ميمو القمر
ميمو القمر
ياعسل اهم شئ تتاكدي من مدة صلاحية الخميره اذا كانت كديمه ماتخمر كويس العجينه وبالتوفيق:cook:وجعلها بالعافيه
رشـــ عطر ـــة
حبيبتي ... العجائن ما تكون دقيقة دائما .... حتى لو اتبعتي المقادير بالضبط ... لاسباب كثيرة منها اختلاف نوعيات الدقيق و اماكنيته لامتصاص الماء .... كذلك لمقاييس ادواتك من اكواب وملاعق وغيره ...

يعني باختصار انت تتحكمي في قوام العجينة النهائي وحسب ايضا نوع الوصفة .... بعضها يحتاج عجين قاسي والبعض لازم تكون العجينة رخوة او لينة ... لكن لعجينة الفطاير مثلا لو عجنتي وحسيتي العجينة لينة جدا وتتلصق باليد اضيفي دقيق زيادة بالتدريج وابدأي العجن مع كل اضافة ...ولو عجنتي ولقيتي العجينة قاسية بللي يدك كل شوي بالماء واعجني الى ان تصبح العجينة اطرى ...
المفروض تطلع عندك العجينة مطاطية ... وانت بتلاحظين هذا الشي وانت بتعجني ... فمع كل حركة بيدك لدفع العجين او دعكه بتلاحظة ان العجينة ترجع وتتقلص كأنها علك ... السموحة على شرحي بس ما عرفت اوصف اكثر ....
دنيا خداعه
دنيا خداعه
جزاكم الله الف خير
Naflah
Naflah
هذا تطبيقي لعجينة العشر دقايق ...وعجنتها بيدي بدووون عجانه ..ان شا الله تستفيدي منه

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1695197

هذا المقادير مضبوووطه والطريقه بالتفصيل .. :) استخدمي الكوب المعياري للمقادير :)