عفوا و أهلا و سهلا فيك

الطماطم المحمرة


المقادير
4 حبات طماطم متوسطة
ملح و فلفل أسود حسب الرغبة
2 ملعقة زيت زيتون
ملعقة من البقدونس المفروم
8 حبات طماطم صغيرة
خليط من أوراق السلطة (للتزيين)
خل
كمية إضافية من زيت الزيتون
4 شرائح خبز مقطعة بشكل طولي

الطريقة
1- حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية و أثناء ذلك قسمي الطماطم إلى نصفين و ضعيها داخل صينية الفرن
2- رشيها بالملح و الفلفل الأسود حسب الرغبة و بملعقة من زيت الزيتون ثم اتركيها تتحمر في داخله مدة 1/2 ساعة
3- رشيها بعد ذلك بالبقدونس ثم ادهني شرائح الخبز بزيت الزيتون من الجهتين ضعيها فوق الطماطم و اتركيها تتحمص داخل الفرن مدة 10 دقائق بعد ذلك رشيها بقليل من الخل
4- زيني طبق التقديم بأوراق السلطة ثم ضعي شرائح الخبز في جوانبه ضعي الوجبة وسط الصحن بواسطة ملعقة كبيرة حتى لا تتكسر حبات الطماطم بين يديك و تظل محافظة على شكلها المتماسك

اللحم المشوي مع المانجو


المقادير
- كيلو و ربع الكيلو من شرائح لحم البقر الخالية من العظم
- 3 ملاعق زيت زيتون
- فص ثوم مفروم
- فلفل أسود حسب الرغبة
- 2 ملعقة فلفل حار مطحون
- حبتا مانجو مقطعتان إلى 12 قطعة صغيرة
- 4 حبات طماطم مقطعة إلى نصفين
مقادير الصلصة:
- ملعقة زيت زيتون
- 8 ملاعق من الكاجو المبشور
- عرش صغير من الزنجبيل الطري
- فص ثوم مفروم
- بصل أخضر مقطع إلى قطع صغيرة
- كوب صغير من قشدة جوز الهند
- كوب كبير من مرق الدجاج
- 4 ملاعق بقدونس مفروم

طريقة التحضير
1- قطعي شرائح اللحم إلى قطع متوسطة ثم أزيلي عنها الدهن
2- في حلة كبيرة اخلطي الملح و الفلفل الأسود مع زيت الزيتون و الثوم و الفلفل الحار ثم اسكبي فوقها شرائح اللحم و غطي الحلة و اتركيها في مكان بارد مدة ساعتين
3- ضعي شرائح اللحم في الأسياخ و افصلي بينها بقطع المانجو و الطماطم كما توضح الصورة ثم احتفظي بها جانبا مع الصلصة الموجودة في الحلة
4- حضري بعد ذلك الصلصة و ذلك بقلي الكاجو في الزيت حتى يصبح لونه ذهبيا احتفظي به جانبا ثم اقلي في المقلاة نفسها البصل الأخضر مع الثوم و أعراش الزنجبيل مدة دقيقة واحدة
5- اسكبي فوقها الكاجو و قشدة جوز الهند و مرق الدجاج و البقدونس ثم اتركي المقادير لتغلي مع تحريكه من حين لآخر
6- اطبخي اللحم في الفرن حتى تستوي الجهة الأولى اسكبي فوقه الصلصة الموجودة في الحلة ثم اقلبيه لتستوي الجهة الثانية من اللحم
7- قدميه ساخنا مع صلصة الكاجو و الرز

عجين الخضراوات المشكلة


المقادير:
- 1/2 كيلو بطاطس مقطعة قطعا صغيرة
- بياض بيضة واحدة
- 10 ملاعق دقيق
- 6 ملاعق من الجوز المبشور
- حبة فلفل أحمر مفرومة فرما جيدا
- حبة كوسا مفرومة فرما جيدا
- حبة باذنجان مفرومة
- 5 ملاعق بقدونس مفروم
- بيضة مخفوقة
- حفنة صغيرة من شرائح الخبز الأبيض الصغيرة

مقادير الصلصة:
-------------------------
- علبة من اللبن الزبادي
- ملعقتان من النعنع المفروم

الطريقة:
1- اسلقي البطاطس في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة ثم صفيها جيدا من الماء و ادعكيها مع بياض البيض و 3 ملاعق من الدقيق و الفلفل الأسود و الملح
2- ضعي ملعقتين من الزيت و اقلي فيها كل الخضراوات لمدة 6 دقائق ثم اسكبيها فوق البطاطس
3- قسمي هذا الخليط إلى 8 قطع صغيرة ثم رشيها بالدقيق و بالبيض المخفوق و فتات الخبز الأبيض و اتركيها جانبا مدة 10 دقائق
4- صبي قليل من الزيت في المقلاة و اقلي فيه عجين الخضراوات لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبيا
5- صفيها من الزيت بواسطة ورق المطبخ الشفاف
ثم اشرعي في تحضير الصلصة و ذلك بخلط الزبادي مع النعنع ثم قدميها في صحن صغير مع عجين الخضراوات

الطبخات السابقة منقولة من مجلة سيدتي