعملها في بكرج القهوة الكبير) على النار حتى يسخنوا منيح يعني مو دافيين لأ اكتر من الدافي
(ليش ؟ لانه راح تضيفي على الطحين والبيض وهنن راح يكونوا باردين يعني راح تعادلي الحرارة اوكي)
طيب هلأ سخنوا على النار بتجيبيهن وبتضعيهم فوق الطيحن والخميرة وبتضيفي البيض
وبالخلاط تاع الكيك حتى يختلطوا منيح او بالملعقة الخشب
بعدين بتضيفي كوبين طحين وزيدي حتى تصير عندك عجينة شديدة او متماسكة وطرية
بس لازم تكون شديدة حتى لما تلفي ما تخرب شكلها

هلأ بتكوني مولعة الفرن وبتحطي فيه العجين علشان تتخمر ويتضاعف حجمها
بعدين بطلعيها وترقيها وبتحشيها وبتلفيها ..... وبعد ما تلفيها لازم وحتما تتركيها تخمر شي ساعة
وبعدين لاززززززززم على البراد (التلاجة) من 2 ساعة الى 24 ساعة وهاي ضرورية جدا جدا

راح اعطيكن الحشوة بعدين هلأ بتقولوا عني دمي تقيل بس والله بدي افيدكن كلكن
لانه عن جد طيبة كتيييييييير وانا ما خليت طريقة ما عملتها بس هاي احسن وحدة

نكمل ما قد بدأناه

طريقة الاخت عيون حزينة
العجينة
2 م ط خميرة فورية
4/3 كوب ماء دافئ
2/1 كوب سمن نباتي
3/1 كوب سكر
2 بيض
1 م ص ملح
من 4 إلى 2/1 4 كوب دقيق

الحشو
/1 كوب زبدة مذابة= 1 إصبع
1 كوب سكر أبيض أو أسمر
قرفة ناعمة
جوز بيكان مكسر ( اختياري)

الطريقة

* في وعاء للعجن نضع الخميرة والماء ونتركها حتى تذوب وتتفاعل ( 5 دقائق)
*نضيف للخميرة : السمنة والسكر والبيض والملح و2 كوب دقيق ونضرب جيدا حتى يصبح الخليط ناعم
* ثم نضيف 2 كوب دقيق ونعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ( ثم نضيف 2/1 كوب دقيق حسب الحاجة حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة) وتعجن على سطح أملس حوالي 10 – 15 دقيقة
* تغطى وتترك في مكان دافئ حوالي 2/1 1 ساعة أو حتى يتضاعف حجمها
* تبط العجينة وتقسم إلى قسمين ويرق كل قسم إلى مستطيل بسمك 4/1 سم
* تخلط مقادير الحشو مع بعض وتبسط على العجينة مع وضع الجوز حسب الرغبة
* تطوى العجينة من جهة الطول مثل السويسرول وتقطع إلى قطع متساوية بسمك 1 بوصة وتوضع في الصينية وتترك حوالي 10 دقائق ثم تخبز في الفرن 180 ْ م – 350 ْ ف حتى يحمر الوجه
* تخرج من الفرن وتترك حتى تصبح دافئة ثم نضع عليها الصلصة وحليب مركز محلى وشيرة الشوكولاتة ( هيرشي)




الى الأن صار عندنا ست وصفات باإضافة الى الطرق الجديده من الاخوات... ننتقل الى الصوص الذي يوضع على وجه الرولات
واعتقد انه ممكن أي اخت تأخذ فكرة موجزه عن الصوص وتبتكر هي لنفسها طريقة جديدة من خلال هذة الوصفات


اولا : طريقة الأخت ام غفوري

علبة حليب نستلة المحلى "الكبيرة" + 6 حبات كيرى --------> فى الخلاط


ثانيا طريقة الاخت الدلع كلة

الطريقةهي قشطة بلدي او الصافي طبعا قشطة طازجة لكل علبة 2فنجال






ثالثا طريقةالاختomwen
جبن فيلادلفيا صغير
ربع كوب زبده
قليل من الفانيلا
علبه حليب نستله كبير





رابعا طريقة الاخت امل الكويت

حشوة الدارسين: 2 ملعقة كبيرة زبدة + ربع كوب سكر + 2 ملعقة صغيرة دارسين






خامسا طريقة الاخت شاكرة

اخلطي بالخلاط شوي حليب نستله وشوي جبنه فلادلفيا او كريم تشيز..كل واحد على حسب الرغبه اذا تحبون نكهه حليب النستلة خليه اكثر واذا تحبين نكهه الجين خليه اكثر انتي حطي وذوقي ..يعني مثلا نص علبه نستله مع نص جبن..
وبعدين صفي السنمون بالصحن واغرفي بالملعقه من الخلطه علشان ماتنصب كلها وتصير كثيره..اغرفي وحطي فوقها..
وقدميها مع القهوه تطلع تهبل..
بامريكا يحطون الخلطة التالية..
علبة جبن فلادلفيا..وملعقة حليب بارد..وسكر بودره وشوي فانيليا..تخلط بالمضرب وتوضع على السنمون..
أو كاس سكر مطحون مع ملعقتين حليب بارد..
بس انا افضل الحليب النستلة مع الجبن..
اتمنى تعجبكم





سادسا طريقةالاخ كويني 1

مقادير التوفي
نصف كوب سكر + ثلث زبده + 1 قيمر(قشطه)

الطريقه
يوضع السكر في القدر على نار متوسطه حتى يذوب ويصبح لونه بني
تسيح الزبده وتضاف الى السكر وتخلط جيدا مع السكر
يوضع القيمر(القشطه) على الخليط ويحرك
ملاحظه يجب: ان تكون القشطه دافئه أثناء وضعها على الخليط ( ان تكون نفس حرارة المكان الذي نعمل فيه)



سابعا صلصة الاخت عيون حزينة
الصلصة ( خلطة النسكافيه )
هذي الخلطة اخذتها من المنتدى الله يجزى صاحبتها كل خير هي تشريبة لكيكة النسكافيه
( لتعذرني صاحبة الخلطة لأني نسيت من هي)

1 كوب سكر مطحون + 4/1 كوب زيت + 2 بيض + 2/1 1 م ط نسكافيه + 1 م ط كاكاو
توضع في حمام مائي وتقلب حتى تصبح ثقيلة حوالي 5 دقائق بعد ما تبرد الخلطة ستصبح أثقل

نضع الخلطة على السينيبون ثم حليب مركز محلى ثم شيرة الشوكولاتة
ملاحظة
الأفضل إن سمك العجينة يكون قليل حتى لا تنتفخ كثير


ثامنا صلصه اأخت ام عبيد

نجي لصلصة الشوكولاته :
1 كوب سكر بني ( اذا مافي ممكن ابيض ما يفرق ) .
1 م ك لكل من ( كاكاو + قرفة + نسكافة )
3 م ك حليب جاف .
تخلط النواشف ثم يضاف لها بالتدريج نصف كوب ماء دافئ .
تقلب على البارد ( بعيدا عن النار حتى تتجانس اي تخلو من الكتل ) .
ثم ترفع على النار حتى تغلظ مثل الشيرة و طريقة اختبار نضجها انك ترفعين ملعقة التقليب و تجلبين طبق و تجعلين ما في المعلقة يقطر على الطبق اذا كانت عند القطرة ملمومة يدل على النضج اذا فشت اي تشعبت القطرة تكون تحتاج الى مدة اطول .
- طبعا تتركينها حتى تبرد ثم تسكبينها على حبات السينبون .
* اما الخلطة البيضاء :
فهي عبارة عن :
4 حبات جبن كيري + حليب نستلة تمزجينها حتى تحصلي على سائل متوسط السمك .
* طريقة التقديم :
حبة السينبون فوقها الصوص البيني فوقفها قليل من الصوص الابيض فوقها اي نوع من المكسرات التي تفضلين

http://http://forum.hawaaworld.com/files/5730/219.gif