منيو الاسبوع السادس

منيو الاسبوع السادس (6)
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يا هلالالالا ومرحبا بكم فى منيو الاسبوع السادس وان شاء الله يعجبكم
شوربة كريما الدجاج
المقادير:
دجاجه
بصله
وباقة بقدونس صغيره
1وربع لتر مرق الدجاج
100 غ دجاج مطبوخ
300 مل حليب
50غ دقيق
2 ملعقه كبيره ماء
ملعقه كبيره عصير ليمون
نص ملعقه صغيره جوزة الطيب مبشوره
ملح وفلفل
150 مل كريما عاديه
خبز محمص للزينه

الطريقه:
نضع الدجاجه والبصل وباقة البقدونس فى ماء على النار وتترك حوالى ساعه ونصفى السائل
ونعيده للطنجره ونقطع الدجاج المطبوخ الى مكعبات صغيره ونضعه هو والحليب
على المرق السابق ونخلط الدقيق مع الماء ويضاف على الخليط بالتدريج مع التحريك
المستمر حتى الغليان ونخفف النار وتترك الشوربه لمدة 10د ثم نضع عصير الليمون
وجوزة الطيب والملح والفلفل ومن ثم نضع الكريما مع التحريك
وتصب الشوربه فى اوانى التقديم وتزين بالخبز المحمص

سلطة نيس وهى سلطه فرنسيه
اوراق من الخس الخضراء الكبيره نوعا ما
فليفله خضراء
بصله
2 طماطم
بيضتان مسلوقتان
4 ملاعق كبيره ليمون مع زيت زيتون وقليل من الثوم ( مرق التتبيل)
ملح وفلفل

الطريقه:
ترتب اوراق الخس فى طبق واحد او اربعة اطباق صغيره وتقطع الفليفله الى شرايح
ويقطع البصل الى دوائر رقيقه ونقسم البندوره والبيض الى ارباع
ونصب مرق التتبيل عليها وتتبل بالملح والفلل على حسب الذوق

مايونيز البيض:
4 بيضات
4 ملاعق كبيره مايونيز
3 ملاعق كريما مكثفه
2 ملعقه عصير ليمون
نص ملعقه صغيره فليفله حلوه
ملح
8 اوراق خس كبيره
ملعقه بقدونس مفروم للزينه

يسلق البيض لمدة 10د وتغطس فى الماء البارد وبعد ان تبرد تقشر وتقطع طوليا
الى انصاف
ونخلط المايونيز والكريما وعصير الليمون والتوابل
ونضع على كل طبق من اطباق التقديم ورقة خس ونضع نصفى بيضه فوق الخس
ونصب مخلوط المايونيز على البيض ونزين كل طبق بقليل من البقدونس المفروم
ويمكن تقديمها فى اناء او جات كبير ونتبع باقى الخطوات

ربيان تحت القدر
ربيان مقشر ومنظف حوالى كيلو
رز مسلوق نص سلق يعنى خشن
بصل ويقطع بالطول على حسب الرغبه عددالبصل
2 فلل حار ويمكن الاستغناء عنه
فليفله واحد كبيره مقطعه كبير
4 طماطم صغيره او 2 متوسطين
زنجبيل مبشور قطعه صغيره بحجم العنب
2 ثوم- زعفران منقوع فى ماء الورد
بهارات منوعه مخلوطه
كركم وملح
زيت

الطريقه:
نضع البصل فى قدر على النارمع الزيت ويقلى البصل على نار خفيفه جدا حتى يصبح لون البصل بنى متوسط ونضع الطماطم وندعه حتى يلين ثم الثوم والزنجبيل والفلفل الحار بعد ان
نقطعه نصفين ونضع الربيان ويحرك مع الخلطه وتكون النار هادئه ثم نضع الملح والفليفله
ونحرك واخر شئ نضع الرز ولا نحركه وفوق الرز الابيض نضع الزعفران النقوع فى ماء الورد ويترك على نار خفيفه ويفضل وضع قطعه معدنيه تحت القدر لمدة نص ساعه
ويقدم بالف عافيه

كعكة القهوه وللوز
المقادير:
100غ زبده
بيضتان مخفوقتان قليلا
100غ سكر
نص ملعقه بيكنج باودر
100غ سكر ناعم
ملعقه كبيره قهوه مذابه فى ملعقه كبير من الماء الساخن
100 غ طحين ذاتى التخمير
50 غ لوز مطحون

الحشوه والزينه:
100غ زبده
225غ سكر مطحون ومنخول
ملعقه قهوه مذابه فى ملعقه كبيره من الماء الساخن
50غ انصاف حبات لوز محمصه
الطريقه:
يبطن قالب الكيك الدائرى سعة 18سم بالورق المشمع ويدهن بالزبده ونخفق الزبده مع السكر حتى نحصل على كريما خفيفه ونضع البيض بالتدريج مع الخفق ونضع الطحين
والبيكنج باودر واللوز المطحون والقهوه وتوضع فى القالب وتوضع فى الفرن لمدة نص
ساعه على درجة حراره 160د م او حتى تنتفخ ومن ثم تبرد الكيكه على رف شبكى
لعمل الحشوه:
نخفق الزبده والسكر المطحون حتى نحصل على كريما خفيفه ونضع القهوه
مع التحريك ثم توضع على وجه الكيكه وعلى الجوانب ثم تصف انصاف اللوز على الجوانب
ويزين الوجه على حسب الرغبه
وتقدم
وبالف الف عاااااافيه ويارب يعجبكم
مع تحياااااتى
ام علاء